信陽(yáng)毛尖

內(nèi)容概要

　　浉河中心水，車云山上茶?！　⌒抨?yáng)，山清水秀，人杰地靈，文化厚重……這里是中國(guó)十大名茶信陽(yáng)毛尖的主產(chǎn)區(qū)?！　∽匪菪抨?yáng)毛尖的歷史，了解信陽(yáng)茶區(qū)茶品的分布，解讀信陽(yáng)茶文化的內(nèi)涵，領(lǐng)略信陽(yáng)茶的采制工藝，縱覽信陽(yáng)毛尖的茶俗茶藝，聆聽(tīng)名家名人的點(diǎn)評(píng)鑒賞，和、美、清、敬、雅的茶道精神盡在其中?！　⌒抨?yáng)水好，信陽(yáng)茶香?！　　缎抨?yáng)毛尖》追溯信陽(yáng)毛尖的歷史，了解信陽(yáng)茶區(qū)茶品的分布，解讀信陽(yáng)茶文化的內(nèi)涵，領(lǐng)略信陽(yáng)茶的采制工藝，縱覽信陽(yáng)毛尖的茶俗茶藝，聆聽(tīng)名家名人的點(diǎn)評(píng)鑒賞，和、美、清、敬、雅的茶道精神盡在其中。是一本可讀性很強(qiáng)的信陽(yáng)“茶經(jīng)”，為信陽(yáng)茶的發(fā)展做了一件有益的大事。

作者簡(jiǎn)介

李偉，1966年生，多年從事茶事研究，相繼創(chuàng)辦了河南省水云澗茶文化發(fā)展有限公司、河南省水云間茶業(yè)公司。曾在浙江大學(xué)茶學(xué)系進(jìn)修，多次深入云南、四川、福建、浙江等地，考察中國(guó)茶葉及茶文化?，F(xiàn)為中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事、河南省茶文化工作委員會(huì)副主任、高級(jí)品茶員、《大河報(bào)》之《茶人侃茶》專欄特邀撰稿人，著有《學(xué)茶藝》等作品。有茶友坦言：“偉——性格堅(jiān)忍不拔，善于刨根問(wèn)底，對(duì)整合資源有著特別的見(jiàn)長(zhǎng)?！薄靶抨?yáng)問(wèn)茶十幾年，年年品水泖河邊，自古茶學(xué)可圈點(diǎn)，惟恐茶字留汗顏。”

書籍目錄

溯源覓蹤  信陽(yáng)問(wèn)茶初識(shí)信陽(yáng)毛尖…………………3考證信陽(yáng)茶……………………5歷代相襲一路走來(lái)……………9陸羽訪茶入信陽(yáng)………………10蘇軾品茗在浉水………………12清末民初的短暫復(fù)蘇…………13巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)奪魁………19信陽(yáng)毛尖走進(jìn)新時(shí)代…………21信陽(yáng)茶業(yè)的發(fā)展軌跡…………23信陽(yáng)毛尖茶的演化與定名……25沖刺茶葉金字塔之頂…………27摘取金獎(jiǎng)桂冠…………………30青山厚載  三潭獨(dú)育信陽(yáng)茶區(qū)的分布………………37適宜的溫度和光照……………40充足的水分……………………41理想的地貌……………………42肥沃的土壤……………………44名山名水育名茶………………45匠心銀鋤  錦繡茶園茶樹(shù)的形態(tài)特征………………65茶樹(shù)的生育規(guī)律………………72茶樹(shù)一年的生活………………75新茶園建設(shè)……………………79速生矮化密植茶園……………84良性生態(tài)結(jié)構(gòu)茶園……………86無(wú)公害茶園……………………88品種的選育和引進(jìn)……………89優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園的管理…………96改造老茶園……………………103茶樹(shù)病蟲害及其防治…………108車云山上訪茶農(nóng)………………115巧手神功  毛尖天成巧手采新葉 ………………… 121純青炒雪芽……………………130名茶之炒………………………141專家點(diǎn)評(píng)信陽(yáng)毛尖……………147信陽(yáng)毛尖的鑒別………………150信陽(yáng)毛尖的貯藏………………152煮三江水  品信陽(yáng)茶飲茶與品茶……………………157沖泡的講究……………………159品賞五要素……………………164信陽(yáng)毛尖“十道茶泡法”……168信陽(yáng)毛尖“玻璃杯泡法”……172信陽(yáng)毛尖“蓋碗泡法”………175修身悟性為茶道………………178信陽(yáng)茶道的根…………………179天人合一的心理享受…………181內(nèi)質(zhì)獨(dú)特  品格天然品質(zhì)特征………………………187品質(zhì)審評(píng)………………………188化學(xué)成分檢驗(yàn)…………………198化學(xué)成分對(duì)人體的作用………200清湯綠葉  養(yǎng)生佳品廣譜的保健醫(yī)療藥物…………209現(xiàn)代健康理念的綠色飲品……210茶能防治心腦血管疾病………213茶能抗癌抗突變………………214茶能抗輻射……………………214茶能抗衰減肥益壽……………216茶的妙用與科學(xué)飲茶…………217潛力巨大  前景如虹生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀…………………223信陽(yáng)茶的優(yōu)勢(shì)…………………226巨大的市場(chǎng)潛力………………229信陽(yáng)茶葉節(jié)應(yīng)運(yùn)而生…………232由茶葉節(jié)到茶文化節(jié)…………233打造中國(guó)茶都…………………235信陽(yáng)茶葉的金光大道…………240茶葉文化  絢麗多彩信陽(yáng)茶詩(shī)………………………247信陽(yáng)茶書畫……………………257信陽(yáng)茶歌………………………266信陽(yáng)茶俗………………………269信陽(yáng)茶的神話傳說(shuō)……………278名茶名場(chǎng)  華彩樂(lè)章名優(yōu)信陽(yáng)茶 ………………… 293著名茶場(chǎng)………………………303名師名匠  根在信陽(yáng)信陽(yáng)茶葉大事記………………313信陽(yáng)毛尖杰出人物……………317信陽(yáng)茶葉制作能手……………323信陽(yáng)茶葉生產(chǎn)發(fā)展一覽表……327信陽(yáng)毛尖茶河南省地方標(biāo)準(zhǔn)…329參考文獻(xiàn)………………………336

