出版時(shí)間:1998年8月1日 出版社:第1版 (1998年8月1日)
內(nèi)容概要
本書所收餃子品種全面,有代表性。國(guó)內(nèi)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味品種,名師、名店、名牌品種、創(chuàng)新品種和民族品種等盡量選入,并特別注意編選一些家常品種。 本書編選的目的是“用”。在原料用量,制作過程皆敘述較詳;相似品種,因工藝不同,或用量有某些差異,亦適當(dāng)選入,以資比較、借鑒。 為增加讀者一些生活情趣,對(duì)名師、名店、名品的情況以及有關(guān)掌故傳說(shuō),凡能收集到的均作以簡(jiǎn)要的介紹。
圖書封面
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