干邑白蘭地

出版時(shí)間:2009  出版社:南方日?qǐng)?bào)出版社  作者:尼古拉斯·費(fèi)爾  頁數(shù):239  譯者:古煒耀  
Tag標(biāo)簽:無  

前言

9、10月的法國,正是葡萄采摘的季節(jié)。干邑鎮(zhèn)清晨的雨露和傍晚的陽光,如干百年來一樣在這個(gè)時(shí)節(jié)眷顧著這塊幸運(yùn)的土地??諝庵袕浡咸烟鹈赖南阄?,人們臉上洋溢著收獲后的滿足與欣喜,也夾雜著一絲緊張采摘后幸福的疲倦。鎮(zhèn)上的噴泉周圍,圍著三兩個(gè)好奇而精力充沛的兒童,旁邊是縱容他們玩耍的年輕父母,古老街道上走過悠閑漫步的老人,互相交換著當(dāng)下的快樂。偶爾,聽到路旁的農(nóng)夫們?cè)谛老驳卣務(wù)摰?,“干邑?zhèn)今年的葡萄,品質(zhì)和收成,都特別的好!”沒有好的葡萄,散布在干邑鎮(zhèn)各個(gè)角落的多家酒廠,也就無法正常開工。因而,每年的這個(gè)時(shí)候,最能從干邑鎮(zhèn)人們的臉上表情,看出他們今年的收成情況。在19世紀(jì)末的葡萄虱蟲災(zāi)中,以及在某些特別寒冷、有霜凍的年份,這里的農(nóng)夫們也曾為一棵棵衰敗無果的葡萄樹望天興嘆、一籌莫展。干邑鎮(zhèn)的葡萄,成就了干邑白蘭地酒的譽(yù)滿天下,這也就難怪農(nóng)夫釀酒者們會(huì)如此地緊張這金秋十月的收成之歌,因?yàn)椴恢菍⑹且磺鷼g歌,抑或是一闋悲歌。干邑鎮(zhèn)的種植者,都是十分淳樸的鄉(xiāng)下人,哪怕他們手中掌握著很多廠家高價(jià)索求的葡萄收成,但他們卻一如低調(diào)的干邑鎮(zhèn)一樣,只是勤勤懇懇地種植,用心釀造極品干邑。這種平淡無奇的日子在干邑鎮(zhèn)已經(jīng)持續(xù)了至少500年。這股脈脈馨香,持續(xù)飄揚(yáng)了近5個(gè)世紀(jì),不曾消失,直到如今依然為世人所認(rèn)可與尊崇。

內(nèi)容概要

本書以時(shí)間為主線,通過對(duì)干邑鎮(zhèn)發(fā)展歷史的記錄,從多角度多層面,立體展現(xiàn)了干邑白蘭地從產(chǎn)生到輝煌,再趨于平淡的發(fā)展歷程,通過在過去的500年中發(fā)生的一幕幕史實(shí):氣候的劇變,蟲災(zāi)的蔓延,戰(zhàn)火的洗禮,異族的侵略……描繪出干邑地區(qū)白蘭地產(chǎn)業(yè)成長道路的坎坷,以及干邑人不畏艱難險(xiǎn)阻,最終成就了干邑白蘭地輝煌經(jīng)典的一幅幅精美畫面。

作者簡介

尼古拉斯·費(fèi)爾是英國最為知名的財(cái)經(jīng)記者與酒類權(quán)威之一。他的第一本酒類書籍《葡萄酒大師》于1978年出版發(fā)行,并贏得安德魯·西蒙大獎(jiǎng)。而發(fā)表于1986年的《干邑白蘭地》,一問世即贏得評(píng)論界的一致贊賞,先后收攬了來自英美的各式獎(jiǎng)項(xiàng)。費(fèi)爾曾擔(dān)任法國最重要的葡萄酒雜志《

書籍目錄

前言燃燒500年的傳奇第一章 干邑小鎮(zhèn),天賜之酒窖 暗香在跳動(dòng)  天賜葡萄地  最美的光照  淳樸的農(nóng)夫 天堂口第二章 葡萄已熟,佳釀待造 名種,待選入甕  蒸餾啟動(dòng)  在桶中陳化  老酒出窖 一“桶”江山第三章 男人專屬,杯酒論英雄 天堂小鎮(zhèn)  干邑初勝利  干邑共同體  革命,并非災(zāi)難 一個(gè)帝國的崛起  大災(zāi)難 干邑“身份”之爭  奮起抗?fàn)帯↑S金三十年 倒退的幾十年  重整旗鼓 君王的故鄉(xiāng)  “入境稅” 沉海八十載 海明威的“酒窩” 美國總統(tǒng)的生日禮物 法國人的驕傲第四章 干邑禮儀,知深淺 干邑與水晶杯 觀色!聞香! 味蕾的配侶 混調(diào)需技巧 經(jīng)典干邑雞尾酒第五章 特殊身份,謹(jǐn)此備忘

