親子快樂做點(diǎn)心

出版時(shí)間:2010-1  出版社:求真  作者:孫春娜  頁數(shù):96  字?jǐn)?shù):80000  
Tag標(biāo)簽:無  

內(nèi)容概要

 這本書,詳細(xì)記錄了我親手做給兒子吃的中式點(diǎn)心,用料常見,制作簡(jiǎn)單,過程圖明了,旨在與各位媽媽們交流一些制作的方法和竅門,活學(xué)活用,以豐富我們的媽媽廚房,讓媽媽的味道印在孩子們的記憶里,隨著母愛,永遠(yuǎn)流淌……

作者簡(jiǎn)介

Candey(孫春娜),美食自由撰稿人。
  有人說,喜歡廚房的女人更容易知足和幸福.我想我就是這樣的吧。廚房這一畝三分地,讓我有踏實(shí)過日子的感覺,能從飲食上細(xì)致照顧家人,是我的榮幸,是做女人的快樂。
我把美食當(dāng)做一種愛好,去享受那份動(dòng)手和動(dòng)腦相結(jié)合的樂趣

書籍目錄

準(zhǔn)備篇 工具 原料蛋餅篇 海帶煎餅三明治 黃瓜蛋餅 臺(tái)式蛋餅 西葫蘆米餅 香蕉巧克力煎餅 鮮煎土豆餅米飯篇 金飯袋 紫菜烤肉飯卷 炒甜飯團(tuán) 多啦A夢(mèng)肉醬飯面食篇 豆沙發(fā)面酥餅 鲅魚水餃 蔥油鮮肉烙餅 豆渣蕓豆卷 黑刺猬包 黑芝麻糖餅 雞蛋灌餅 烤肉荷葉堡 奶油小花卷 韭菜鮮肉水煎包 千層糖糕 雙色小饅頭 醬肉火燒 雙色豬蹄卷 小籠肉包 玉米面小饅頭 蕓豆小包 雜糖鮮蒸包 中式小熱狗 雜糖煎餃 紫薯小發(fā)糕 紅湯牛肉面 小熊面片湯粥湯篇 倍香玉米粥 豆?jié){米粥 南瓜銀耳羮 番茄紫菜蛋花湯 小米南瓜粥 香滑糊粥 芹菜蝦粥 紅柚蜜茶 水果茶零食篇 草莓顆粒醬 蜜桃果凍/酸奶兩吃 蛋黃芝麻酥條 崩砂 黑芝麻糖 紅豆沙 紅豆羊羮 紅糖豆沙糕 栗子餡 南瓜餅 面果 南瓜椒 皮皮梗 巧餅 酥炸南瓜片 小兔水晶餃 中式甜甜圈 大蝦酥 章魚團(tuán)長(zhǎng) 紫薯旋風(fēng)酥 佛手酥 栗子餅 小鳥酥

章節(jié)摘錄

插圖:面粉按照面粉中蛋白質(zhì)的含量不同,分為高筋面粉(高粉)、中筋面粉(中粉)和低筋面粉(低粉)。高粉的蛋白質(zhì)含量在11~13%左右,中粉在9~11%左右,低粉在7~9%左右。做中式面點(diǎn),沒有特殊說明的一般都是指中筋面粉,即您在超市里可以隨意買到的任何不帶“高筋”或“低筋”標(biāo)志的面粉,也稱普通面粉。另外,書中有一部分點(diǎn)心用到了低筋面粉,是因?yàn)橛玫头坌Ч麜?huì)更好一些。比如一些強(qiáng)調(diào)酥松效果的點(diǎn)心。當(dāng)然了,如果沒有低粉,完全可以用普通面粉來做,或者用普通面粉和生粉(玉米淀粉)以4:1的比例來自配低粉。生粉書中所提生粉為玉米淀粉,是超市里很常見的一種原料。澄粉小麥淀粉,無筋性,一般超市有售。炸制糯米粉類點(diǎn)心,加八一定量的澄面團(tuán),會(huì)降低糯米粉的黏度,增加口感,且使成品脆香。使用時(shí)要先用沸水將澄粉沖一下使其糊化,才能增加與其他材料的黏合力。另外,因澄粉被沸水燙過后會(huì)呈現(xiàn)透明質(zhì)感,所以常用來做水晶餃一類的面點(diǎn)。泡打粉化學(xué)膨大劑。可使面食膨大,改善組織顆粒蒸鍋蒸制面食、加熱食物必不可少的鍋具。普通家用蒸鍋以不銹鋼為多,外形大氣,使用方便。竹木蒸籠能吸收水分,蓋子不滴水,密封性好,可以保存食物原味,且成品會(huì)有一股淡淡的竹木清香。及每個(gè)氣室組織,使面食有彈性,防止氣室互相粘黏,使組織更細(xì)密、松軟。密封保存于陰涼干燥處即可。泡打粉的用量為面粉的2~3%,但因其含微量鋁,為健康考慮,不建議常用或大量使用。

