增編陜西風(fēng)味小吃

內(nèi)容概要

《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》出版以后，因其頗具知識(shí)性與實(shí)用性，深受廣大讀者的喜愛。有的讀者“按圖索驥”，在自己家里親手做出了自己愛吃的品種，覺　得比在街上買著吃，別有一番滋味；有的讀者僅憑本書資料，開店經(jīng)營(yíng)小吃，生意紅紅火火，受到了廣大顧客的青睞；有的讀者，根據(jù)本書所述的小吃特點(diǎn)，提高了自己品嘗小吃的鑒賞水平；有的讀者，不但學(xué)到了制作技術(shù)，而且學(xué)到了豐富的飲食文化知識(shí)和生活習(xí)俗知識(shí)，真可謂一舉多得?！　「鶕?jù)讀者的建議，和陜西烹飪培訓(xùn)學(xué)院的大力支持，作者又精選了60余種小吃，使本書容量擴(kuò)大了三分之一，故將書名更改為《增編陜西風(fēng)味小吃》。這樣，可以讓讀者更廣泛地解陜西風(fēng)味小吃的歷史淵源、文化風(fēng)俗和制作工藝，做出更好的風(fēng)味小吃來。

作者簡(jiǎn)介

吳國(guó)棟，1927年生于陜西臨潼，，從1956年起從事餐飲業(yè)管理，烹飪技術(shù)培訓(xùn)及理論研究工作。現(xiàn)為三秦文化研究會(huì)研究員、《陜西烹飪大典》主編、陜西省烹飪協(xié)會(huì)理事、陜西烹飪培訓(xùn)學(xué)院、山西《烹調(diào)知識(shí)》顧問，南京《美食》特約編委。50年代主編出版了《陜西食譜》等陜西首

書籍目錄

1.牛羊肉泡饃2.水盆羊肉3.穰皮子4.水煎包子5.八寶甜飯6.漿水面7.奤奤面8.翡翠面9.大肉炸醬刀削面10.蒸燜鹵面11.石子饃12.紅肉煮饃13.秦川麻食14.關(guān)中煎餅15.關(guān)中攪團(tuán)16.臘八粥與臘八面17.渭水粉魚18.炒粉魚19.金線油塔20.大米甜漿21.辣子蒜羊血22.豆沙粽子23.鮮肉粽子24.蓮子羹25.胡蘿卜包子26.小籠包餃27.羊肉燒賣28.苜蓿蒸肉29.西安春發(fā)生葫蘆頭30.西安王記粉湯羊血31.西安猴頭面及猴耳朵面32.西安油泌箸頭面33.西安教場(chǎng)門饸饹34.西安大麻子餛飩35.西安油酥餅36.西安大肉餅37.西安紅油餅38.西安水晶菊花酥39.西安蜜餞張口酥餃40.西安薺菜春卷41.西安蛋皮春段42.西安柿子面糊拓43.西安蘿卜餅44.西安江米油糕45.西安甑糕46.西安朱家包子47.西安粉蒸羊肉48.西安豆黃糕……

圖書封面

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