章節(jié)摘錄

插圖:上林區(qū)最佳的礦穴是位于鎮(zhèn)子?xùn)|部和北部所謂的“雅邑鎮(zhèn)上林區(qū)”,此地被輾轉(zhuǎn)尋覓多時(shí),才被最終找到。此外,在吉倫特東岸,向內(nèi)陸延伸的一帶區(qū)域,有一個(gè)幾乎由純白堊構(gòu)成的小礦穴,令人嘖嘖稱奇。那里的葡萄種植者們長期以來要求重新進(jìn)行區(qū)域劃分,希望上林區(qū)登堂入室劃分歸人大香檳區(qū)或至少歸入小香檳區(qū)。沿著圣一托馬斯一德一科納克的河邊,河口灣的上林區(qū)可以制造絕佳的白蘭地,可與在博隆城堡見證過的極佳品質(zhì)相媲美。在當(dāng)?shù)鼐驮羞@樣的謠傳:靠近鹽水使這里的白蘭地碘酊化。不過事實(shí)已經(jīng)證明,這顯然是不公道的,因?yàn)闊o論如何,河口灣一帶的水是淡水,而不是鹽水。白堊質(zhì)土地的保水性不同葡萄地之間的區(qū)別(這也適用于其他葡萄產(chǎn)區(qū))更多取決于土壤的物理特性而不僅僅拘泥于其化學(xué)構(gòu)造。正如德拉梅之所言:“將理由局限于土壤的化學(xué)構(gòu)成上,是對(duì)問題的狹窄和歪曲理解。土壤的物理性狀顯示出遠(yuǎn)為巨大的重要性:非常柔軟和具有滲透性的白堊土層層疊疊,干邑白蘭地最為人欣賞的品性正是在此種土壤中孕育而生的。由于其滲透性能如此優(yōu)良,使得底部土層可以蓄積起雨水,日后在需要之時(shí)再漸次釋放出來,如此的功用真像是天然增濕器一般?!卑讏踪|(zhì)底層土不僅提供了極佳的排水系統(tǒng),而且儲(chǔ)備了大量的水分,葡萄樹的根部可以任意汲取。另外,至關(guān)重要的是,白堊土壤可供應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)不多,這有助于葡萄品質(zhì)的提升。拉瓦茲教授對(duì)干邑白蘭地品質(zhì)的純粹地質(zhì)學(xué)解釋持有不同觀點(diǎn)。他曾說道,“采用在邊緣區(qū)的黏土質(zhì)、硅石質(zhì)土壤中種植出的葡萄,與干燥‘脫鈣黏土’,甚至是某些位于‘夏朗德下游區(qū)’(舊名為‘夏朗德沿海區(qū)’)西南面的白堊質(zhì)區(qū)域相比,可以生產(chǎn)出品質(zhì)好得多的白蘭地?!崩咂潖?qiáng)調(diào)了土壤物理與化學(xué)成分的共同作用,其中物理成分起著支配的作用:“最佳的特質(zhì)從白堊土中來,在白堊質(zhì)土壤中,白堊質(zhì)地柔軟且具高度的滲透性,同時(shí)底層土由一個(gè)個(gè)豐腴的類似白堊土的儲(chǔ)存庫構(gòu)成?!北韺油梁愣ú蛔兊貎H有幾厘米的厚度?!霸谶@些土壤中,”拉瓦茲闡述道,“有賴于它的海綿質(zhì)地及其相當(dāng)?shù)纳疃?,底層的土積藏雨水之后,緩慢地向表面土壤和植株釋放。在某種程度上它成了土壤濕度含量的恒濕器,所以葡萄樹種植在白堊質(zhì)土壤中,既不會(huì)干渴亦不會(huì)被浸沒。”這一描述解釋了在白堊質(zhì)相對(duì)貧乏的邊緣區(qū),也能生產(chǎn)出如此絕佳白蘭地的原因:這里的土壤松脆,因而假如在土質(zhì)上未能如愿,那么在物性上卻已臻完美。

媒體關(guān)注與評(píng)論

“沒有白蘭地的餐宴,就像沒有太陽的春天?!?   ——西方諺語  “白蘭地是男人的香水?!?   ——法國諺語  “葡萄予后生,缽酒惠成人。唯此白蘭地,留贈(zèng)我英雄?!?   ——塞繆爾?約翰遜  “很難設(shè)想會(huì)有一本比這更好的干邑書籍,更難設(shè)想會(huì)有一本比這更好的任何酒品書籍?!?   ——李察?厄爾李奇,《星期日獨(dú)立評(píng)論》  “白蘭地,葡萄酒的靈魂?!?   ——佚名