編輯推薦

《親子快樂做點(diǎn)心》:國(guó)內(nèi)第一大套親子點(diǎn)心書。

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用戶評(píng)論 (總計(jì)58條)

 
 

  •   首先被封面所吸引--活潑可愛的孩子、溫馨雅致的淡藍(lán)格子圖案,清新、養(yǎng)眼!

    翻開書,里面的內(nèi)容極為豐富。所有的美食在營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上,還兼顧孩子的口味,同時(shí)造型可愛、充滿童趣,好吃、好玩、健康!而且,雖然說是“點(diǎn)心”,但細(xì)心的媽媽也給孩子搭配了一些粥、糊、湯水,給我們讀者以更加豐富的參考。

    印象最深刻的就是過程圖清晰明了,做法詳盡細(xì)致。尤其是后面的“溫馨小提示”,詳細(xì)程度一點(diǎn)不亞于制作說明,可以讓讀者避免很多失誤。其中介紹的一些美食知識(shí)不僅讓我們知其然,而且知其所以然,從中可見作者對(duì)讀者的高度負(fù)責(zé)和對(duì)這本書的用心!無論你是初入廚房,還是有了一些美食經(jīng)驗(yàn),我想這本書都不會(huì)讓人失望!

    已經(jīng)學(xué)做了其中的幾道,比如“紫菜烤肉飯卷”、“多啦A夢(mèng)肉醬飯“、“雙色豬蹄卷”,女兒很喜歡。孩子愛吃,媽媽開心!

    期待作者更多的新書!
  •   拿到書,看了一眼就愛上了這本書,非常感謝寫這本書的媽媽,這本書幫我解決了孩子不愛吃青菜的難題,把各種青菜放在蛋餅里,既營(yíng)養(yǎng)又美觀,孩子也愛吃。這本書不全是點(diǎn)心,這是本專為孩子設(shè)計(jì)的食譜,能讓孩子參與到制作過程中,和媽媽一起做美食。而且作者很有創(chuàng)意,可以把蛋餅,面食,米飯做的像西點(diǎn)一樣精致,是本值得推薦的好書?,F(xiàn)在還有媽媽在為孩子不好好吃飯而感到苦惱的,趕緊買回家試試吧,絕對(duì)讓你受益匪淺!O(∩_∩)O
    以上是本人對(duì)書的感想,接下來說說書的內(nèi)容吧。書里介紹的美食都很簡(jiǎn)單,做法很容易,食材隨處都買的到,愛做烘焙的媽媽,這里要用到的工具家里應(yīng)該都有,如果家里沒有模具,可以在淘寶里買到(泡打粉魚膠片瓊脂淘寶可以買到)。里面的步驟介紹的很詳細(xì),并有圖片對(duì)照,細(xì)心的作者在介紹完做法后,都有溫馨小提示,告知我們?cè)谥谱鞯倪^程中要注意的問題。
  •   書里的介紹詳細(xì),用料,步驟,圖片都很清楚。簡(jiǎn)單容易上手。最重要的是太符合孩子們的口味和喜好了。做了幾款小點(diǎn)心,孩子都學(xué)會(huì)了看書點(diǎn)菜譜了。
  •   一直就喜歡看作者的博客,里面親手做的美食真是不錯(cuò),難得作者能那么有耐心的拍照寫字。已經(jīng)照著做了些點(diǎn)心。我家孩兒很喜歡。
  •   拿到手上覺得比另一本親子烘焙要實(shí)用的多(畢竟經(jīng)常吃烤的太上火),給做媽媽的我一個(gè)很大的啟發(fā),拿到書后,馬上回家做了小魚、小豬、小熊面疙瘩,我的工具、模具很多,以前只是做蛋糕、餅干,沒想到用在面疙瘩上,效果非常好,喜歡魚的兒子可是一條不剩,吃個(gè)精光!
  •   這本書真是太實(shí)用了,兒子即將上小學(xué),我正為爺兒兩個(gè)一日三餐發(fā)愁,就想在面點(diǎn)上增加點(diǎn)兒花樣,又不喜歡太復(fù)雜的,還希望能做到色香味俱全,難啊。這本書現(xiàn)在是我的中式面點(diǎn)寶典,今晚按書中方子試了奶油小花卷,太贊了,不遜于酒樓的水平。呵呵,向作者表示敬意,每個(gè)方子都是成熟的經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)的,量也正合適,媽媽們應(yīng)該人手一冊(cè)啊,呵呵。
  •   買了有一段時(shí)間了,按照書上的說明做了幾樣點(diǎn)心,很好吃,特別是做出來的黃瓜蛋餅,深受寶貝和老公的喜愛,還有皮皮梗也很好吃。我決心要繼續(xù)做下去,因?yàn)槊朗碂o限好呀。
  •   非常喜歡這本書,讓我們的親子時(shí)光更豐富,讓早餐也更豐富有趣。孩子自己動(dòng)手做的,更喜歡吃。
  •   照著做的點(diǎn)心,很多都成功了,很有成就感
  •   按照步驟做了點(diǎn)心,很好
  •   好好吃哦,我試著做了一個(gè)點(diǎn)心,剛從平底鍋拿出來的時(shí)候,那香味很香,我的口水也流了出來
  •   可以照著方子給寶寶做點(diǎn)心吃了
  •   很不錯(cuò)的一本書,沒有很復(fù)雜少見的材料,最重要的是細(xì)節(jié)圖片豐富,完全可以照著書上一步一步來,以后寶寶就有口福了!
    嚴(yán)重支持!更希望作者能出新的家常菜專輯,雖然去你的博客學(xué)習(xí),但還是希望能有一本書放在廚房邊看邊學(xué)邊實(shí)踐!
  •   孩子不愛吃飯,不是 你做的飯 造型不好

