教你80個法國菜

內(nèi)容概要

　　簡單易學的法國美食料理，它能讓你和你的家人朋友一起創(chuàng)造烹飪的快樂!書中內(nèi)容主要包括開胃菜、湯、前菜、主菜、甜品等多類西餐佳肴的制作方法，圖文并茂，通俗易懂。

書籍目錄

開胃菜鯤魚魚球塞餡蘑菇頭炸奶酪丸子脆皮海鰲蝦卷奶酪牛奶包烤西紅赫鼠尾草肉卷西紅柿汁配鱷梨吐司餓肝蘋果鱈魚泥嵌黃瓜醺鵝肉李子卷湯奶油蘑菇湯西班牙冷凍湯蔬菜湯牛尾湯亨利四世雞(鴨)湯橙汁胡蘿卜奶油湯韭蔥奶油湯草莓湯魚湯普羅旺斯雞蛋湯前菜菠菜鴨胸嫩菠菜配培根丁天香菜拌胡桃水果雞肉色拉煙熏三文魚配蘆筍色拉尼斯色拉蘆筍色拉鱷梨色垃蟹肉柚子色拉蝦肉色拉奇異的甜瓜煙熏三文魚卷檸檬魷魚主菜燉雞奶油扇貝煎蛙腿面包屑烙扇貝烤鵪鶉小蔬菜鵪鶉菠羅青椒鴨橘子鴨葡萄酒雞芥末兔薄荷鴨胸葡萄鴿牛肝菌燒雞蘋果豬排勃艮第牛肉烤牛排第戎小牛肉片烤羊排干酪焗蘆筍花菜煎餅普羅旺斯鱈魚火腿煎雞蛋西葫蘆雞蛋餅燉鱈魚香葉嵌鮮魚烤鯖魚葡萄釉小珠雞奶油羊肚苗家禽胸晡芥末汁豬肋排第戎式牛排白汁小牛肉火腿干豌豆甜品巧克力慕絲開心果熱桃干酪甜餅橘子蛋糕法式蘋果塔杏子煎餅?zāi)逃兔⒐麅雠Ｄ痰皟銮煽肆λ傻案馇煽肆Φ案飧晒〉案庑幼铀幟仕O果塔桃子餡奶油小餡餅

章節(jié)摘錄

　　法式蘋果塔　　1.把黃油和好的面團撒上一些干面粉壓平，放進冰箱里。把蘋果削皮，　　去掉芯子和籽，把果肉切成塊?！　?.把烘糕點用的模子加熱，撒上切成榛子大小的黃油和糖，任其溶化，　　不要攪拌?！　?.把蘋果塊分散放在模子里，放在煤氣灶的電熱板上焦化20分鐘。　　4.把面團從冰箱里取出來，做成一個圓狀，直徑比正在燒蘋果塊的模子　　要大。把面團壓平后，把它蓋在模子上，沿著模子的邊緣把多余的面團擠壓　　掉?！　?.然后放進已經(jīng)預(yù)熱到220度的烤箱里烤20分鐘。5分鐘后，把塔從模子　　里翻過來倒在餐盤里，趁熱的時候上桌食用，配上一大碗優(yōu)質(zhì)鮮奶油?！　∥覀兊慕ㄗh：　　一杯高貴、濃稠的波爾多白葡萄酒，例如：sautePnes(索泰爾訥法定產(chǎn)　　區(qū))?！　N師秘訣——　　糖焦化 1 1/2檔次　20分鐘　　烘烤　220度　20分鐘　　專用廚具　搟面技，模具

編輯推薦

　　你想學習制作法國菜嗎？你希望享受一番家庭西餐DIY的樂趣嗎？那就求教《教你80個法國菜》吧。它羅列了開胃菜、湯、前菜、主菜、甜品等多類西餐佳肴的制作方法，圖文并茂，通俗易懂。而且，該書的制作也非常精巧，可以懸掛廚房，讓你非常方便得邊看邊學邊做。

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