章節(jié)摘錄

書摘?dú)v代相襲一路走來(lái)中國(guó)茶發(fā)乎于神農(nóng)，傳播于秦漢，興于唐，盛于宋，近代相對(duì)低迷。中國(guó)茶史是一部由藥用到飲用，由飲用到品賞，由品賞到文化的獨(dú)特歷史。信陽(yáng)茶史與中國(guó)的社會(huì)發(fā)展以及茶業(yè)歷史，息息相通，相互交融，因其跌宕而沉浮，因其衰興而哀榮，一路走到了今天。唐代是我國(guó)茶業(yè)大興的時(shí)代。當(dāng)時(shí)全國(guó)分為8大茶葉產(chǎn)區(qū)，涉及包括河南在內(nèi)的14個(gè)省區(qū)。信陽(yáng)被列為全國(guó)官辦的13個(gè)重點(diǎn)茶場(chǎng)之一。河南信陽(yáng)一帶屬淮南產(chǎn)區(qū)，包括光州、義陽(yáng)郡、舒州、壽州、蘄州、黃州，當(dāng)時(shí)的光州(包括固始、商城、新縣、潢川、光山)和義陽(yáng)郡(包括今信陽(yáng)市、羅山)，有大面積茶園，其中以光山黃頭港的茶葉為最好，信陽(yáng)與羅山交界處的鐘山以南山谷的茶葉也是好茶葉。河南信陽(yáng)與安徽的中部、湖北北部共同構(gòu)成的淮南茶區(qū)，是唐代第二大產(chǎn)茶區(qū)，茶葉品質(zhì)較佳。唐代，信陽(yáng)茶已被列為朝廷的貢品，當(dāng)時(shí)全國(guó)的貢茶地區(qū)計(jì)有16個(gè)郡，其中義陽(yáng)郡西部車云山的茶葉品質(zhì)極優(yōu)。據(jù)說(shuō)，武則天飲過(guò)此茶后，久冶不愈的腸胃疾病頓消，精神大暢，遂稱贊不已，賜銀在車云山頭修建了一座千佛塔。千佛塔所用的白石是從洛陽(yáng)運(yùn)來(lái)的，歷經(jīng)一千多年后，千佛塔雖已破落，但仍屹立在山頭之上，成為信陽(yáng)茶歷史的一個(gè)獨(dú)特標(biāo)志?，F(xiàn)在塔門的殘跡及塔內(nèi)石佛身上的銘文仍然依稀可辨。據(jù)史料記載，唐王朝自公元’782年開(kāi)始征收茶稅，茶葉由不稅到納稅，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了茶葉已正式被認(rèn)定為一種全民性的社會(huì)生產(chǎn)或社會(huì)經(jīng)濟(jì)。宋代，飲茶之風(fēng)更盛，信陽(yáng)茶區(qū)茶葉面積、產(chǎn)量也大量增加。據(jù)北宋沈括《夢(mèng)溪筆談》載：“河南當(dāng)時(shí)有信陽(yáng)、光州、子安三個(gè)茶場(chǎng)，年產(chǎn)茶935799斤，占全國(guó)13個(gè)茶場(chǎng)總量的五分之一?！彼未枞~的制作比唐代更為精湛，茶具也更為講究。宋時(shí)，淮南茶區(qū)茶葉為散茶，進(jìn)貢茶葉的主要品種也是散茶，由于是御用之物，在包裝上當(dāng)然少不了大吉大利的龍鳳圖案。