食用菌巧做十日通

內(nèi)容概要

本書分十日課程，講述了食用菌菜肴的制作過程，食用菌的基本知識，食用菌的種類，將常見，常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭、銀耳、木耳、竹蓀、口蘑、鳳尾菇共11種做了全面系統(tǒng)的介紹。食用菌的營養(yǎng)與保健，及各種食用菌菜肴的制作方法，每種食用菌都有一幅圖，以供讀者認(rèn)識和鑒別，該書文圖并茂，讀者一看就懂，一學(xué)就會，是廣大家庭制作食用菌菜肴的好參謀，是一本不可多得的好工具書。    該書不但適合廣大家庭主婦使用，也可作為餐廳、灑樓、飯館廚師的一本好教科書，特別是對初學(xué)者廚師，更為適用。

書籍目錄

第一日課程  食用菌菜的基本知識 一 食用菌的種類 二 食用菌的營養(yǎng)與保健第二日課程  香菇菜肴的制作 一 香菇初加工 二 香菇菜肴制作  香菇燉鱉  香菇子雞  香菇里脊  扒釀香菇  酥炸香菇  清燉香菇  素炒香菇  香菇豬肉片  香菇牛肉條  香菇燉全雞  香菇炒豆腐  香菇素什錦  香菇雞脯  香菇蹄筋  雙色香菇  香菇絲瓜第三日課程 草菇平菇菜肴的制作  一 草菇菜的制法  1 草菇初加工  2 草菇菜肴的制作    草菇菜心    魚香草菇    草菇燉豆腐    草菇蒸鱉    草菇鵝掌    草菇蝦仁    百花草菇    ……第四日課程  猴頭菜肴的制作第五日課程  金針菇鳳尾菇菜肴的制作第六日課程  木耳菜肴的制作第七日課程  銀耳菜肴的制作第八日課程  蘑菇菜肴的制作第九日課程  竹蓀口蘑菜肴的制作第十日課程  食用菌涼菜肴的制作

圖書封面

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