廈門飲食

內(nèi)容概要

飲食是人類文明的源泉和象征之一。民以食為天，食是人類生存和進步的先決條件。當中國文明進入較高的發(fā)展時期，它的飲食文化亦隨之進步，引人注目。時至今日，中國飲食文化已經(jīng)享譽全球。石文年同志這本書雖然只以廈門飲食為中心，但他卻把中國飲食文化演變的線索勾勒出來，作為闡述廈門飲食文化的背景。探源溯流，小中見大，史論結合，雅俗共賞可以說是本書的特色。    可以說，首章是本書的綱，綱舉目張，使本書成為具有理論高度的飲食文化之作。    本書的第二章寫稻食與麥食，第三章寫家常飲食，第四章寫歲時食俗，第五章寫喜慶食俗，第六章寫俗信食俗，第七章寫素食與素菜，第八章寫風味小吃，第九章寫飲食與保健，第十章寫飲食禁忌，第十一章寫飲食禮儀，第十二章寫茶道，第十三章寫酒文化。因為文年同志是廈門人，所以他能以具體、準確的文字記錄廈門飲食之風俗、品類，細細道來，娓娓動聽，讀后如見實物，如聞其香，有一股誘人的力量，達到雅俗共賞的目的。這些讀者自有深刻體會與感受，恕不贅言。

書籍目錄

第一章　中國飲食文化與廈門飲食　第一節(jié)　中國飲食文化略述　第二節(jié)　廈門飲食文化特征第二章　稻草與麥食　第一節(jié)　稻食文化　第二節(jié)　麥食文化第三章　家常飲食　第一節(jié)　主食部分　第二節(jié)　副食部分　第三節(jié)　飲料部分第四章　歲時食俗　第一節(jié)　除夕　第二節(jié)　春節(jié)　第三節(jié)　元宵節(jié)　第四節(jié)　三月節(jié)、寒食節(jié)、清明節(jié)　第五節(jié)　端午節(jié)　第六節(jié)　七夕節(jié)　第七節(jié)　中元節(jié)　第八節(jié)　中秋節(jié)　第九節(jié)　重陽節(jié)　第十節(jié)　冬至節(jié)第五章　喜慶食俗　第一節(jié)　生育食俗　第二節(jié)　婚嫁食俗　第三節(jié)　壽辰食俗　第四節(jié)　喪葬食俗第六章　俗信食俗　第一節(jié)　自然崇拜　第二節(jié)　靈魂崇拜　第三節(jié)　佛道諸神第七章　素食與素菜　第一節(jié)　素食與佛教　第二節(jié)　素食與保健　第三節(jié)　素食與豆腐第八章　風味小吃　第一節(jié)　小吃的由來及其內(nèi)涵　第二節(jié)　名小吃和名小吃店　第三節(jié)　風味小吃與鄉(xiāng)土情懷第九章　飲食與保健　第一節(jié)　食療理論　第二節(jié)　以食當藥　第三節(jié)　節(jié)氣和藥膳第十章　飲食禁忌　第一節(jié)　食物配伍禁忌　第二節(jié)　節(jié)令宜忌　第三節(jié)　疾病禁忌　第四節(jié)　俗信食忌第十一章　飲食禮儀……第十二章　茶道第十三章　酒文化編后

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