家庭廚房入門/家庭廚房叢書

書籍目錄

家庭廚房必備的設(shè)備
家庭常用的調(diào)味品
常用烹飪原料的選擇、應(yīng)用與營養(yǎng)
烹飪原料的初步加工知識
烹飪原料的初步熟處理
烹飪原料的掛糊、上漿和勾芡
制湯和配菜
火候與熱菜的烹調(diào)方法
冷菜制作
家庭廚房營養(yǎng)衛(wèi)生知識
家宴的準(zhǔn)備工作及家宴特色食譜
面點(diǎn)基礎(chǔ)知識及家常小吃精選
西餐的基本常識
家庭烹調(diào)小常識

圖書封面

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