快樂手做面包

出版時間：2011-1-1 出版社：求真出版社作者：愛和自由頁數(shù)：159
Tag標簽：無

內(nèi)容概要

這是一本烘焙面包菜譜。是作者多年面包烘焙的心血之作，她向讀者毫無保留地奉獻出自己的寶貴經(jīng)驗和創(chuàng)作結(jié)晶，包括詳細的制作面包的基本過程、貼心的手做面包的經(jīng)驗分享，以及92款經(jīng)典面包的制作過程。本書質(zhì)量極高、圖文并茂、操作性非常強，堪稱當今家庭面包烘焙類菜譜中的頂尖之作。

作者簡介

愛和自由，一個6歲頑皮小男生的媽媽。跟孩子一起玩了3年烘焙，自稱“江湖第一瘋”。閑暇時間以烘焙為樂，把家弄得像個小型烘焙作坊，收藏著自己都數(shù)不過來的各色模具，家里面粉的品種比一般小型超市還豐富。最大的享受莫過于看到家人品嘗時露出的幸福表情，那一刻，覺著付出再多的努力也值得。有愛，有烘焙，就這樣一天天地瘋著，享受著……

書籍目錄

一　制作面包的基本過程二　手做面包的經(jīng)驗分享三　手做面包快樂起步——基礎(chǔ)造型20款　紅豆面包　奶酥面包　奶酥杏仁墨西哥　卡士達杏仁包　卡士達小面包　咖啡奶酪核桃包　飄香榴蓮包　楓糖杏仁包　菠蘿包　奶油小餐包　可樂餅堡　漢堡包　熱狗　奶油卷　地瓜餐包　全麥餐包　香甜核桃包　巧克力果干面包　葡萄干面包　雞蛋面包四　玩轉(zhuǎn)面團百變造型——花式面包42款　胡蘿卜甜心　心心相印包　蜂蜜玫瑰面包　香橙卡士達　阿爾卑斯　咖啡奶酥包　奶酪杏仁堡　花生奶酥包　核桃面包　玉米卷　花式地瓜包　香蔥肉松卷　火腿玉米卷　花形椰蓉包　果仁卷　香甜南瓜包　椰香葡萄卷　紫薯條　蘋果卷　肉桂葡萄卷　地瓜卷　椰蓉卷　火腿奶酪卷　梅花椰蓉包　……五　百搭主食簡單味道——吐司面包11款六　異國風味輕松自制——歐美面包19款

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《快樂手做面包》：……做得久了，我跟面團之間仿佛有了默契，心心念念都是它們的樣子，無論心境如何，在擺弄面團時不知不覺就會平靜下來。面團是有生命的，像我自己的孩子一樣，看著它慢慢膨脹起來，設(shè)想著它將來的樣子，就像看到了孩子的成長?！３Ｔ诘却姘鰻t的一小段空閑里，坐擁我的王國無限遐思，看看四周都是我的烘焙寶貝，笑意就不由得浮上了嘴角，就算生活中有些許的小不如意，此刻也全都無影無蹤。一進家門就能聞到滿屋的面色香，兒子甜甜地笑著對我說“真好吃”，這樣的歲月溫暖著我的當前，也將會是我永遠的追求胡心做面包，用心生活，用心愛。希望這份溫暖心情也能帶給你們，并且彌漫久遠。

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計168條)

去年底，家里買了個烤箱，開始著手學習烘焙，幾乎同時看到了愛和自由的博客。

出于對紙質(zhì)書的熱愛及信任，一年下來，烤面包方面的書籍買了不少，專業(yè)烘焙、面包教室（2種）、孟老師的100道面包，還有最新出的 5分鐘輕松在家做面包、學徒面包師，下來就是這本快樂手做面包。其中就數(shù)愛和自由這本最稱心，最適合像我這樣的國內(nèi)的玩面團愛好者。

國外書籍里烤面包所用材料不同于國內(nèi)，就算是臺灣出的也有很多不同的地方。面包這個寶貝，配方很重要，所謂失之毫厘，謬之千里，加上翻譯和文化背景不同，表述的方式和意思也會有差。

愛和自由完全是從手邊做起，快樂手做面包里所涉及的材料、模具都是國內(nèi)可以買到的（超市沒有就上大市場，再不行就網(wǎng)購），書里的經(jīng)驗分享，實用、珍貴，制作步驟清楚明了，當然，成品味道美滋滋（最愛的就是丹麥土司）。

感謝愛和自由帶來的這份禮物，從《快樂手做面包》開始，慢慢了解你手中的面團，愛上滿屋的面包香。
快樂做面包，真的很快樂。制作流程簡單易懂，并且輕松掌握各種花式面包的制作。非常不錯。
愛和自由對面包的愛好和她的樂于分享的性格決定了這本書的品質(zhì)。雖然價格不算便宜，但是很值得購買。

