新編現(xiàn)代酒店管理學(xué)

內(nèi)容概要

本書從現(xiàn)代酒店綜合性強(qiáng)、橫斷面寬和酒店高層管理整體性、全局性強(qiáng)的特點(diǎn)出發(fā)來安排全書的內(nèi)容取舍，既將現(xiàn)代酒店管理學(xué)和它的配套教材——酒店客房管理、餐飲管理、財(cái)務(wù)管理等區(qū)別開來，又突出了酒店總體管理的重點(diǎn)內(nèi)容。理論研究的前瞻性和簡明性。本書將現(xiàn)代西方管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，特別是合資酒店和酒店集團(tuán)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與我國酒店行業(yè)的實(shí)際情況結(jié)合起來，進(jìn)行了比較深入的理解概括。方法技術(shù)的實(shí)用性和可操作性。本書采用理論、方法、案例和實(shí)例分析相結(jié)合的形式，做到理論闡述簡單明確、方法技術(shù)具體實(shí)用、案例實(shí)例比較典型，因而較好地體現(xiàn)了方法技術(shù)的實(shí)用性和可操作性。

作者簡介

蔡萬坤，教授，男，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學(xué)院。北京旅游學(xué)院教研室主任。1980年起從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟(jì)和旅游管理研究，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾完成了《北京國際旅游市場戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略對(duì)策》等重要課題，1988年獲北京市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)和政策研究優(yōu)秀成果一等獎(jiǎng)，發(fā)表過幾十篇有重要影響的論文，并先后主編了國家旅游局的研究課題《中國旅游企業(yè)管理大全》、質(zhì)量研究課題《中國旅游質(zhì)量等級(jí)全書》等，同時(shí)，先后在全國各地為眾多旅游院校講授“飯店管理”多門專業(yè)課以及為各地區(qū)飯店經(jīng)理培訓(xùn)班做過各種專題講座，并為北京自學(xué)考試講授旅游管理專業(yè)課，被譽(yù)為國內(nèi)外著名旅游專家。

書籍目錄

前言第一章   現(xiàn)代酒店管理學(xué)導(dǎo)論 第一節(jié)  酒店業(yè)的性質(zhì)及其基本特征 第二節(jié)  酒店管理的產(chǎn)生和發(fā)展 第三節(jié)  酒店管理的特點(diǎn)和任務(wù) 第四節(jié)  現(xiàn)代酒店管理學(xué)第二章  酒店管理體制和組織機(jī)構(gòu) 第一節(jié)  酒店現(xiàn)代企業(yè)制度 第二節(jié)  現(xiàn)代酒店管理體制 第三節(jié)  酒店管理的組織機(jī)構(gòu) 第四節(jié)  現(xiàn)代酒店總經(jīng)理及其班子建設(shè)第三章  酒店管理的領(lǐng)導(dǎo)原理和方法  第一節(jié)  酒店管理領(lǐng)導(dǎo)原理  第二節(jié)  酒店管理領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)  第三節(jié)  酒店管理的領(lǐng)導(dǎo)方法  第四節(jié)  酒店客理領(lǐng)導(dǎo)用人方法第四章   酒店管理的經(jīng)營戰(zhàn)略和經(jīng)營方針  第一節(jié)  酒店管理的經(jīng)營戰(zhàn)略和經(jīng)營方針   第二節(jié)  酒店管理的經(jīng)營思想和方針  第三節(jié)  酒店經(jīng)營目標(biāo)與風(fēng)險(xiǎn)管理第五章   酒店預(yù)算管理和目標(biāo)管理  第一節(jié)  酒店預(yù)算管理原理概述  第二節(jié)  酒店預(yù)算管理的任務(wù)程序和指標(biāo)  第三節(jié)  酒店預(yù)算管理的指標(biāo)預(yù)測  第四節(jié)  酒店預(yù)算方案編制方法和實(shí)施  第五節(jié)  酒店目標(biāo)管理主要方法第六章   酒店管理的業(yè)務(wù)組織指揮與控制  第一節(jié)   酒店管理的業(yè)務(wù)組織  第二節(jié)   酒店管理的業(yè)務(wù)指揮  第三節(jié)   酒店業(yè)務(wù)管理的溝通與協(xié)調(diào)  第四節(jié)   酒店客理的業(yè)務(wù)控制第七章   酒店人力資源開發(fā)管理  第一節(jié)  酒店人力資源開發(fā)管理概述  第二節(jié)  酒店人力資源配備管理  第三節(jié)  酒店人力資源開發(fā)管理  第四節(jié)  酒店人力資源潛質(zhì)管理  第五節(jié)  酒店員工報(bào)酬分配管理第八章   酒店市場營銷管理與客源組織  第一節(jié)  酒店市場營銷原理概述  第二節(jié)  酒店市場營銷策略與營銷組合  第三節(jié)  酒店新型市場營銷策略和方法  第四節(jié)  酒店市場營銷的客源組織第九章   酒店全面服務(wù)質(zhì)量與ZD管理第十章   酒店設(shè)備物資與安全保障管理第十一章 酒店管理損益平衡分析技術(shù)第十二章 酒店管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析和經(jīng)濟(jì)效益第十三章 酒店企業(yè)文化建設(shè)和公共關(guān)系

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    新編現(xiàn)代酒店管理學(xué) PDF格式下載

---