方太食譜

內(nèi)容概要

　　某天與朋友閑聊，談到健康飲食的問題；朋友說時下的人都特別注重健康，很多都在飲食方面下功夫，如少吃油膩的信物，烹調(diào)時少用油，甚至純用水煮，以免引至膽固醇過高或肥胖等病癥。但只吃用水煮的食物，味道一定不會好，影響食欲之余之影響心情，十分矛盾。　　我認為大家又不是病人，無須只吃不經(jīng)調(diào)制的水煮或烚熟的食物，于是我決定撰寫這本《水煮美食》，希望能幫助大家?！　∷^“水煮”，并非全部菜式都是用水烹調(diào)，而是那些原來要用泡油、走油或煎、炸的方式烹調(diào)的材料，現(xiàn)都改用飛水或水煮的方式將它們處理好，但料頭或芡汁、調(diào)味料，仍要用油起鍋爆香或烹煮，但所有的油分很少，而且大家可選用優(yōu)質(zhì)健康的食油來烹調(diào)，例如橄欖油、芥花籽油等等，這樣既可令自己及家人身體健康，又不失菜的美味，大家食得開心又放心。

作者簡介

　　方任利莎女士原籍江蘇宜興，現(xiàn)齡50余。幼年隨家到港定居，婚后一直以“主婦”為職，直至最小的女兒上了小學，才開展她的事業(yè)——開辦烹飪中心，教授廚藝。1984年至今，她在亞洲電視先后主持“午間小敘”及“方太生活廣場”，向觀眾示范講解烹飪技藝，大獲好評。她又頻頻亮相于新加坡電視臺，傳授烹飪技巧，并獲邀任該國烹飪大賽評判。方太主編的《方太任利莎世界》雜志，深受讀者歡迎。 　　方太掌“家廚”經(jīng)驗豐富，又曾正式拜師學藝，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主婦遇到的入廚困難，以及“熟手”主婦常有的搭配問題，編寫食譜及示范講解烹調(diào)方法時，往往能指出煎、炒、煮、炸……的訣竅，使主婦烹調(diào)時更得心應手。

書籍目錄

海鮮潮式浸鮮魚西芹斑塊熱拌鱔絲榨菜魚云豆醬煮白鱔海鮮燴魚肚粟米肉粒燴魚肚面醬豆腐煮魚鮮茄大蝦碌芥末拌桂花蚌油鹽水蟶子麻醬螺片紹菜燴海參蜆芥（魚立）蟹魚香生蠔帶子燴煮青瓜鮮魷煮咸菜豬、牛醬牛肉上湯灼薄牛肉韭黃豬肉卷姜蔥白灼腰肺白切肉咖喱肉片椰菜花沙爹肉串家禽咸水侵雞魚露香茅雞翼椰菜肉卷雞腰竹笙扒時菜香檳凍乳鴿鴨舌拌洋菜生筋燜田雞蔬菜、豆腐水晶冬瓜卷冬茸燴雪蛤素燴冬瓜松茸菇鮮蝦魚翅瓜金球扒棠菜開洋火腿苦白菜上湯釀茄子燜釀節(jié)瓜肉碎扒南瓜芙蓉百花豆腐火腿煮干絲

圖書封面

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