我在學習中級西式面點師的課程，因此，里面的過程對我來說很容易，但是對初學者我建議先買有光盤的書，比如：妙手烘焙，孟老師的100道面包都很好，回過頭來再來買這本書，你才會真正的喜歡這本書。它確實不是為0起點的烘焙嘗試人寫的。
自由的博客已經(jīng)關(guān)注了很長時間了，也從里邊竊取了不少，比如烘焙基礎(chǔ)知識、面包點心配方，佩服自由的執(zhí)著精神。烘焙也罷，生活也罷，我們需要的是同樣地態(tài)度——堅持。
烘焙中，喜歡做面包，更喜歡自由的面包，家常、親切、容易上手，那可是千錘百煉出來的真金啊。
以前就看自由的博客，感覺人家學做烘焙學得很專業(yè)，不僅有操作方法還有理論知識，就等她出書，結(jié)果第一本書不是我感興趣的面包書，還郁悶了一下，結(jié)果終于等到了這本，馬上買了，支持自由！
講解很詳盡，即使是菜鳥級別的烘焙新手，也能做出漂亮可口的面包！尤其是各種醬的制作方法，更是實用而周到！大贊！
愛上烘焙，選了這本做面包的指導書
快樂手做面包,真是自己就不用去店里買了，做好面包帶到工作地給同事們嘗，都說不僅貨真，還好吃。
跟孟老師的書一樣，我覺得自由的書也很實用，適合作為工具書來收藏。里面的款式都是家常的，易于操作的，雖然我一直關(guān)注自由的博，但是捧本書還是來得更直觀。買了很多烘焙的書，個人覺得還是孟老師系列書和自由的這本面包書非常實用，值得入手！
面包花樣多，適合烘焙新手。
一個對發(fā)掘面包執(zhí)著追求的人，書很好，很實用，希望能繼續(xù)出一些實用、能把菜鳥變狂人的書烘焙！
家制面包的寶書，玩面團的超好花式參考！
拿書后感覺就想迫不及待地試一試了不過還是得先仔細看看再做好期待能吃到自己的手做面包啊書的印刷不錯很精美
做面包的書中，我最喜歡這本，圖片拍得精美，過程詳細，成功率高，做面包，有這樣一本書，足矣~
非常不錯的一本書，買了蠻久了?；旧掀胀彝プ雒姘脑?，關(guān)于發(fā)酵，各種整形手法和常用的配方這本書里都照顧到了，步驟圖很詳細，雖然網(wǎng)上也能找到各種方子，但有本書在手邊要方便很多的！包括面包的餡料和配料的搭配，都很不錯，挺喜歡的一本書~~~
敘述精簡，一目了然；另外學到很多面包的花式是怎么做出來的
按自由的方法做面包口感超軟，味道超好
當時是朋友在網(wǎng)上介紹的，感覺配方還是很好。但是做面包很是辛苦，除非你揉面的機器齊全，不然這書很快就會丟一邊去了，特別是烘培，花錢無底洞，手工做面包累個半死。但是做好了有很大的成功感，這本書我也覺得幾好，起碼是簡單。學做面包，點心，要從最基礎(chǔ)的做起來。
很有用的手作面包書
一直想買一直都沒有貨，終于拿到手了。很開心！面包種類很多，動手~
值得買！做面包我已經(jīng)自如了。結(jié)婚紀念日，我做了玫瑰花面包，同事朋友羨慕得很，書里的配方真實，容易上手。挺好用的。面包店的面包有植脂奶油和氫化油，都是不健康的添加物，長吃得冠心病的可能性很大。我在面包房買不到真正敢吃的面包了，大家一起學著自己做面包吧！為了孩子也為自己，相信自己，不要把健康交到不負責任的人手中。面包房加了許多添加物，讓我不好多說啥了。媽媽們，要靠自己的雙手帶給孩子和家人更健康的飲食呀！
八月份買的書，十二月來評論，這期間我做了無數(shù)次面包，發(fā)現(xiàn)這本書真的太實用了，而且非常簡單，適合新手，做出來的面包也適合孩子們吃。非常喜歡愛和自由，無論是博客還是微博都加了好友，每次看到有新面包出爐就要感謝愛和自由一次，呵呵，以后還要買愛和自由的書。
很喜歡的一本面包書，做出來的花型漂亮。
家庭面包制作的必備書
非常適合初學的人，講解詳細，配圖精美，除了面包配方，配料的配方也有。做面包比做餅干和蛋糕有意思得多，這本書可以進一步激發(fā)你做面包的熱情。
內(nèi)容不錯，適合初學者做面包，步奏詳細
終于拿到書了，漫長的等待啊。。。最喜歡自由的面包配方，每一次基本上都是成功的，喜歡她熱愛面團的那一份耐心與恒心，對待事情的認真。。。。。
