海鮮制作

出版時間:1999-10  出版社:廣西科學(xué)技術(shù)出版社  作者:秦一洲(阿二) 編  頁數(shù):132  

內(nèi)容概要

  《海鮮制作》內(nèi)容有:怎樣煎釀鯪魚、百花釀苦瓜與煎釀明蝦、生煎咸魚肉餅、海鮮保鮮方法、蝦膠泡制方法、蒸烏頭魚記住魚身要抹鹽、劏桂花魚的方法、梅子蒸鯪魚與豉汁蒸魚云、浸魚的方法等。希望它能成為你廚房里的好幫手。

書籍目錄

怎樣煎釀鯪魚百花釀苦瓜與煎釀明蝦生煎咸魚肉餅海鮮保鮮方法蝦膠泡制方法蒸烏頭魚記住魚身要抹鹽剁桂花魚的方法梅子蒸鯪魚與豉汁蒸魚云浸魚的方法用欖角蒸魚·應(yīng)用蒜茸起鍋蝦仁扒豆苗咖喱魚的制作方法黃鱔苦瓜湯蒸金錢片欖仁什錦蝦仁北菇魚唇煲芥蘭炒魚條冬菇燜水魚什錦炒魚絲脆炸香蕉魚青丸南瓜蒸魚西湖鯇魚酥鲗魚紹茶燜釀鯪魚荷葉汁煮塘角魚嫩雞水魚湯蝦米苦瓜皮拌海蜇沙鍋鯉魚蝦膠蒸釀土魷河蚌多樣烹制法姜蔥煀鯇魚黃花魚制作法鯖魚制作法鱔魚去骨方法清蒸龍蝦怎樣煮蟹都美味·但以原只蒸最好紅燒帶魚勿加味精·熱水煮會較腥色紅墨魚質(zhì)欠佳·干品忌潮要干爽鯇魚腥味重·烹煮時要多放姜蔥對蝦大只肉多·可以一蝦三吃香煎文蛤餅文蛤即捕即煮·炒時要火猛油熱炸鯪魚球·加臘肉·炸好趁熱吃嘗一口便停不了煙熏鯪魚韭王冬菇瑤柱羹蔥爆蛤蜊前先放水中養(yǎng)1天……

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