果實(shí)的采后保鮮

內(nèi)容概要

《果實(shí)的采后保鮮》內(nèi)容簡(jiǎn)介：中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國(guó)。2007年，全國(guó)水果總量已達(dá)到7400萬(wàn)噸，栽培產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展已對(duì)采后提出相應(yīng)的保障與增值要求，中國(guó)的果品貯藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要經(jīng)歷了三個(gè)階段。
（1）解放初至20世紀(jì)60年代中期該階段任務(wù)重點(diǎn)是保證出口任務(wù)，保證重點(diǎn)城市的貨源供應(yīng)，在保證重點(diǎn)城市供應(yīng)時(shí)，主要針對(duì)元旦、春節(jié)的節(jié)日供應(yīng)。國(guó)家在一些大城市、重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)、集散地興建了一些儲(chǔ)藏設(shè)施——普通倉(cāng)庫(kù)。此期間收集、總結(jié)、推廣應(yīng)用了民間的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)。
（2）20世紀(jì)60年代中期至1977年隨著人民生活水平的提高，對(duì)果品的供應(yīng)期提出了更高的要求，除元旦、春節(jié)外，供應(yīng)期延長(zhǎng)至五一節(jié)的市場(chǎng)供應(yīng)。為此，行業(yè)專家一方面進(jìn)行品種合理栽培搭配，另一方面主要針對(duì)蘋(píng)果、梨、柑橘進(jìn)行貯藏保鮮技術(shù)的研究。

書(shū)籍目錄

第一章  采前因素對(duì)果實(shí)品質(zhì)及采后保鮮的影響  第一節(jié)  生物因素對(duì)果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的影響  第二節(jié)  環(huán)境因素對(duì)果實(shí)品質(zhì)及采后保鮮的影響第二章  果實(shí)的發(fā)育及采后呼吸與保鮮  第一節(jié)  果實(shí)的器官發(fā)育與保鮮  第二節(jié)  果實(shí)形態(tài)變化與保鮮  第三節(jié)  果實(shí)成熟過(guò)程中化學(xué)成分的變化  第四節(jié)  果實(shí)的呼吸生理第三章  果實(shí)采后貯藏、物流環(huán)境溫度與保鮮  第一節(jié)  適溫貯運(yùn)實(shí)現(xiàn)果實(shí)保鮮  第二節(jié)  冰溫貯藏與果蔬保鮮  第三節(jié)  采用預(yù)冷技術(shù)實(shí)現(xiàn)果品優(yōu)質(zhì)保鮮第四章  果實(shí)采后貯藏、物流環(huán)境濕度與保鮮  第一節(jié)  采后環(huán)境濕度與果實(shí)失水  第二節(jié)  影響果實(shí)水分蒸發(fā)的條件與控制失水的辦法第五章  果實(shí)采后貯藏、物流環(huán)境氣體調(diào)控與保鮮  第一節(jié)  環(huán)境氧、二氧化碳的調(diào)控與保鮮  第二節(jié)  環(huán)境及果實(shí)乙烯氣體的排除與保鮮第六章  果實(shí)的采收、分級(jí)、包裝及運(yùn)輸  第一節(jié)  果實(shí)的采收判定與采收方法、采后處理  第二節(jié)  果實(shí)采后分級(jí)、包裝與保鮮  第三節(jié)  果品的保鮮運(yùn)輸?shù)谄哒? 果實(shí)的采后貯藏保鮮方式  第一節(jié)  果實(shí)的簡(jiǎn)易節(jié)能貯藏  第二節(jié)  果實(shí)的冷藏保鮮方式第八章  果實(shí)的保鮮技術(shù)  第一節(jié)  仁果類果實(shí)的保鮮技術(shù)  第二節(jié)  核果類果實(shí)的保鮮技術(shù)  第三節(jié)  軟果實(shí)采后保鮮技術(shù)  第四節(jié)  板栗的采后保鮮技術(shù)參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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