現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)決策管理

內(nèi)容概要

　　隨著國(guó)外酒店集團(tuán)進(jìn)入我國(guó)酒店市場(chǎng)，以及酒店業(yè)原有游戲規(guī)則的改變，使我國(guó)酒店決策者在經(jīng)營(yíng)決策方面經(jīng)常面臨著困惑。同時(shí)，許多酒店經(jīng)營(yíng)理念的落后和不重視市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)決策，導(dǎo)致我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了困境，深入分析和研究酒店經(jīng)營(yíng)決策是我國(guó)酒店走出決策困境的關(guān)鍵。目前，酒店決策管理層已經(jīng)開(kāi)始考慮酒店的發(fā)展方向、面臨的機(jī)會(huì)和環(huán)境，以及如何取得酒店可持續(xù)發(fā)展能力的問(wèn)題，因此，酒店決策管理層需要這方面的知識(shí)來(lái)充實(shí)其決策判斷能力。本書(shū)引入國(guó)際最新的酒店決策管理理念，并結(jié)合我國(guó)酒店的實(shí)際，充分運(yùn)用案例和最新的資料數(shù)據(jù)，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)決策進(jìn)行了本土化的分析和闡述。

書(shū)籍目錄

第一章 酒店歷史演進(jìn)、分類及產(chǎn)品特點(diǎn)第一節(jié) 灑店歷史演進(jìn)第二節(jié) 我國(guó)灑店發(fā)展及特點(diǎn)簡(jiǎn)述第三節(jié) 酒店的發(fā)展趨勢(shì)第四節(jié) 灑店的分類第五節(jié) 酒讓產(chǎn)品的特點(diǎn)與需求管理第二章 酒店競(jìng)爭(zhēng)分析和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略第一節(jié) 酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析第二節(jié) 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析第三節(jié) 酒店成本領(lǐng)先戰(zhàn)略第四節(jié) 差異化戰(zhàn)略第五節(jié) 目標(biāo)集聚戰(zhàn)略第六節(jié) 中庸戰(zhàn)略和選擇競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略第七節(jié) 酒店價(jià)格戰(zhàn)第三章 酒店持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)——核心競(jìng)爭(zhēng)能力第一節(jié) 資源理論和核心競(jìng)爭(zhēng)能力理論第二節(jié) 酒店的業(yè)務(wù)外包第四章 人性化的酒店人力資源決策第一節(jié) 管理思想的演進(jìn)及在酒店管理中的應(yīng)用第二節(jié) 激勵(lì)理論在酒店管理中的應(yīng)用第三節(jié) 酒店員工個(gè)性差別管理第四節(jié) 為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)第五章 酒店組織決策第一節(jié) 酒店組織行為和組織原則第二節(jié) 酒店組織架構(gòu)第三節(jié) 酒店組織管理內(nèi)容和組織制度第六章 酒店?duì)I銷決策第一節(jié) 顧客購(gòu)買行的因素第二節(jié) 影響顧客購(gòu)賣行為的因素第三節(jié) 顧客購(gòu)買決策過(guò)程第四節(jié) 酒店產(chǎn)品與服務(wù)的感情促銷第五節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量戰(zhàn)略管理第六節(jié) 顧客價(jià)值和忠誠(chéng)感第七節(jié) 女性旅游首的旅游行為及營(yíng)銷策略第七章 酒店集團(tuán)化與戰(zhàn)略聯(lián)盟第一節(jié) 酒店集團(tuán)概述第二節(jié) 酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟第八章 酒店CIS第一節(jié) 酒店識(shí)別的內(nèi)涵和作用第二節(jié) 灑店理念識(shí)別第三節(jié) 酒店行為識(shí)別第四節(jié) 酒店視覺(jué)識(shí)別第五節(jié) 酒店品牌的資產(chǎn)凈值和酒店文化第六節(jié) 酒店危機(jī)公關(guān)第九章 酒店知識(shí)、智能化管理和綠色經(jīng)營(yíng)第一節(jié) 知識(shí)管理第二節(jié) 酒店的智能化管理第三節(jié) 綠色酒店經(jīng)營(yíng)參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　3．酒店擁有的核心能力是酒店長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉。酒店的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是單個(gè)酒店擁有的比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手能夠更加卓有成效地從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和解決各種困難的能力。作為酒店長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的核心能力必須具有如下特性：　?。?）核心能力是一種局部?jī)?yōu)勢(shì)。核心能力存在于酒店經(jīng)營(yíng)的某一兩個(gè)環(huán)節(jié)或方面，而不是在每個(gè)環(huán)節(jié)上都優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。另一種情形是雖然每個(gè)環(huán)節(jié)都不優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但是，由于各個(gè)環(huán)節(jié)集成的業(yè)務(wù)流程的綜合效率明顯優(yōu)于對(duì)手而取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)0　?。?）核心能力應(yīng)具備充分的用戶價(jià)值，即能夠按用戶意愿支付的價(jià)格為用戶提供根本性的好處和效用，即酒店的核心能力能夠讓酒店的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量得以提高，創(chuàng)造了一定的顧客效用?！　。?）核心能力具備價(jià)值優(yōu)越。核心能力應(yīng)有利于酒店效率的提高，能夠使酒店在創(chuàng)造價(jià)值和降低成本方面比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更優(yōu)秀，擁有核心能力的酒店將比其它酒店更具有競(jìng)爭(zhēng)能力?！　。?）核心能力應(yīng)具備異質(zhì)性。一個(gè)酒店擁有的核心能力應(yīng)該是該酒店獨(dú)一無(wú)二的，是酒店成功的關(guān)鍵因素。核心能力的異質(zhì)性決定了酒店之間的異質(zhì)性和效率差異。從這個(gè)意義上講，酒店所擁有的經(jīng)驗(yàn)、專有服務(wù)技術(shù)（Know-how）是核心能力的重要要素。酒店專長(zhǎng)的獨(dú)創(chuàng)性和持久性很大程度上由它賴以生存的基礎(chǔ)所決定。那些內(nèi)化于整個(gè)組織體系、建立在系統(tǒng)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)積累之上的專長(zhǎng)具有一定的獨(dú)創(chuàng)性?！　。?）核心能力應(yīng)具備不可模仿性。核心能力是在酒店長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中積累形成的，深深地融合了酒店的特殊經(jīng)歷，其他酒店難以復(fù)制?！　。?）核心能力應(yīng)具備不可交易性和難以替代性。核心能力無(wú)法像其他生產(chǎn)要素那樣通過(guò)市場(chǎng)進(jìn)行交易，，和其他酒店資源相比，核心能力受到替代品的威脅相對(duì)較小?！　。?）核心能力應(yīng)具備一定的延展性，應(yīng)該能為酒店開(kāi)拓多種市場(chǎng)提供支持，對(duì)一系列產(chǎn)品或服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力都有促進(jìn)作用。　　……

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