超市標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)管理 生鮮管理

內(nèi)容概要

　　本套叢書利用較多的篇幅和筆墨來介紹生鮮營(yíng)運(yùn)，并結(jié)合中國(guó)的國(guó)情，按照營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化的思路，第一次從理論的高度，全面深入地揭示了生鮮營(yíng)運(yùn)的基本原理，設(shè)定了生鮮營(yíng)運(yùn)的基本框架。本書全面地論述了生鮮所有部門，包括蔬果、肉類、海鮮、面包、熟食等部門營(yíng)運(yùn)實(shí)務(wù)，重點(diǎn)內(nèi)容有鮮度管理、營(yíng)運(yùn)計(jì)劃、訂貨與質(zhì)量控制、儲(chǔ)藏加工與陳列、銷售、損耗控制、毛利以及生鮮盤點(diǎn)等。		　　				　　

作者簡(jiǎn)介

　　戴春華，學(xué)歷：1991年畢業(yè)于現(xiàn)中南大學(xué)鐵道分院機(jī)電工程系熱能動(dòng)力機(jī)械與裝置專業(yè)，工程學(xué)士學(xué)位。經(jīng)歷：1996—1997年在廣州正大萬(wàn)客隆三元里店任DIY部門主管。1997—1999北京華聯(lián)綜合超市有了公司營(yíng)運(yùn)總部任營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，1999—2002年5月初深圳WAL-MART公司購(gòu)物廣場(chǎng)先后任生鮮經(jīng)理、系統(tǒng)辦公室經(jīng)理。2002年5月底任廣州家誼連鎖超市股份有限公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)。　　　		　　		　　		　　

書籍目錄

第一章生鮮總則第二章蔬果第三章肉類第四章海鮮第五章面包第六章熟食第七章生鮮營(yíng)運(yùn)流程

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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