這樣吃法最有效

前言

俗話說：“民以食為天?！痹谖镔|(zhì)生活極大豐富的今天，人們開始追求更加健康、科學的飲食觀念，認為不僅要吃好，更要注意飲食的科學性和合理性。從中醫(yī)的角度來說，食物配合得宜可以強健身體。如果飲食配合不當，就有可能影響我們的身體健康。在生活水平不斷提高的同時，我們的身體健康狀況卻出現(xiàn)了下滑的趨勢，呈現(xiàn)出了“亞健康”的狀態(tài)。治療亞健康的關(guān)鍵在于生活方式的自我調(diào)整，消除那些誘發(fā)因素，而中藥和食療是醫(yī)學界極力推薦的方法。中醫(yī)認為，每種食物都有其獨特的藥性，只要食用合理、搭配得當，就能起到治病養(yǎng)生的效果。利用合理多樣的飲食攝取營養(yǎng)，注意飲食方式，建立最適合自己的飲食機制，是預(yù)防和擺脫亞健康狀態(tài)最合理、最有效的自我調(diào)理方式。本書共分十三章，包括以下幾個方面的內(nèi)容：保健美食菜典，推薦給你上百種烹飪起來最方便、食療效果最好的食譜；相關(guān)疾病的飲食禁忌，讓你和你身邊的人在身體有恙的時候遠離那些不合理的飲食；食物的相克與相宜，讓你構(gòu)建起最科學、最健康的飲食框架；常見食物藥性簡介，讓你了解到常見食物的藥性和飲食功效及其相互搭配的利弊。本書將向你展示出最有效、最合理的吃法，力求讓你掌握中華傳統(tǒng)食療的精神，追求飲食營養(yǎng)，保證生活質(zhì)量，徹底遠離亞健康狀態(tài)，吃出一個健康美麗的人生。這本書不僅是一本實用的生活類圖書，更是一本居家必備的工具書。

內(nèi)容概要

在繁忙的現(xiàn)代生活中，人們奔波操勞，獲取了更多的物質(zhì)與精神資本，卻紛紛失去了最為寶貴的財富——健康，維護健康成了現(xiàn)代人最關(guān)注的問題之一。在這本書中，我們將交給你開啟健康之門的鑰匙——科學飲食。如果你是一個聰明的飲食者，就應(yīng)該懂得如何去選擇食物、均衡營養(yǎng)，從食物中吃出健康長壽、吃出苗條美麗。在這本書里，我們將告訴你近300種食物的營養(yǎng)構(gòu)成、食用功效以及食用禁忌，并教你用它們做出最適合自己的最有效的“補藥”。

