上海熱菜

內(nèi)容概要

　　《上海熱菜》是中華美食林上海菜中的《上海熱菜》分冊(cè)。書中以大量的圖片及詳細(xì)的文字說明介紹了數(shù)十種款式風(fēng)味各異的熱菜的原輔料、制法及菜肴特點(diǎn)?！　　渡虾岵恕穬?nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂，具有較強(qiáng)的可操作性。讀者不僅可從中領(lǐng)略到上海菜肴所具有獨(dú)特濃郁的地方特色，同時(shí)亦可作為制作的參考資料。

書籍目錄

一 水產(chǎn)類（43款）1 蝦子大烏參2 鳳爪燉甲魚3 紅酒燜甲魚4 冰糖甲魚5 松鼠桂魚6 紅燒桂7 糟香拆骨劃水8 煎糟肚當(dāng)9 紅燒烏龍眼10 雙椒酥鱸魚11 紅燒大黃魚12 面拖小黃魚13 小黃魚燒豆腐14 芙蓉黃魚羹15 腐衣黃魚卷16 蔥*鯽魚17 三絲炒銀魚18 筍絲炒銀魚19 沙鍋大魚頭20 紅椒三文魚粒21 糟香銀鱈魚22 雀巢鱈魚粒23 果珍魚片24 沙律魚卷25 脆皮魚翅26 蒜珠鱔筒27 爆白鱔花28 響油鱔糊29 酒釀明蝦30 明蝦二吃31 醉麥煮香蝦32 黃瓜炒河蝦33 水晶蝦仁34 燴八件35 炒是腰36 蠔皇原只鮑37 荷葉扣紫鮑38 碧綠帶子39 咸蛋黃帶子卷40 帶子蘭花筍41 韭黃冬筍炒蛤蜊42 鱸衣卷蟶肉43 蛤蜊燴豆腐二 雞鴨禽類（14款）44 荷葉八寶鴨45 餛飩鴨湯46 尖椒炒風(fēng)雞47 芝麻雞卷……三 畜肉類（18款）

圖書封面

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