出版時間:2006年月7月 出版社:古吳軒出版社 作者:葉正亭
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內(nèi)容概要
目 錄:
服務(wù)篇
餐飲服務(wù)十步法
進入狀態(tài)——服務(wù)十步之一
熟練點菜——服務(wù)十步之二
報好菜名——服務(wù)十步之三
怎樣分菜——服務(wù)十步之四
勤換骨碟——服務(wù)十步之五
服務(wù)全程——服務(wù)十步之六
說話技巧——服務(wù)十步之七
主動打包——服務(wù)十步之八
保持微笑——服務(wù)十步之九
服務(wù)日記——服務(wù)十步之十
烹飪篇
烹飪佳肴十字訣
烹飪十訣:一之色
烹飪十訣:二之香
烹飪十訣:三之味
烹飪十訣:四之形
烹飪十訣:五之器
烹飪十訣:六之聲
烹飪十訣:七之趣
烹飪十訣:八之名
烹飪十訣:九之意
烹飪十訣:十之養(yǎng)
作者簡介
葉正亭:現(xiàn)為蘇州廣電總臺副總臺長
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