果實的采后保鮮

內(nèi)容概要

《果實的采后保鮮》內(nèi)容簡介：中國已經(jīng)成為世界上最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國。2007年，全國水果總量已達到7400萬噸，栽培產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展已對采后提出相應的保障與增值要求，中國的果品貯藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要經(jīng)歷了三個階段。
（1）解放初至20世紀60年代中期該階段任務重點是保證出口任務，保證重點城市的貨源供應，在保證重點城市供應時，主要針對元旦、春節(jié)的節(jié)日供應。國家在一些大城市、重點產(chǎn)區(qū)、集散地興建了一些儲藏設施——普通倉庫。此期間收集、總結(jié)、推廣應用了民間的儲藏保鮮技術(shù)。
（2）20世紀60年代中期至1977年隨著人民生活水平的提高，對果品的供應期提出了更高的要求，除元旦、春節(jié)外，供應期延長至五一節(jié)的市場供應。為此，行業(yè)專家一方面進行品種合理栽培搭配，另一方面主要針對蘋果、梨、柑橘進行貯藏保鮮技術(shù)的研究。

書籍目錄

第一章  采前因素對果實品質(zhì)及采后保鮮的影響  第一節(jié)  生物因素對果實品質(zhì)及貯藏性的影響  第二節(jié)  環(huán)境因素對果實品質(zhì)及采后保鮮的影響第二章  果實的發(fā)育及采后呼吸與保鮮  第一節(jié)  果實的器官發(fā)育與保鮮  第二節(jié)  果實形態(tài)變化與保鮮  第三節(jié)  果實成熟過程中化學成分的變化  第四節(jié)  果實的呼吸生理第三章  果實采后貯藏、物流環(huán)境溫度與保鮮  第一節(jié)  適溫貯運實現(xiàn)果實保鮮  第二節(jié)  冰溫貯藏與果蔬保鮮  第三節(jié)  采用預冷技術(shù)實現(xiàn)果品優(yōu)質(zhì)保鮮第四章  果實采后貯藏、物流環(huán)境濕度與保鮮  第一節(jié)  采后環(huán)境濕度與果實失水  第二節(jié)  影響果實水分蒸發(fā)的條件與控制失水的辦法第五章  果實采后貯藏、物流環(huán)境氣體調(diào)控與保鮮  第一節(jié)  環(huán)境氧、二氧化碳的調(diào)控與保鮮  第二節(jié)  環(huán)境及果實乙烯氣體的排除與保鮮第六章  果實的采收、分級、包裝及運輸  第一節(jié)  果實的采收判定與采收方法、采后處理  第二節(jié)  果實采后分級、包裝與保鮮  第三節(jié)  果品的保鮮運輸?shù)谄哒? 果實的采后貯藏保鮮方式  第一節(jié)  果實的簡易節(jié)能貯藏  第二節(jié)  果實的冷藏保鮮方式第八章  果實的保鮮技術(shù)  第一節(jié)  仁果類果實的保鮮技術(shù)  第二節(jié)  核果類果實的保鮮技術(shù)  第三節(jié)  軟果實采后保鮮技術(shù)  第四節(jié)  板栗的采后保鮮技術(shù)參考文獻

圖書封面

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