飲食須知

內(nèi)容概要

賈銘，元末明初人，祖籍浙江海寧，號(hào)華山老人。曾經(jīng)在元朝做官為萬(wàn)戶。入明后，年齡已過百歲。明太祖朱元璋召見他，詢問頤養(yǎng)和長(zhǎng)壽之道。賈銘回答說：必須謹(jǐn)慎地對(duì)待飲食。并把自己的作品《飲食須知》獻(xiàn)給朱元璋。卒年一百零六歲。有《飲食須知》等作傳世。    《飲食須知》共分為水火、谷類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類8個(gè)部分，359種飲料和食物。其要旨是指出所收入的每種飲料和食物的味道、性能和食用方法，特別指出它們對(duì)人體健康的損益，與各種疾病的關(guān)系，以及食物間搭配的相反相忌。對(duì)人們選擇和調(diào)配食物的品種，對(duì)于養(yǎng)生益壽，不失為可供借鑒的寶貴遺產(chǎn)。    但書中也有少量不符合現(xiàn)代科學(xué)甚至帶有迷信色彩的內(nèi)容，讀者在閱讀時(shí)應(yīng)予以辨別。

書籍目錄

自序卷一 水火  天雨水（附勞水）   立春節(jié)雨水  梅雨水  液雨水  臘雪水  冰  露水  半天河水  屋漏水（附檐下水）   冬霜  冰雹水  方諸水  千里水（附諸流水 勞水）   井水（附阿井水）   節(jié)氣水  山巖泉水  乳穴水  溫泉（附朱砂泉 巖石泉）   海水（附鹽鹵）   古冢中水（附糧罌中水）   地漿  漿水  齏水  甑氣水  熟湯  生熟湯  諸水有毒  水中有赤脈  燧火（附五火）   桑柴火  灶下灰火  艾火（附八木火） 卷二 谷類  粳米  糯米  稷米  黍米  蜀黍（玉蜀黍）   粟米  秫米  稗子米（附穆子米）   芮米（附狼尾草米蒯草米東墻子米  蓬草子米 篩草子米菰米）   蘗米（附枇糠）   大麥  小麥（附面 麩 曲 面筋）   蕎麥  若蕎麥  擴(kuò)麥  雀麥  胡麻  白脂麻  亞麻  大麻子仁  黑大豆（附小黑豆）  黃大豆（附小青豆）  赤豆  赤小豆  綠豆  扁豆  蠶豆  云南豆  豇豆  豌豆（附薇）   御米  薏苡仁  蕨粉卷三 菜類卷四 果類卷五 味類卷六 魚類卷七 禽類卷八 獸類

章節(jié)摘錄

書摘【原文】    梅雨水，味甘性平。芒種后逢壬為人梅，小暑后逢壬為出梅，須淬人火炭解毒。此水人醬易熟，沾衣易爛，人受其氣生病，物受其氣生霉。忌用造酒醋。浣垢如灰汁；人梅葉煎湯洗衣霉，其斑乃脫。P2【譯文】    梅雨水，味甘性平。芒種以后逢壬日就是入梅，小暑后逢壬日就是出梅。這個(gè)期間下的雨，稱之為梅雨，這種雨水被稱為梅雨水。梅雨水有毒，必須浸入燒紅的火炭才能解毒。用來(lái)做醬，醬很容易就熟了；沾到衣服上，衣服很容易就爛了。人感受其氣就會(huì)生病，物品感受其氣就會(huì)生霉。特別忌諱的是用這種水來(lái)做酒做醋。用它來(lái)洗濯污垢，就像用灰汁擦洗。如果放一些梅樹的葉子煎湯洗滌衣服上的霉斑，那霉斑很容易就脫掉了。P3

圖書封面

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