方太食譜

內(nèi)容概要

　　“糕”、“餅”、“點(diǎn)”在中國(guó)傳統(tǒng)飲食中是別具一格的風(fēng)味小食。它們不但制作精美、手工考究，而且種類、款式繁式，南北東西各異，從古至今便是上自皇室宮廷，下至普通百姓在傳統(tǒng)節(jié)慶款客品茗中不可或缺的美點(diǎn)。　　香港是一個(gè)中西、古今文化的交匯處，不同人士的品味也東、也西、也今，各有所好，故此，在本書中我刻意收錄了多種具中、西、古、今風(fēng)味的不同糕點(diǎn)，既有中國(guó)的咸、甜式糕點(diǎn)；也有多款西式精美甜點(diǎn)，而且在傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良。既簡(jiǎn)單易做又品類豐富。希望大家運(yùn)用我所介紹的制作方法，能做出合口味的糕點(diǎn)?！　≡谥袊?guó)的傳統(tǒng)節(jié)慶中，家家戶戶必備“年糕”以迎年歡節(jié)?！澳旮狻钡摹案狻迸c“高”諧音，寓年年高升，歲歲平安之美意，在此，我也祝福大家步步高升。

書籍目錄

第一輯　蒸　棗糕　清潤(rùn)蔗汁糕　千層糕　紅豆砵仔糕　黃糖松糕　摩登黃糖發(fā)糕　大發(fā)糕　素芋頭糕　臘味芋絲糕　椰汁冰糖年糕　冰糖馬蹄糕　蔗糖年糕　碗仔魚蓉蘿卜糕　水晶白糖糕　芝麻糕　糯米糍　火腿水蒸蛋糕第二輯　炸、炒　發(fā)財(cái)煎堆仔　笑口棗　發(fā)財(cái)金果　油炸蘿卜糕盞　芝麻豆沙米粢　炒寧波年糕　雪菜肉絲炒年糕第三輯　煮　鮮椰汁軟糕　椰汁粟米糕　南瓜凍糕　菊花水晶糕　杏仁菠蘿糕　綠豆蓉西米糕　芋蓉椰汁凍糕　芒果凍糕　寧波湯糕第四輯　焗、煎　……

圖書封面

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