之前買過這個作者的另一本做面包的書，再追買這本，發(fā)現(xiàn)和之前那本有部分重復(fù)呢~不過對于愛做面包的我來說無所謂啦~繼續(xù)支持~
我是從博客開始學習自由的面包的。對這本面包書，我可是抱著很大期望，可是?，F(xiàn)實是，不知道是誰，怎么做圖的。所有的圖片都看起來黃呼呼地。受不了，~~ 自由JJ 的方子是毋庸置疑的。現(xiàn)在有了書，我可以更好的從基礎(chǔ)學起~~
PS 給自由JJ ，希望JJ 在出好書。不過，下次就不要弄的這種顏色。眼睛受不了的~~
現(xiàn)在做面包，基本都是按這本書來，按此書配方做下來，幾乎沒失敗過，而且口感相當不錯。
最開始做面包時經(jīng)?？此牟┛停芤娣菧\，按配方做也都很成功，所以買本書收藏。
非常實用的一本書，也是經(jīng)朋友介紹來買的，愛和自由的方子很好，按照書上的做都可以做出來，不過做面包真的很累。
媽媽很喜歡做面包，也很喜歡愛和自由的博客，當看到愛和自由出書的時候，毫不猶豫的指著電腦屏幕對我說，給我買這本書，哈哈，沒想到這么快就送貨了。媽媽很喜歡，我自然也很開心，媽媽又可以做美味的面包給我們吃了
和家人一起做面包，特意買了面包機跟書本一起搭配來做，做的挺好的
每次做面包時都要翻出來對照著做
做面包的人一定要看的！
是新手做面包的好參考
看著做面包不錯！
一直看愛和自由的博客，看到有書想都沒想就直接買了，好喜歡她做的面包。
迷上了做面包，花樣翻新，好看又好吃
試做了一次面包，配方很實用，比較成功。
已經(jīng)按書上的配方做過好多次，比較適合國人的胃口，面包松軟。
愛和自由的面包比較喜歡，而且都按著方子做成功了，喜歡
以后可以好好學習做面包發(fā)了
喜歡面粉在自己手中變魔術(shù)，也喜歡常去愛和自由的博客轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，所以買了她的書，不只喜歡她做的面包，也喜歡她對待生活的態(tài)度。
很實用的一本面包書，用它我做了不少面包呢，就是水的量還沒控制好，南方比北方濕潤應(yīng)該適當減少點少的用量，不過自由的書是一定要有一本的
從博客認識的自由，非常喜歡自由做的面包，這次當當搞活動，當然要屯本自由的書啦，看著方便啊~~
一直關(guān)注自由和愛的博客，也照著上面的方子做過幾次成功的面包，為了支持自由老師，拍了這本非常實用的書，建議面包新手必入一本。
拿到書就看了一下，很不錯。周末就開始做面包
一直關(guān)注作者的博客，但是實體書更適合在廚房里面翻閱。作者的面包配方準確，實用性強，原材料很容易獲得，很容易上手。
書印刷的很好，方子很實用，適合新手和家庭用，很不錯的面包書，準備再買一本親子的和孩子一起弄，孩子也很喜歡幫忙哈哈
里面有許多我沒見到的面包，也很有家庭FEEL，幸福FEEL~~~
在書店選了一輪，買了這本面包書，很不錯！試過那么多，自由和君之的方子最靠譜了，寫得清楚詳細，很容易成功，新手也可以駕御！
最喜歡！最實用！最好味的面包教程！期待作者的新作！
很喜歡作者的面包！
這本書是我看好，必須要買的，終于到手了，很喜歡，有空學習做做看，有愛和自由的兩本面包書足夠我學習的了。
先買了愛和自由的第二本書。這次將這本書也囤了。希望自己早日能做出各種口味的面包
一直是自由博客的忠實粉絲，這本書深入淺出的介紹了面包的做法，不過初學者看也許覺得沒那么容易上手，但她的配方和步驟、面包品種真的很實用。
愛和自由的面包教程是一如既往的好！推薦！
面包搞不定啊
自由的面包方子我已經(jīng)全部下載，按方操作后幾乎全部成功！所以她的書很喜歡！
好書，介紹的面包品種多
對于面包的入門者來說是很好的一本指導書
我現(xiàn)在是面包高手
很好~看著讓人有想馬上動手的沖動啊~書里面的面包都好好看~
買過不少面包書,這本是最最好的.非常實用.全五分.
面包的方子不錯，就是步驟有些省略的地方，用起來不是特別方便。