書籍目錄

第一章　人人體內(nèi)皆有毒，活血化毒最重要　排毒解毒很重要，內(nèi)毒外毒要分清　化解”毒”的有效途徑——開胃　活血化毒保健菜6例第二章　養(yǎng)顏不靠化妝品，補血才是硬道理　化妝品有害，不如吃出好容顏　養(yǎng)顏烏發(fā)的秘訣——補血　貧血者的飲食小貼士　補血養(yǎng)顏、烏發(fā)明目保健菜10例第三章　靚女帥男人人愛，你也可以吃出來　好身材是可以吃出來的　莫因貪嘴毀了臉　別給燒傷者雪上加霜　美體瘦身保健菜10例第四章　海王金樽王老吉，廚房里面自己做　喝酒有害健康，暴飲成疾難愈　如何去掉你身體里的”火”　肝病患者飲食的警示錄　肝不好，少吃蘑菇巧吃蛋　肝硬化者禁食的食品　保肝防醉、清熱去火保健菜10例篁五章　人是鐵飯是鋼！強身健體食為本　身強體壯食為本　“吃哪兒補哪兒”，適得其反　海鮮好吃，關(guān)節(jié)難愈　強身健體保健菜9例第六章　心靜如水的妙方，氣定神閑的良藥　心煩意亂怎么辦　合理分配膳食，遠離神經(jīng)衰弱　養(yǎng)心安神保健菜5例第七章　延緩衰老不是夢，學問就在飲食中　素食主義行不通　多吃肉塊催人老　跟“三高”說再見　煙、酒、糖一糖尿病患者的禁區(qū)　人參是大補，莫要隨便補　狗肉雖美味，有人沒口?！「哐獕翰∪说摹肮珨场薄∷ダ吓c更年期問題　延緩衰老保健菜10例第八章　愿你有個好胃口，開心飲食每一天　細糧的“十大罪狀”與粗糧的“十大功績”　你被便秘困擾過嗎？　腸胃不調(diào)者的飲食小貼士　便秘與腹瀉者慎食的食品　調(diào)理腸胃保健菜6例第九章　生津潤喉口不渴，給你一個金嗓子　潤喉片不是糖果　呼吸道疾病的飲食提示　潤喉解渴保健菜3例第十章　食療勝過服偉哥，強腎固本調(diào)陰陽　中醫(yī)的性理論　泌尿系統(tǒng)患者的飲食陷阱　滋陰壯陽保健菜10例第十一章　這樣的吃法不合理　食物與食物相克的注意事項　蔬菜與相關(guān)食物相克　水果與相關(guān)食物相克　水產(chǎn)品與相關(guān)食物相克　肉類與相關(guān)食物相克　藥物與食物相克的注意事項　神經(jīng)系統(tǒng)藥物與相關(guān)食物相克　消化系統(tǒng)藥物與相關(guān)食物相克　內(nèi)分泌系統(tǒng)藥物與相關(guān)食物相克　其他藥物與相關(guān)食物相克第十二章　這樣的吃法最有效　食物巧搭配營養(yǎng)更豐富　健康飲食38條　這些食品要多吃　最健康的美食　電腦保健食品　巧克力的幾大健康作用　解毒食物宜常吃　科學家推薦的8種健康食物　擋住衰老的7種營養(yǎng)品　活力食物打造健康生活　全身健康食物地圖　排毒養(yǎng)顏食品第十三章　常見食物的藥性　糧食類　蔬菜類　肉蛋類　水產(chǎn)類　果品類附：藥膳48例

