方太食譜

內(nèi)容概要

“魚，我所欲也！熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得！”這是魚與熊掌為孟子留下取舍之難。但相信現(xiàn)代的主婦們已不僅做出選擇?，F(xiàn)代文明發(fā)展的今天，在飲食上，人們除了對“色、香、味”的追求和發(fā)揮外，則更重視食物本身的營養(yǎng)價值和飲食的健康。    魚，其肉嫩、滑，其味清、鮮，也因它的高蛋、低膽固醇而成為普羅大眾餐桌和食譜中的首選。    魚的種類繁多，有產(chǎn)于海水中的咸水魚，也有產(chǎn)于湖泊、河川中的淡水魚，本書因篇幅所限，我只能從不同種類的魚有不同的烹飪方法，以最簡單、快捷、易做的角度為大家介紹40多款“魚”的烹飪方法。本書以“炸”、“蒸、墩”，“煮、炒、煎”，“湯、羹”等不同煮法歸類，共分4輯。    在中國的傳統(tǒng)美食中，許多的食譜均以“好意頭”美其名，“富貴有魚”，“魚”與“余”音同，年年有余是我對大家的祝福，希望大家富貴有余，年年平安之余也能喜歡我為大家介紹的這40多款色、香、味俱全的“魚”。                                                    方任利莎

作者簡介

方任利莎女士原籍江蘇宜興，現(xiàn)齡50余。幼年隨家到港定居，婚后一直以“主婦”為職，直至最小的女兒上了小學(xué)，才開展她的事業(yè)——開辦烹飪中心，教授廚藝。1984年至今，她在亞洲電視先后主持“午間小敘”及“方太生活廣場”，向觀眾示范講解烹飪技藝，大獲好評。她又頻頻

書籍目錄

第一輯　炸　椒鹽三文魚頭　蜜汁酥魚　五柳鐵板*魚　松子醋鯇魚　腐皮黃魚卷　香蕉石班夾　芝麻三文魚　香脆八爪魚仔　芝麻脆魚　酥炸狗肚魚　杬菜*魚塊　油浸筍殼魚　黑椒桂花第二輯　蒸、炆　芥醬八爪魚　金針云耳生魚片　海帶豆腐蒸鱈魚　三絲蒸邊魚　翡翠白玉環(huán)　涼拌銀魚　銀魚奶豆腐　菠蘿辣鱈魚　椰汁蒸魚　鯽魚蒸嫩蛋　咸菜炆塘虱魚第三輯　煮、炒、煎　紅衫魚煮豆腐　豉汁鯊魚球　蒜子燒肉塘虱魚　珍珠釀鮮魷　鯇魚腩煲　糖醋帶魚　香煎蜆芥餅　冬菜蘿卜大眼雞　眼爐烏頭魚　沙茶炒鱔絲　雪菜墨魚花　醬爆魷魚王　孖寶魚頭第四輯　湯、羹　節(jié)瓜煲章魚湯　西洋菜生魚骨湯　蟹肉魚肚羹　芫荽鱸魚羹

圖書封面

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