生鮮乳檢驗(yàn)監(jiān)管指南

內(nèi)容概要

　　本書是在我國(guó)政府切實(shí)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管和奶站整治的關(guān)鍵時(shí)刻編寫的，主要介紹了生鮮乳質(zhì)量安全影響因素、生鮮乳質(zhì)量安全檢驗(yàn)方法、生鮮乳質(zhì)量安全抽檢技術(shù)規(guī)范、生鮮乳監(jiān)管法律法規(guī)等內(nèi)容。本書是奶站生鮮乳快速檢測(cè)、乳品企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)和乳制品檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測(cè)活動(dòng)的實(shí)用手冊(cè)，對(duì)基層生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管、奶農(nóng)科學(xué)養(yǎng)殖、實(shí)施監(jiān)督抽檢具有較強(qiáng)的可操作性，是一部養(yǎng)殖培訓(xùn)教材，也是畜牧獸醫(yī)管理部門開展奶站監(jiān)管的指導(dǎo)用書。本書部分章節(jié)已經(jīng)用于“生鮮乳質(zhì)量安全抽樣監(jiān)測(cè)技術(shù)”培訓(xùn)，取得了很好的效果。

作者簡(jiǎn)介

付少剛，1963年11月出生，高級(jí)獸醫(yī)師?，F(xiàn)任銀川市畜牧獸醫(yī)工作站站長(zhǎng)、奶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。從事動(dòng)物疾病防控、動(dòng)物食品公共衛(wèi)生安全、獸醫(yī)畜牧新技術(shù)推廣與管理工作。主持并實(shí)施了“奶牛酮病的診斷與研究”、“銀川市生鮮乳質(zhì)量安全管理與監(jiān)測(cè)”、“銀川市結(jié)核病防治規(guī)劃建設(shè)”、“銀川市奶牛品種改良”、“銀川市無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)定”等項(xiàng)目。發(fā)表各類論文及撰寫重要技術(shù)報(bào)告等30余篇，主編《結(jié)核病診斷與防治技術(shù)》，參編《奶牛疾病診斷與防治》等專著。先后被授予自治區(qū)防治非典先進(jìn)個(gè)人、銀川市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、銀川市食品工程建設(shè)先進(jìn)個(gè)人、自治區(qū)動(dòng)物防疫先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。 劉維華，1967年出生，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員?，F(xiàn)任寧夏獸藥飼料監(jiān)察所檢驗(yàn)室主任、中國(guó)奶業(yè)專家委員會(huì)委員、農(nóng)業(yè)部獸藥評(píng)審委員會(huì)專家、農(nóng)業(yè)都獸藥GMP檢查員。從事生鮮乳、獸藥等檢驗(yàn)和科研工作20余年。主編出版《動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)》和《獸藥檢驗(yàn)指導(dǎo)》專著2部。公開發(fā)表科技論文52篇。主持并參加的《奶牛某些重要微量元素缺乏癥的調(diào)查及防治方法的研究》等7項(xiàng)科研成果先后獲全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收一等獎(jiǎng)，國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品獎(jiǎng)，自治區(qū)科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng)。

