海鮮制作

出版時(shí)間:1999-10  出版社:廣西科學(xué)技術(shù)出版社  作者:秦一洲(阿二) 編  頁(yè)數(shù):132  

內(nèi)容概要

  《海鮮制作》內(nèi)容有:怎樣煎釀鯪魚(yú)、百花釀苦瓜與煎釀明蝦、生煎咸魚(yú)肉餅、海鮮保鮮方法、蝦膠泡制方法、蒸烏頭魚(yú)記住魚(yú)身要抹鹽、劏桂花魚(yú)的方法、梅子蒸鯪魚(yú)與豉汁蒸魚(yú)云、浸魚(yú)的方法等。希望它能成為你廚房里的好幫手。

書(shū)籍目錄

怎樣煎釀鯪魚(yú)百花釀苦瓜與煎釀明蝦生煎咸魚(yú)肉餅海鮮保鮮方法蝦膠泡制方法蒸烏頭魚(yú)記住魚(yú)身要抹鹽剁桂花魚(yú)的方法梅子蒸鯪魚(yú)與豉汁蒸魚(yú)云浸魚(yú)的方法用欖角蒸魚(yú)·應(yīng)用蒜茸起鍋蝦仁扒豆苗咖喱魚(yú)的制作方法黃鱔苦瓜湯蒸金錢(qián)片欖仁什錦蝦仁北菇魚(yú)唇煲芥蘭炒魚(yú)條冬菇燜水魚(yú)什錦炒魚(yú)絲脆炸香蕉魚(yú)青丸南瓜蒸魚(yú)西湖鯇魚(yú)酥鲗魚(yú)紹茶燜釀鯪魚(yú)荷葉汁煮塘角魚(yú)嫩雞水魚(yú)湯蝦米苦瓜皮拌海蜇沙鍋鯉魚(yú)蝦膠蒸釀土魷河蚌多樣烹制法姜蔥煀鯇魚(yú)黃花魚(yú)制作法鯖魚(yú)制作法鱔魚(yú)去骨方法清蒸龍蝦怎樣煮蟹都美味·但以原只蒸最好紅燒帶魚(yú)勿加味精·熱水煮會(huì)較腥色紅墨魚(yú)質(zhì)欠佳·干品忌潮要干爽鯇魚(yú)腥味重·烹煮時(shí)要多放姜蔥對(duì)蝦大只肉多·可以一蝦三吃香煎文蛤餅文蛤即捕即煮·炒時(shí)要火猛油熱炸鯪魚(yú)球·加臘肉·炸好趁熱吃嘗一口便停不了煙熏鯪魚(yú)韭王冬菇瑤柱羹蔥爆蛤蜊前先放水中養(yǎng)1天……

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