川菜選料與制作

內(nèi)容概要

讓您吃得健康又美味，餐餐如過美食節(jié)！
    本書根據(jù)各種菜式的選料和制作方法，將其分為：風味小吃、熱炒類、羹湯類、火鍋類、泡菜、涼菜，為你介紹家常川菜的選料、制作以及具有特殊風味的進食方法，既是川內(nèi)人日常家居必備的廚藝參考，也可作為熱衷川味的人品嘗和制作川味菜肴的指南。

書籍目錄

第一篇 風味小吃
一 面點制作要領(lǐng)
二 面點制作精品
第二篇 熱炒類
1 蔬菜
2 豆類制品
……
第三篇 羹湯類
一 羹湯類菜肴制作要領(lǐng)
……
第四篇 火鍋類
一 火鍋類菜肴制作要領(lǐng)
……
第五篇 泡菜
一 泡菜制作要領(lǐng)
……
第六篇 涼菜
一 涼菜制作要領(lǐng)
……

圖書封面

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