書籍目錄

第一章　生鮮乳質(zhì)量安全
　第一節(jié)概念
　第二節(jié)　生鮮乳的生產(chǎn)過程
　第三節(jié)　生鮮乳的正常成分
　第四節(jié)　生鮮乳的安全成分
　第五節(jié)　生鮮乳摻假
　第六節(jié)　名詞解釋
第二章　生鮮乳質(zhì)量安全檢驗(yàn)方法
　第一節(jié)　生鮮乳溫度的測(cè)定方法
　第二節(jié)　生鮮乳冰點(diǎn)的測(cè)定
　第三節(jié)　生鮮乳相對(duì)密度的測(cè)定
　第四節(jié)　食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
　第五節(jié)　嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測(cè)定
　第六節(jié)　乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定
　第七節(jié)　乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定
　第八節(jié)　乳和乳制品酸度的測(cè)定
　第九節(jié)　食品六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定
　第十節(jié)　食品中黃曲霉毒素M1和B1的測(cè)定
　第十一節(jié)　食品中總汞的測(cè)定
　第十二節(jié)　無機(jī)砷的測(cè)定
　第十三節(jié)　食品中鉛的測(cè)定
　第十四節(jié)　食品中鉻的測(cè)定
　第十五節(jié)　硝酸鹽的測(cè)定
　第十六節(jié)　亞硝酸鹽的測(cè)定
　第十七節(jié)　動(dòng)物可食陸組織中磺胺類藥物殘留的測(cè)定方法
　第十八節(jié)　液態(tài)乳中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定
　第十九節(jié)　生鮮乳中抗生素殘留量的檢驗(yàn)
　第二十節(jié)　生鮮牛乳中體細(xì)胞的測(cè)定方法
　第二十一節(jié)　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
　第二十二節(jié)　大腸菌群的測(cè)定
　第二十三節(jié)　沙門氏菌的檢驗(yàn)
　第二十四節(jié)　志賀氏菌的測(cè)定
　第二十五節(jié)　金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)
　第二十六節(jié)　溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)
　第二十七節(jié)　商業(yè)無菌的檢驗(yàn)
　第二十八節(jié)　乳酸菌菌落總數(shù)的測(cè)定
　第二十九節(jié)　乳與乳制品中嗜冷菌的測(cè)定
　第三十節(jié)　乳與乳制品中需氧芽孢總數(shù)的測(cè)定
　第三十一節(jié)　乳與乳制品中嗜熱需氧芽孢數(shù)的測(cè)定
　第三十二節(jié)　乳及乳制品中植物油的檢驗(yàn)
　第三十三節(jié)　離子色譜法測(cè)定生鮮乳中硫氰酸根
　第三十四節(jié)　生鮮乳中過氧化氫的測(cè)定
　第三十五節(jié)　生鮮乳中L-羥脯氨酸鑒定方法
　第三十六節(jié)　高效液相色譜法檢測(cè)原料乳與乳制品中三聚氰胺的方法
　……
第三章　生鮮乳監(jiān)管
第四章　乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
附錄　生鮮乳監(jiān)管法律、法規(guī)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   （4）牛乳粉：取15.00g試樣，置于具塞錐形瓶中，加入20ml水，使試樣濕潤(rùn)后再加入90ml甲醇，振蕩30分鐘，用折疊式快速濾紙濾于100ml具塞量筒中。按表收集59ml提取液（相當(dāng)于8g試樣）。 （5）乳酪：稱取15.00g切細(xì)、過10目圓孔篩的混勻試樣，置于具塞錐形瓶中，加5ml水和90ml甲醇，振蕩30分鐘，用折疊式快速濾紙濾于100ml具塞量筒中。按表收集56ml提取液（相當(dāng)于8g試樣）。 （6）黃油：稱取10.00g試樣，置于小燒杯中，用40ml石油醚將黃油溶解并移于具塞錐形瓶中。加45ml水和55ml甲醇，振蕩30分鐘后，將全部液體移于分液漏斗中。再加入1.5g氯化鈉搖動(dòng)溶解，待分層后，按表收集80ml提取液（相當(dāng)于8g試樣）于具塞量筒中。 （7）新鮮豬組織：取新鮮或冷凍保存的豬組織試樣（包括肝、腎、血、瘦肉），先切細(xì)，混勻后稱取30.00g，置于小乳缽中，加玻璃砂少許磨細(xì)，新鮮全血用打碎機(jī)打勻，或用玻璃珠振搖抗凝?；靹蚝蠓Q取30.00g，將各試樣置于30ml具塞錐形瓶中，加入90ml甲醇，振蕩30分鐘，用折疊式快速濾紙濾于100ml具塞量筒中。按表2—3收集59ml豬肝，61ml豬腎，58ml豬瘦肉及61ml豬血等提取液（各相當(dāng)于16g試樣）。 2.凈化 （1）用石油醚分配凈化：將以上收集的提取液移入250ml分液漏斗中，再按各種食品加入一定體積的氯化鈉溶液（40g／L）（見表2—3）。再加入40ml石油醚，振搖2分鐘，待分層后，將下層甲醇一氯化鈉水層移于原量筒中，將上層石油醚溶液從分液漏斗上口倒出，棄去。再將量筒中的溶液轉(zhuǎn)移于原分液漏斗中。重復(fù)用石油醚提取兩次，每次30ml，最后將量筒中的溶液仍移于分液漏斗中。黃油樣液總共用石油醚提取兩次，每次40ml。 （2）用三氯甲烷分配提?。河谠客仓屑尤?0ml三氯甲烷，搖勻后，再倒入原分液漏斗中，振搖2分鐘。待分層后，將下層三氯甲烷移于原量筒中，再重復(fù)用三氯甲烷提取兩次，每次10ml合并于原量筒中。棄去上層甲醇水溶液。 （3）用水洗三氯甲烷層與濃縮制備：將合并后的三氯甲烷層倒回原分液漏斗中，加入30ml氯化鈉溶液（40g／L），振搖30秒，靜置。待上層混濁液有部分澄清時(shí)，即可將下層三氯甲烷層收集于原量筒中。加入10g無水硫酸鈉，振搖放置澄清后，將此液經(jīng)裝有少許無水硫酸鈉的定量慢速濾紙過濾于100ml蒸發(fā)皿中。氯化鈉水層用10ml三氯甲烷提取一次，并經(jīng)過濾器一并濾于蒸發(fā)皿中。

圖書封面

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