千滋百味家常菜

內(nèi)容概要

家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。在原料搭配上，靈活自如，變化無(wú)窮；在菜肴制作上，簡(jiǎn)單隨意，方便易行。在菜肴口味上，清鮮淡雅，咸甜適中，講究營(yíng)養(yǎng)?？傮w來(lái)說(shuō)，家常菜的特色是技法簡(jiǎn)便，原汁原味，成菜迅速。為了達(dá)到簡(jiǎn)便的目的，家常菜的烹調(diào)方法多選擇蒸、燉、炒、煮、燒、炸等。這些菜肴、點(diǎn)在原料選擇、主輔料配比、調(diào)味品使用、烹飪手法等方面都極富創(chuàng)意，使菜肴具備多樣的口味和風(fēng)格。

書籍目錄

冷水面糊面團(tuán)類  面攤餅  薄煎餅  脆皮餡餅  春卷  面疙瘩  餛鈍熱水面團(tuán)類  燙面餃  燙面團(tuán)餅卷  餅盒  燒賣酵母發(fā)面類  酵母發(fā)面包、卷  發(fā)面餡餅澄面粉類  澄面皮餅、餅、粉果  水晶餃、包、餅米飯類  粢飯團(tuán)、餃、卷、餅  花式飯  飯團(tuán)、飯卷（壽司）米粉類  花色糯米糕  糯米圓子  糯米餃、團(tuán)雜糧類  雜糧雜色面團(tuán)類  特色水餃  酥皮炸餃  水晶蛋糕   布丁其他面粉類    吐司  通心粉甜品類  糕餅  羹、露、糖水  冰霜  果子凍

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)說(shuō)的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常點(diǎn)心。250款點(diǎn)心囊括了各地方風(fēng)味點(diǎn)心的口味，又推陳出新。		  

圖書封面

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