編輯推薦

《干邑白蘭地:燃燒500年的傳奇》:美酒傳奇

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用戶評(píng)論 (總計(jì)36條)

 
 

  •   漂亮的裝幀,優(yōu)美的文字,深刻的歷史,蘊(yùn)藏了白蘭地的一生,從起源到發(fā)展,從釀制到保存鑒別,把白蘭地真切的展示出來了。干邑白蘭地那充滿燃燒的歷史,充分顯示出它今天尊貴地位的來之不易。我很喜歡
  •   每次看到白蘭地的感覺就一個(gè)詞“燃燒”,呵呵,雖然很少品嘗,但每次的感覺確實(shí)那么深刻,而和朋友們?cè)谝黄痫嬀茣r(shí),話題也離不開他的種種故事,從過去到現(xiàn)在,從中國到國外,從他的釀造到品牌,我們都像個(gè)專家一樣,每每看到書中講述關(guān)于他的各種故事時(shí),都能感覺到他的傳奇和珍貴,這本書很實(shí)用,也記載了關(guān)于酒的工藝流程等知識(shí)。
  •   相當(dāng)棒的一本書,本來想買全包4本的,可惜沒貨,只買了這一本,里面對(duì)于干邑的歷史和相關(guān)知識(shí)介紹的相當(dāng)好。
  •   非常好的一本書,對(duì)干邑的發(fā)展沿革娓娓道來,專業(yè),清和,值。
  •   特想了解干邑的年份
  •   白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”。喜歡他的烈性,愿意征服這樣的酒,駕馭它,享受其中的美味,然而當(dāng)我看到這本書的時(shí)候,才更加明白他的剛?cè)岵?jì),高貴優(yōu)雅,就像一句廣告詞“越欣賞,越懂欣賞!”
  •   印刷很精美,紙質(zhì)很好的介紹白蘭地的書。
  •   圖文并茂 著重講白蘭地歷史 非常不錯(cuò)
  •   我愛白蘭地,可燃燒的酒,讓生命燃燒起來。
  •   白蘭地一直給我的印象如此
  •   香檳酒是法國舉世聞名的特產(chǎn)之一,被西方人視為喜慶宴會(huì)最上等的飲料,據(jù)說琥珀色的香檳酒最能撩起盎然的春意,法國人為此而驕傲得冒泡,因?yàn)槲ㄓ羞@時(shí)才能體現(xiàn)上帝的恩寵,飲到人間最甘醇鮮美的香檳酒。尤其當(dāng)開香檳塞時(shí)的破空聲,泡沫四溢,早已成了制造歡樂氣氛高潮的最佳法寶。很喜歡香檳也很喜歡這本書帶來的諸多故事,特具可讀性;裝幀精美,收集的資料也很齊全,美酒之香躍然紙上。
  •   這次真的了解了香檳是怎么回事
  •   對(duì)其歷史文化很感興趣。
  •   這本書不錯(cuò),質(zhì)地很好,介紹也比較到位。
  •   還行吧,長知識(shí)了
  •   幾款洋酒都是此類
  •   名字起得挺好嘛。
  •   酒有時(shí)真是個(gè)好東西。
  •   想找彩圖的很久了,哈哈。
  •   對(duì)酒和茶的文化都非常想了解。
  •   個(gè)人認(rèn)為還是比較贊同慢慢喝。
  •   但不了解,這回開眼
  •   4本我都買了,這本尤其寫的不錯(cuò)。
  •   平時(shí)喝酒也不多,但就是比較喜歡收藏這類東西,覺得他們很美,放在酒架上就像是一件件的藝術(shù)品,大師級(jí)的酒,加上大師級(jí)的著作,無論是味覺、視覺都是一場盛宴。
  •   整體還不錯(cuò),喜歡干邑的朋友可以買本看看!
  •   很精美,紙張質(zhì)量很好,介紹也比較全面,就是有點(diǎn)小貴。
  •   買來掃盲滴!
  •   早就想買,還可以用券。
  •   很好,印刷精美,價(jià)錢實(shí)惠
  •   不錯(cuò),沖著陶醉7000年后買的
  •   只是大略的翻了,還沒看完,文章看起來就像寫詩一般,把白蘭地的發(fā)展史介紹的很詳細(xì)
  •   很棒的書!寫得很好!
  •   書還是不錯(cuò)的,閑來看看,補(bǔ)充點(diǎn)知識(shí)。
  •   因?yàn)檎也坏礁玫臅?,所以就買了這本。但是還是希望能找到更好的。
  •   了解西方酒文化的一本很好的通俗讀物。
  •   如果面前擺上葡萄酒、香檳、威士忌、白蘭地幾種酒,我只會(huì)看出哪個(gè)是香檳,其他的就不會(huì)分了,這套書覺得不錯(cuò),評(píng)鑒西方的酒“道”,入門非常好。
 

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