很實用的入門級面包書，說明很仔細。
一直喜歡自由的面包。方便操作！
面包技術(shù)進步了
面包愛好者必備！
一直很喜歡愛和自由的面包，也學了幾種，買她的書再繼續(xù)學。
再網(wǎng)上已經(jīng)一直關(guān)注愛姐微博和博客了，看到很多人交作業(yè)給愛姐。我也趕緊買本回家做做。書的內(nèi)容非常適合喔，因為都是甜面包多，比較適合我們。超愛！
作者是個充滿愛心的家庭烘焙的踐行者。做了幾款家人都非常喜歡。已經(jīng)收集了愛和自由出版的全部書。
做了好幾款，很好很實用的烘焙書，新手必備
今天剛拿到手，激動了下，大概翻閱了下，很滿意，開篇入門的看起來都不難，圖文并茂對于我這種新手來說已經(jīng)很夠了。關(guān)鍵的是，這是正品書！最最重要的是，自由的書都是自己親自實踐所得的，比起那些依靠烤烘焙團隊沒有自己實踐做而出書的人的書，實在是參考價值非常高！雖然沒見著活人，然良師益友亦不為過。況且微博的時候，也很熱心的答疑的，非常感動。
做為烘焙愛好者，經(jīng)常在愛和自由的博里取經(jīng)、抄配方。后來出了書我都不知道，烘焙群友告訴我之后，立馬**當來找了。原意其實是想通過購買紙質(zhì)書支持我的偶像，待書拿到手以后才知道太物有所值。不過，適合有點基礎(chǔ)的愛好者。
玩烘焙差不多半年了
從戚風蛋糕開始向其他階段性西點進發(fā)
本來還不知道有這本書
認識作者還是從微博和博客開始的
這本書的實用性較強
雖然看起來花樣很多
但操作是十分簡單的
建議初學者積累一定的經(jīng)驗再做
因為這本書沒說太多關(guān)於揉麵的過程
很詳細的過程，很有親和力的烘焙書
很好, 家中玩烘焙很合適
自由姐的書，完全沒得說，絕對是家庭烘焙NO1首選書
非常喜歡自由姐的這本書，內(nèi)容詳細，圖片漂亮，烘焙材料也很親民，口味適合中國人。勝過很多進口書和所謂的大師作品。自由姐只是個烘焙愛好者，我們要是都把水平練成這樣，估計烘焙店的大師傅該失業(yè)啦！哈哈！
簡單易學，是一本通俗易懂的烘焙書
喜歡烘焙的朋友推薦的，確實不錯，講解易懂，簡單的文字又流露出點點溫情，看完了也很想嘗試一下。借給同事看了，她已經(jīng)回家按照書里的配方和方法試過了，很成功，很好吃
挺實用的，尤其是整形的幾款，五花八門非常漂亮
果然是烘焙女神，手法很詳細，超適合我這種初學者
書本是正版的，圖片很清晰，文字很詳細，是一本烘焙的好書，值得大家參考！
適合有一點點烘焙基礎(chǔ)的朋友，對新手來說，可能會有些小問題，不斷學習并進步中。
內(nèi)容實用，細節(jié)還不是很細。要有些烘焙基礎(chǔ)看得明白些。
早就想買，一直缺貨。自由的書適合有一定烘焙基礎(chǔ)的人。
下單時沒指望當當能在假期之前送達，昨天收到算是一份小小驚喜。

迫不及待的拆開包裹，被封底的芝麻可頌著實饞了一記。

內(nèi)容很豐富，步驟清晰，基礎(chǔ)造型部分很適合新手習作，循序漸進的提升。

書頁上的可愛水印看著很愉快，作者非常用心且貼心，給我們帶來一本好書，謝謝！

新年快樂！
很好的一本書！是烘焙新手必須品哦！
受朋友的影響喜歡上了烘焙，朋友推薦買了這本書，書里敘述很仔細，很適合我這樣的初學者。
在初學烘焙的時候會把自己一些不成功的作品發(fā)到我們本地的論壇上，自由姐姐給過我很多鼓勵和支持，她的書一定要支持呵呵，而且很自豪她是我們煙臺的哦！非常好的一本書，里面的方子都很真實可信，試過了，非常完美！
自由的這本書對烘焙業(yè)余愛好者來說真是一本非常值得一讀的好書。
烘焙必備！同事推薦
一道道配方，給我們帶來幸福的烘焙時光
很喜歡這本烘焙書,學了很多東西
第二次買了，送人的，學烘焙必備。
一直關(guān)注喜歡博主的美文。是值得收藏的一本“烘焙寶典”。

快樂手做面包

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