說泉/中國茶文化叢書

內(nèi)容概要

《說泉》包括了一、從來佳茗宜佳泉、二、天下幾多“第一泉”、三、神州名泉多風(fēng)采、四、疊水掛簾話飛舞、五、及泉煮茗貴真題。

書籍目錄

序一、從來佳茗宜佳泉精茗蘊(yùn)香借水發(fā)陸羽品水排等次宜茶之水何處覓華夏大地話清泉二、天下幾多“第一泉”茶圣口中第一泉——廬山康王谷谷簾泉揚(yáng)子江心第一泉——鎮(zhèn)江中泠泉乾隆御賜第一泉——北京玉泉山玉泉大明湖畔第一泉——濟(jì)南趵突泉話說“天下第一湯”——安寧碧玉泉峨眉“神水”第一泉——峨眉山玉液泉三、神州名泉多風(fēng)采品茗“天下第二泉——無錫惠山泉?dú)W陽修評品第五泉——揚(yáng)州大明寺“天下第五泉”姑蘇清泉潤虎丘——蘇州虎丘三泉與天平山白云泉細(xì)品“天下第三泉”——杭州虎跑泉茶泉雙絕數(shù)龍井——杭州龍井泉泉清魚樂自逍遙——杭州玉泉清泉如珠映茶園——西湖的泉群嶗山春茶神水泉——青島嶗山礦泉水噴珠吐玉話泉城——濟(jì)南的四大泉群……四、疊水掛簾話飛舞五、及泉煮茗貴真題

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：混濁不清，猶豫不決。船夫見狀，以明礬沉淀之。煮沸沏茶，清而又甘，感到并不比惠泉水差，于是便有上述感慨。大詩人自居易曾寫詩贊賞江水煮茶，詩曰：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。”宋代楊萬里寫有《舟泊吳江》一詩：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶?！崩钊河裨娫唬骸皡钱T湘水綠花新?！比自姺謩e描寫了用渭水、淞江水、湘江水泡茶的情趣。也有以一般溪水煎茶的，如楊萬里所謂“自攜大瓢，走汲溪水”、“烹玉尖，啜香乳，以享天上故人之意”。井水：屬地下水，懸浮物含量較低，透明度較高，但由于在地層的滲透過程中溶入了較多的礦物質(zhì)的鹽類，因而含鹽量和硬度比較大，特別是城市水井，水源往往受到污染。用這種水泡茶，會損害茶味。井的第一層隔水層以上的地下水稱淺層水，深度約1～15米；第一層以下的地下水，統(tǒng)稱深層水。深層水被污染的機(jī)會少，過濾的距離長，一般水質(zhì)潔凈，透明無色。其實(shí)只要周圍環(huán)境干凈，深而多汲的井水，用作泡茶還是不錯(cuò)的。宋人梅堯臣詩：“遠(yuǎn)汲蘆底井，一啜同醉翁。”明代高叔嗣在《煎茶七類》中說：“井取多汲者，汲多則水活?！标懹斡性娫唬骸迮u秋茶，懷茶就井煎。”元代洪希文的詩句：“莆中苦茶出土產(chǎn)，鄉(xiāng)味自汲井水煎?！边@些詩都是吟詠用井水煮茶的。

編輯推薦

《說泉》：研數(shù)問談鑒說習(xí)紀(jì)，書典谷藝壺泉茶茗。

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