宋代的蘇東坡不僅是一位大文學(xué)家，而且嗜茶善品，為了考察天下名水的水質(zhì)，他曾從開(kāi)封到信陽(yáng)，再到長(zhǎng)江，穿過(guò)三峽到四川，將陸羽所定的全國(guó)名水(其中有淮河上游的泉水即信陽(yáng)、桐柏一帶的山泉水)逐一親口品嘗。蘇東坡品飲信陽(yáng)茶后，曾發(fā)出“淮南茶，信陽(yáng)第一……西南山農(nóng)家種茶者甚多，本山茶色、味、香俱美，品不在浙閩之下”的感嘆。元、明時(shí)期，散茶盛行，信陽(yáng)茶葉得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。散茶的產(chǎn)區(qū)主要在淮南、荊陽(yáng)、歸州和江南一帶。這一個(gè)時(shí)期有據(jù)可查的茶葉專著達(dá)30種，其中不少著作介紹了信陽(yáng)茶。元朝的《文獻(xiàn)通考》載：當(dāng)時(shí)全國(guó)有二十六種名茶，“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。信陽(yáng)地方志載，信陽(yáng)茶曾以“小把茶”、“本山茶’’為名。生長(zhǎng)在雞公山和黑、白兩龍?zhí)兜挠?01株千年的“茶樹(shù)王”，令人驚嘆。元朝，官府實(shí)行榷茶制，統(tǒng)買統(tǒng)賣，壟斷經(jīng)營(yíng)，重征茶稅，茶稅劇增，茶農(nóng)積極性受到嚴(yán)重挫傷，生產(chǎn)慘遭破壞。明朝實(shí)行茶引稅并行制，即招商納引也要征稅，在重稅盤剝之下，明末許多茶樹(shù)被砍伐，茶葉生產(chǎn)嚴(yán)重受阻。至今，在信陽(yáng)柳林大中小三茶溝和浉幣河、龍?zhí)兜忍幦粤粲忻鞒砥诓铇?shù)被砍的遺株。清朝，信陽(yáng)有記載的種茶縣有光山、固始、潢川、商城、羅山等。P9-10

編輯推薦

浉河中心水，車云山上茶。信陽(yáng)，山清水秀，人杰地靈，文化厚重……這里是中國(guó)十大名茶信陽(yáng)毛尖的主產(chǎn)區(qū)。追溯信陽(yáng)毛尖的歷史，了解信陽(yáng)茶區(qū)茶品的分布，解讀信陽(yáng)茶文化的內(nèi)涵，領(lǐng)略信陽(yáng)茶的采制工藝，縱覽信陽(yáng)毛尖的茶俗茶藝，聆聽(tīng)名家名人的點(diǎn)評(píng)鑒賞，和、美、清、敬、雅的茶道精神盡在其中。信陽(yáng)水好，信陽(yáng)茶香。本書追溯信陽(yáng)毛尖的歷史，了解信陽(yáng)茶區(qū)茶品的分布，解讀信陽(yáng)茶文化的內(nèi)涵，領(lǐng)略信陽(yáng)茶的采制工藝，縱覽信陽(yáng)毛尖的茶俗茶藝，聆聽(tīng)名家名人的點(diǎn)評(píng)鑒賞，和、美、清、敬、雅的茶道精神盡在其中。是一本可讀性很強(qiáng)的信陽(yáng)“茶經(jīng)”，為信陽(yáng)茶的發(fā)展做了一件有益的大事。

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