    呵呵

    快買本學(xué)學(xué)吧, 挺管用! 主要 味道好極了! 寶寶喜歡!
  •   很喜歡里面的親自點(diǎn)心,忍不住嘗試了好多,寶寶也很喜歡吃,做法也不復(fù)雜哦
  •   讓寶貝吃好身體棒是每個(gè)媽媽的心愿,從這本書里學(xué)到了創(chuàng)意,很不錯(cuò)
  •   作品新穎,可愛,又漂亮,更重要的是好吃啊。里面的糕點(diǎn)也很適合我這種新手,講解詳細(xì),步驟圖又清楚,一做就上手。打算再買幾本送給好友。
  •     孩子最近不愛吃飯,我就按著這本書上的方法試著做了幾種面點(diǎn),沒想到大受孩子歡迎。真是很實(shí)用的呢。
  •   看過她的美食博客,這回買來支持一下。
  •   菜色簡(jiǎn)單,制作也不太復(fù)雜,很不錯(cuò)!
  •   這本書寫的很好 簡(jiǎn)單實(shí)用不繁瑣 材料也容易買到
  •   很好的一本書。和孩子一起做東西,培養(yǎng)了孩子的興趣,我想孩子也會(huì)更愛吃東西,值得學(xué)習(xí)
  •   非常實(shí)用,給小寶的食譜又多了一些,還可以讓小朋友一起參與,一起玩得很高興。
    還可以加入自己的創(chuàng)意,這本書不錯(cuò)。
    這本書放在廁所的抽屜里,竟然是這么一點(diǎn)點(diǎn)看完的,想想自己也真是有點(diǎn)可笑,哈哈。
  •   感覺,看看吧。不是很實(shí)用,里面內(nèi)容少,不過,浩浩很可愛。算了。里面內(nèi)容也不錯(cuò)。呵呵。還可以吧,麻麻們看看吧 反正不貴
  •   無意中看到作者的博客,一路看下來真的很喜歡,作者是個(gè)懂生活的好媽媽,好妻子,呵呵,非常佩服~~,看到出書了,所以決定用實(shí)際行動(dòng)支持一下
  •   比較實(shí)用的書,我很喜歡,呵。。
    不過要喜歡做菜的人,才會(huì)喜歡吧。。。
  •   早上就按書上的蛋餅作了一次,小朋友可喜歡了,簡(jiǎn)單的文字和精美的圖片他愛不釋手。
  •   拉近我和孩子之間的距離,我們一起玩烘焙
  •   可操作性很強(qiáng),圖片精美,吸引孩子,激發(fā)食欲
  •   一本可操作性很強(qiáng),很實(shí)用的一本書,受益匪淺!
  •   這本書不錯(cuò),質(zhì)量好,圖片也美,實(shí)用性很強(qiáng)
  •   非常好上手的一本書,新手可以選擇他
  •   很居家的小糕點(diǎn)~
  •   對(duì)于面點(diǎn)白癡的我來說 有的還是有難度的
  •   書很好,操作性很強(qiáng)。
  •   看完之后好羨慕作者
  •   我家寶寶特挑食,和寶寶一起DIY,希望能激發(fā)的吃東西的興趣
  •   昨天晚上帶兒子去一家熟悉理發(fā)館剪頭發(fā)。理發(fā)館的老板是個(gè)手藝高超的師傅,與我們很熟,我上大學(xué)時(shí),他在浴室旁邊的理發(fā)館當(dāng)學(xué)徒,好多女同學(xué)都找他做頭發(fā),人少時(shí),大家坐在椅子上等,人一多,寧可站著排隊(duì),也不肯讓其他師傅動(dòng)自己的頭發(fā)。校園里的理發(fā)師韭菜一樣,去了一茬又一茬,只有他一直留在學(xué)校。因?yàn)槭炙嚫撸夂?,人頭兒也熟,后來慢慢開起自己的理發(fā)館,剪洗吹,焗染燙,活兒做得好,收費(fèi)也不黑心,回頭客總有很多。

