成都名小吃

內(nèi)容概要

成都的小吃種類很多，既有傳統(tǒng)的，也有現(xiàn)代的。成都人心細(xì)，對每一種小吃的配方或制作方法都有細(xì)致的記載。成都有富有創(chuàng)新精神，這或許就是成都小吃經(jīng)久不衰的重要原因吧。    胡曉遠(yuǎn)先生集多年的教學(xué)和實踐經(jīng)驗編撰的《成都名小吃》一書，不僅從歷史、文化及美學(xué)的角度，還從實用的角度對成都有名的小吃作了比較細(xì)致的介紹，這種寫作風(fēng)格，在目前已有的同類論著中是不多見的，讀后既給人一種美的享受，也極具實用價值。    該書的出版，對于宣傳四川，弘揚四川飲食文化，必將產(chǎn)生重要影響。

書籍目錄

一、成都地方風(fēng)味小吃的形成、發(fā)展及特點 （一）成都地方小吃的形成與發(fā)展 （二）成都地方小吃的特點二、成都名小吃店  龍抄手  鐘水餃  擔(dān)擔(dān)面  麻婆豆腐  夫妻肺片  韓包子  賴湯圓三、成都地方特色小吃 （一）煮制品類  擔(dān)擔(dān)面  銅井巷素面  海味煨面  豆花面  紅油素面  雜醬面  酸菜肉絲面  紅油面疙瘩  蛋花面  甜水面  奶湯面  奶湯羊肉面  三鮮子耳面  牌坊面  雞湯銀絲面  沙罐煨面  脆臊面  牛肉毛面  什錦燴面  宋嫂面  酸菜肉片旗子面  豌豆扯面  口蘑面  原湯燉雞面  紅燒牛肉面  三壇菌面  稀鹵面  鱔魚面  排骨面  宜賓燃面  三絲涼面  牛肉蕎面  查渣面  龍抄手  鐘水餃   奶湯菠餃   郭湯圓   賴湯圓   醪糟小湯圓  腸旺粉  酸辣粉  豆花水粉  川北涼粉  雙流白家肥腸粉  米涼粉  旋子涼粉  石磨豆花  冰汁豆花  菜豆花  雞絲豆腐腦  蹺腳牛肉  粽子  冰汁綠豆羹   油茶  酸共米塊  荷哲粉 （二）蒸制品類 （三）油炸制品類 （四）烤烙制品類 （五）其他制品類主要參考書目后記

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