土醪集

內(nèi)容概要

　　關(guān)于貴州，關(guān)于貴州這塊土地上的人關(guān)于這些人的生活，關(guān)于這種生活的過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)，是一個(gè)很大的，還需要深入探討的話題。請(qǐng)一些人來(lái)寫(xiě)寫(xiě)他們和貴州的事，寫(xiě)寫(xiě)他們對(duì)貴州這塊土地千絲萬(wàn)縷無(wú)法割斷的情感，寫(xiě)寫(xiě)他們?cè)谫F州曾經(jīng)的生活和正在的生活，讓人們看到他們?cè)谫F州這塊土地上悲歡離合的人生命運(yùn)，酸甜苦辣的心路歷程，折射出這塊土地在一段時(shí)間內(nèi)的變化發(fā)展，由此看到時(shí)代風(fēng)云的深刻痕跡，領(lǐng)會(huì)“我”與貴州之間的共生關(guān)系，這就是“我的貴州叢書(shū)設(shè)想?！　”緟矔?shū)是開(kāi)放式的：作者應(yīng)該擁有廣泛性內(nèi)容更應(yīng)該具有廣泛性。只要有真實(shí)的記錄，真摯的情感，真切的思考，就應(yīng)該納入我們的視野。眾多人將自己豐富的生活和情感經(jīng)歷，疊印在莽莽群山的背景之上，那會(huì)是一幅壯美多彩的人文畫(huà)卷。

書(shū)籍目錄

輯一蕨菜蘿卜家鄉(xiāng)草木最好的柴火荸薺老樹(shù)官衙之橘耙耙吃肉表服山民食糧刺梨故鄉(xiāng)婚俗早年的課外讀物輯二雄奇險(xiǎn)詭泊陽(yáng)河赤水日記三岔河．一團(tuán)謎都勻的山水古跡陽(yáng)明洞小志陽(yáng)明祠小志黔中山水散葉普定七題輯三五分硬幣苦丁茶二姑母石六四貧賤夫妻顏莊老師一件毛衣的故事書(shū)蟲(chóng)輯四堰塘小札溫暖的角落最動(dòng)聽(tīng)的鳥(niǎo)聲大月亮，小月亮曝日風(fēng)雷書(shū)癖

章節(jié)摘錄

　　輯一　　蕨菜　　我的居所在貴陽(yáng)西北郊，近山廣有蕨菜、每年我都攜妻去采擷。我對(duì)蕨菜太熟悉了，每年初春，乍暖還寒吋節(jié)，故鄉(xiāng)的山野到處都冒出蕨菜來(lái)，被火燒過(guò)的地方尤其茂盛，又粗又嫩。坡陀籬落，挎籃背筐的小姑娘，一邊采蕨一邊唱著山歌。我幼時(shí)曾采蕨去賣(mài)，以補(bǔ)家用。明賢先生《采蕨山谷間》云：“采上一束，放到米水里泡幾天，去掉粘液和腥味，再用針尖破成細(xì)絲，切成小段，配上鮮紅的辣椒、碧綠的蒜苗炒一炒，便在你口中脆生生地響，鮮味中帶點(diǎn)清苦，叫你聯(lián)想起峭巖、幽谷、春天冷冷的山風(fēng)．”這段文字寫(xiě)得風(fēng)韻有致，誘人垂涎，令人想家，蕨有甜苦兩種，甜者灰白而苗條，苦者黛綠而粗壯。甜蕨不用浸泡即可炒食，苦蕨需要浸泡去苦味、粘液。蕨菜的吃法除炒之外，還可涼拌，佐以醬油、陳醋、辣椒、芫荽或苦蒜，其味亦佳。明賢先生還寫(xiě)到蕨粑。我生也晚，三年大饑荒已過(guò)，后來(lái)聽(tīng)長(zhǎng)輩們描述吃蕨粑的事，但一直不知道產(chǎn)什么滋味、怎么做法。近年貴陽(yáng)市面上有蕨粑賣(mài)，有的白如麥面，有的黑如泥塊，買(mǎi)來(lái)一嘗，并不難吃，也投有什么香味。又有蕨粉，煮熟涼拌。味道也不錯(cuò)，在餐館中是很招食客青睞的菜，尤其在夏令?！　∞У纳L(zhǎng)。似乎駐黔中為甚，我翻過(guò)《齊民要術(shù)》《野菜博錄》《救荒本草》，都不載蕨菜和蕨粑。而貴州明清的地方志難得有哪一部不詳細(xì)記錄蕨粑的制作方法的。文人別集中也頗不少?！　?hellip;…

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