章節(jié)摘錄

插圖：第七章 延緩衰老不是夢，學問就在飲食中素食主義行不通蛋白質(zhì)是人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，包括植物蛋白和動物蛋白。從分子生物學的角度來說，植物蛋白和動物蛋白的立體結(jié)構(gòu)是不同的。從生物化學的角度來說，植物蛋白和動物蛋白的分子成分是不同的。從營養(yǎng)學的角度來說，植物蛋白和動物蛋白的效價是不同的。現(xiàn)代科學認為，植物蛋白和動物蛋白都是人體所需的，二者不可相互替代，二者缺一不可。所以，如果成為素食主義者，那么對動物蛋白的攝入量就會大大減少，這是不利于健康的。均壽命很短，從當今世界來看，情形也大致如此。可見，多吃肉塊會使人過早衰老，縮短人的壽命。其原因是：一方面，肉塊中含有大量脂肪，這些脂肪能提供高熱量，也造成了人體的酮中毒；另一方面，吃肉塊形成的糞便含毒素較多，容易造成細胞變性，從而使人的氣化功能降低，其后果是吞噬細胞活性下降，人體內(nèi)的變性細胞增多，人變得衰老。跟“三高”說再見血糖高、血脂高、血壓高被人們戲稱為“三高”。當今世界公認，“三高”已成為奪去人生命的“第一殺手”。對于“三高”人群，應(yīng)注意一些飲食與疾病的相克，以免加重病情。煙、酒、糖——糖尿病患者的禁區(qū)糖尿病與含糖量高的食品糖尿病是一種由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的臨床綜合征。臨床以高血糖為主要標志，因此糖尿病患者忌吃含糖量高的食品，這些食品有白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶汁、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、各種市售果汁、甜飲料、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、果醬、甜面包、面粉、大米以及糖制的各種糕點等。糖尿病與肥肉、油炸食物肥肉、油炸食物屬于高脂肪食品，食用過多，極易形成肥胖癥。而肥胖是導(dǎo)致糖尿病最重要的因素之一。肥胖的糖尿病患者對胰島素的敏感性下降，功能降低，不利于病的康復(fù)。糖尿病與酒類酒對糖尿病患者來說，是禁食之品，酒中所含的酒精在體內(nèi)會產(chǎn)生大量熱量，而長期飲酒對肝臟也不利，并容易使血中甘油二酯(三酰甘油)升高。酒對服用磺脲類藥物(如優(yōu)降糖、氯碘丙脲等)的患者，會產(chǎn)生心慌、氣短、面頰潮紅等不良反應(yīng)；對使用胰島素的患者，如空腹飲酒會引起低血糖。糖尿病患者的血管硬化及高血壓病發(fā)病率高，發(fā)病年齡早，病情發(fā)展快，長期飲酒會加速其提前發(fā)生和發(fā)展，對機體產(chǎn)生不利的影響。糖尿病與煙吸煙能刺激腎上腺釋放更多的腎上腺素，使血管收縮，并抑制胰島素的分泌，使血糖上升。特別是當情緒波動時，有些人更加使勁吸煙，這更是火上加油。情緒波動會使血糖上升，吸煙更助血管收縮，腎上腺素分泌增加，血糖上升。此外，吸煙可使心跳加快，血壓增高，對有心血管并發(fā)癥者更為有害。吸煙對呼吸道黏膜有刺激作用，會產(chǎn)生咽喉及支氣管炎癥、慢性炎癥，并會使血糖升高。糖尿病與含淀粉的食物淀粉能使血糖升高，因此糖尿病患者忌吃下列食品如土豆、甘薯、藕粉、栗子、粉條等。糖尿病與高蛋白飲食因蛋白質(zhì)中的氨基酸可在體內(nèi)生成酮體而加重中毒。酸中毒對于糖尿病患者是相當危險的，因此對于高蛋白飲食如烏雞、螺螄、牛奶、牛肉均不宜吃。糖尿病與熱茶糖尿病人可飲冷茶而不宜飲熱茶。因為茶葉中含有能抑制胰島素合成的物質(zhì)，同時也含有能除去血液中過多糖分的多糖類物質(zhì)。倘若用開水或溫開水泡茶，就會使茶葉中的多糖類物質(zhì)受到嚴重破壞而降低療效。因此，糖尿病患者飲茶時，最好是用冷開水浸泡。人參是大補，莫要隨便補動脈硬化與人參相克人參作為一種高級營養(yǎng)補品，越來越被人們重視，但是動脈硬化患者應(yīng)禁食。患有動脈硬化、高血壓的病人不宜長期服用人參，因為人參中含有抗脂肪分解的物質(zhì)。這種物質(zhì)是一種具有蛋白特性的肽類物質(zhì)，其中天門冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂舫分解的特性。這種抗脂肪分解的物質(zhì)，能抑制體內(nèi)脂肪的分解，促進組織器官的脂肪增加，而脂肪的增加對患高血壓、動脈硬化的人是極為不利的。所以，動脈硬化、高血壓患者不宜食用人參。狗肉雖美味，有人沒口福腦血管病人禁食狗肉狗肉是營養(yǎng)豐富的佳品，而且別有風味。但并非人人皆宜食用。腦血管病人食用狗肉其害非淺。因為腦血管病人一般伴有動脈硬化，高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食后會促使血壓升高，甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。此外，心臟病、高血壓病、中風后遺癥等均忌吃狗肉。高血壓病人的“公敵”酒飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積于血管壁，加速動脈硬化。大量、長期飲酒，更易誘發(fā)動脈硬化，加重高血壓。因此高血壓患者應(yīng)戒酒。濃茶高血壓病患者忌飲濃茶，尤其是忌飲濃烈紅茶。因為濃茶中所含的茶堿量高，可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。而飲清淡綠茶，則有利于高血壓病的治療。狗肉高血壓病病因雖多，但大部分屬陰虛陽亢性質(zhì)，狗肉溫腎助陽，能加重陰虛陽亢型高血壓的病情。其他類型的高血壓，或為腎陽虛，虛陽上擾，痰火內(nèi)積，淤血阻絡(luò)等，食用狗肉或躁動浮陽或加重痰火或助火燥血，均與病情不利。所以不宜食用。多吃鹽食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉潴留可引起細胞外液增加，心排出量增多，血壓上升。因此，高血壓患者應(yīng)限制鹽量的攝入。

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