乳肉蛋深加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　“農(nóng)民科普叢書”共8個(gè)書系55本書目，每本7萬(wàn)字左右，共390多萬(wàn)字，可謂門類齊全，洋洋大觀！這套叢書以服務(wù)農(nóng)民為主要對(duì)象，以農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民需求為基本依據(jù)，以普及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)和知識(shí)為主要內(nèi)容，以推廣轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)科技成果、發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，緊扣服務(wù)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的主題。在編著方法上，他們組織動(dòng)員省內(nèi)100多名知名農(nóng)業(yè)科技人員和科普專家執(zhí)筆撰稿，緊緊圍繞種植、養(yǎng)殖和農(nóng)副產(chǎn)品精深加工，堅(jiān)持貼近農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、貼近農(nóng)村生活、貼近農(nóng)民需要，全面、系統(tǒng)、分類著述農(nóng)業(yè)先進(jìn)適用技術(shù)，采取一本書介紹一種技術(shù)，力求深入淺出、刪繁就簡(jiǎn)、圖文并茂、通俗易懂，基本做到了讓農(nóng)民看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上，既針對(duì)了農(nóng)業(yè)特點(diǎn)，也符合農(nóng)民的閱讀理解水平。無(wú)論是從《乳肉蛋深加工技術(shù)》編著內(nèi)容的全面性、系統(tǒng)性、針對(duì)性、前瞻性，還是從全書編著方法的科學(xué)性、先進(jìn)性、適用性和邏輯性，都具有鮮明的特色，有很強(qiáng)的創(chuàng)新性，是一套不可多得的好書，大大豐富了當(dāng)前我省“三農(nóng)”讀物知識(shí)寶庫(kù)?！　∠Ｍ麖V大農(nóng)民兄弟以這套圖書為基本讀物，大力開(kāi)展學(xué)科學(xué)、信科學(xué)、懂科學(xué)、用科學(xué)活動(dòng)，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識(shí)改變生產(chǎn)方式、生活方式和思維方式，依靠科技進(jìn)步調(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展。也希望科技行政部門在加強(qiáng)科技創(chuàng)新的同時(shí)，進(jìn)一步切實(shí)加強(qiáng)科普讀物的創(chuàng)作，進(jìn)而促進(jìn)科學(xué)普及，要針對(duì)不同的社會(huì)群體，組織編寫更多更好的科普讀物，為提高全社會(huì)的科學(xué)文化素質(zhì)做出更大的貢獻(xiàn)。

書籍目錄

一、乳與乳制品加工技術(shù)（一）原料乳的驗(yàn)收和消毒乳的加工（二）發(fā)酵乳制品的加工技術(shù)（三）奶油生產(chǎn)技術(shù)（四）干酷生少技術(shù)（五）乳粉生產(chǎn)技術(shù)（六）冰淇淋加工技術(shù)（七）雪糕和雪泥加工技術(shù)（八）其他乳制品加工技術(shù)二、肉與肉制品加工技術(shù)（一）牲畜的屠宰技術(shù)（二）肉的成熟和保藏技術(shù)（三）腌臘制品加工技術(shù)（四）灌腸制品加工技術(shù)（五）干制品加工技術(shù)（六）醬鹵制品加工技術(shù)三、蛋白與蛋制品加工技術(shù)（一）蛋的儲(chǔ)藏技術(shù)（二）再制蛋制品的加工（三）蛋液和濕蛋制品加工技術(shù)（四）冰蛋制品加工技術(shù)（五）干蛋制品加工技術(shù)（六）其他蛋制品的加工附錄

圖書封面

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