食用菌巧做十日通
出版時間：2000-9-1 出版社：京華出版社 作者：王心義,杜崗,張元元,張青,張戈,張育 頁數(shù)：227 字數(shù)：100000
內(nèi)容概要
本書分十日課程，講述了食用菌菜肴的制作過程，食用菌的基本知識，食用菌的種類，將常見，常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭、銀耳、木耳、竹蓀、口蘑、鳳尾菇共11種做了全面系統(tǒng)的介紹。食用菌的營養(yǎng)與保健，及各種食用菌菜肴的制作方法，每種食用菌都有一幅圖，以供讀者認識和鑒別，該書文圖并茂，讀者一看就懂，一學就會，是廣大家庭制作食用菌菜肴的好參謀，是一本不可多得的好工具書。 該書不但適合廣大家庭主婦使用，也可作為餐廳、灑樓、飯館廚師的一本好教科書，特別是對初學者廚師，更為適用。
書籍目錄
第一日課程 食用菌菜的基本知識 一 食用菌的種類 二 食用菌的營養(yǎng)與保健第二日課程 香菇菜肴的制作 一 香菇初加工 二 香菇菜肴制作 香菇燉鱉 香菇子雞 香菇里脊 扒釀香菇 酥炸香菇 清燉香菇 素炒香菇 香菇豬肉片 香菇牛肉條 香菇燉全雞 香菇炒豆腐 香菇素什錦 香菇雞脯 香菇蹄筋 雙色香菇 香菇絲瓜第三日課程 草菇平菇菜肴的制作 一 草菇菜的制法 1 草菇初加工 2 草菇菜肴的制作 草菇菜心 魚香草菇 草菇燉豆腐 草菇蒸鱉 草菇鵝掌 草菇蝦仁 百花草菇 ……第四日課程 猴頭菜肴的制作第五日課程 金針菇鳳尾菇菜肴的制作第六日課程 木耳菜肴的制作第七日課程 銀耳菜肴的制作第八日課程 蘑菇菜肴的制作第九日課程 竹蓀口蘑菜肴的制作第十日課程 食用菌涼菜肴的制作
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計4條)
- 不僅介紹了常用食用菌類的性、形以及所含營養(yǎng)成分等基本情況，還介紹了一些成品菜的制作方法，比較使用。但是對于沒有烹飪常識和經(jīng)驗的讀者，如果要靈活掌握書中介紹的菜品，尚需學習一些相關的常識和積累必要的經(jīng)驗。
- 還行，沒有我想象的好。
- 想吃一條腿的，看看做法，無圖
- 非常難看的一本書，連張圖片也沒有，全是文字，還定價18塊，騙人啊