民間風(fēng)味菜

內(nèi)容概要

怎樣科學(xué)地做好、食用各種菜肴，是關(guān)系到身體健康的大問題。為發(fā)揚(yáng)川菜烹飪文化滿足現(xiàn)代人追求新奇、特色、營(yíng)養(yǎng)的心理，本書對(duì)當(dāng)今各地風(fēng)行的菜肴加以搜集和整理。民間風(fēng)味菜是川人食俗與飲食文化有機(jī)結(jié)合的具體體現(xiàn),就其特色而言,該類菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在調(diào)味原理上追求新、奇、怪，不墨守陳規(guī)，而受到市場(chǎng)的追捧。本書詳細(xì)介紹當(dāng)今各種民間風(fēng)味菜的原料配制、制作方法和操作要領(lǐng)等，以滿足人們對(duì)此類菜品的喜好和

書籍目錄

一 畜肉類
1 紅袍里脊花
2 泡菜山椒肉
3 銀絲炸豬排
4 油條肉粒酥
……
二 禽肉類
1 蘿卜干拌雞絲
2 椒粒雞片
3 泡椒滑炒雞
4 花生當(dāng)歸燉土雞
……
三 水產(chǎn)類
1 怪味魚鱗
2 干媽回鍋魚
3 番茄魚片
4 剁椒蒸鯇魚
……
四 山珍野味類
1 爆炒牛肝菌
2 酸椒牛肝菌
3 油炸青頭菌
……
五 素菜類
……

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    民間風(fēng)味菜 PDF格式下載

---