少年兒童營(yíng)養(yǎng)大全（精）

內(nèi)容概要

兒童是父母的寄托，是祖國(guó)的未來和人類的希望。培養(yǎng)好下一代，是關(guān)系到“適應(yīng)二十一世紀(jì)來自各方面挑戰(zhàn)”和“中華民族偉大復(fù)興”的需要。    培養(yǎng)人才，應(yīng)從兒童開始，首先必須培養(yǎng)兒童強(qiáng)健的體魄，而“營(yíng)養(yǎng)是健康之本”。目前不少家長(zhǎng)還缺乏營(yíng)養(yǎng)方面的基本知識(shí)，甚至還有誤區(qū)，容易跟某些不正確的廣告走，花了不少的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。但收效甚微，甚至給兒童的健康成長(zhǎng)帶來了負(fù)面的影響。    上海市少年兒童營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)和上海市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)，針對(duì)目前的狀況，組織了上海市有關(guān)兒童營(yíng)養(yǎng)、保健方面的專家和著名教授以及專業(yè)人員，共同編寫了這本《少年兒童營(yíng)養(yǎng)大全》。    該書頗具特點(diǎn)。一是“全面”，即講述內(nèi)容全面，從婦女準(zhǔn)備懷孕開始，至妊娠期、分娩前后以及嬰幼兒和少年期的營(yíng)養(yǎng)。此外，還包括了與營(yíng)養(yǎng)和飲食有關(guān)的疾病、患病兒童的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)、兒童食品的選擇、烹調(diào)和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣等等，對(duì)家長(zhǎng)們更具有吸引力。從內(nèi)容上看，該書涵蓋豐富，確可稱得上“少年兒童營(yíng)養(yǎng)大全”。二是“新穎”，即該書介紹的內(nèi)容比較新穎，吸收了當(dāng)今國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家、學(xué)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的新進(jìn)展與成果。三是“實(shí)用”，這本書編寫的出發(fā)點(diǎn)是使讀者看了就可應(yīng)用到日常生活中，操作性強(qiáng)，很具大眾化。同時(shí)，對(duì)當(dāng)今市場(chǎng)上有關(guān)宣傳廣告如何采取正確、科學(xué)、辯證的現(xiàn)點(diǎn)，對(duì)各類產(chǎn)品如何進(jìn)行分析比較，棄其糟粕、取其精華，本書也不失其指導(dǎo)作用。四是“通俗”，書中講解的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，深入淺出，便于了解，易于普及。我相信本書的出版，對(duì)于普及國(guó)民營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高人們的營(yíng)養(yǎng)水平，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)，將會(huì)有很大的幫助。

書籍目錄

序第一章 熱能與各種營(yíng)養(yǎng)素   營(yíng)養(yǎng)與健康   營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生   營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育   營(yíng)養(yǎng)素種類   蛋白質(zhì)是人體的重要成分   蛋白質(zhì)與大腦發(fā)育   人體抗病能力與蛋白質(zhì)有關(guān)   人不能缺乏蛋白質(zhì)   食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   蛋白質(zhì)質(zhì)量與氨基酸   糧豆搭配有好處   每天需要的蛋白質(zhì)的量及蛋白質(zhì)豐富的食物   人體需要的脂類   人體需要的脂肪酸   魚油脂肪酸的重要成分——DHA   脂肪（脂類）在人體中的作用   素油和葷油   膽固醇也是人體需要的   膽固醇要限量   碳水化合物及其種類   碳水化合物在人體內(nèi)的作用   糖要限量嗎   膳食纖維的主要功用   膳食纖維要限量   能量、熱能與熱量   能量（消耗）需要   能量供給   能量攝入與消耗要平衡   生熱營(yíng)養(yǎng)素及其平衡   無機(jī)鹽、宏量元素與微量元素   人體中的鈣   鈣的作用   鈣的吸收率   鈣的需要與舍鈣豐富的食物   如何補(bǔ)鈣   鐵是紅細(xì)胞的重要成分   鐵的吸收   影響鐵吸收的因素   食物中的鐵   貧血的原因   鋅對(duì)人體的作用   鋅的吸收   鋅的需要與鋅的食物來源   鋅過多有害   碘是人體必需的微量元素   碘和碘缺乏病   癭和甲狀腺腫   碘與智力的關(guān)系   碘的需要量   碘的食物來源   碘在體內(nèi)的作用有雙向性   碘攝入足與不足的判斷   硒的作用   硒與克山病   硒過量與中毒……第二章 胎兒、嬰幼兒及中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)第三章 常吃食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第四章 合理飲食第五章 兒童食品的選擇、烹飪及保存第六章 與營(yíng)養(yǎng)及飲食有關(guān)的疾病第七章 兒童食療及疾病時(shí)的營(yíng)養(yǎng)與膳食第八章 膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)第九章 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣第十章 注意飲食衛(wèi)生附錄

圖書封面

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