    他老婆小小有點(diǎn)兒姿色,除了偶爾給人剪剪劉海,上上發(fā)卷,閑常就只能靠打打電話,上上網(wǎng),聊聊天什么的打發(fā)日子。每次來給兒子理發(fā),我們都要聊上十幾二十分鐘,話題多是彼此的孩子。
    這次也不例外,聊完她美麗的發(fā)鬈兒,再聊我兒子毛茸茸的頭發(fā),然后就是她留在老家的兒子了,她的一句話讓我無言以對(duì):
    我只管生,不管養(yǎng)!管那么多,還不累死我?!

    噢,原來女人可以這么做,在生個(gè)兒子之后!

    讓我特別迷茫的還有一個(gè)朋友的朋友的老婆。朋友為招待朋友的朋友的老婆,做了十幾道有名(名字)的菜。朋友的朋友的老婆來廚房,也搭把手兒。不過這把手兒搭在了朋友的意識(shí)形態(tài)上:你真可以,現(xiàn)在什么年代了,女人還下廚房?!

    現(xiàn)在什么年代了,女人不用下廚房了?

    前幾天陪老娘看了一眼征婚節(jié)目非誠(chéng)勿擾,沒哪個(gè)女孩說我會(huì)做飯,我會(huì)理家,沒哪個(gè)男孩說我會(huì)修電器,裝水管,男男女女一派的車車車、房房房、錢錢錢……

    原來這個(gè)世界變了,主流變了,有錢就有了一切,什么柴米油鹽,什么花椒大料,遠(yuǎn)點(diǎn)吧,非農(nóng)身份的人不屑。

    女人干什么?男人干什么?

    上學(xué)時(shí),我們宿舍總出有名的磨飯青年。好朋友李曉鷗不僅專業(yè)搞得精,那一手高超廚藝更牽著我們的鼻子,三天兩頭出入她家,愉悅味蕾,也愉悅自己的心;而現(xiàn)在,除了今年春節(jié)在堂姨家里吃過一餐飯,很多年沒端過別人家的碗了……

    沒再見到廚藝高超的非專業(yè)人士,沒再見過熱愛廚藝的人。

    也許,
    整潔的桌布,漂亮的餐具,美味的食物,朵頤的快感,家的溫暖,就真的離我們遠(yuǎn)了……
    也許,
    就真的聞不見白米飯飄飄的香氣了,
    就真的看不到胖乎乎的餃子浮起來的可愛了,
    就真的聽不著油煎餡餅吱吱啦啦的聲響了……

    可是,
    把米煮成軟軟的飯,熬成滑滑的粥,
    把面烙成脆脆的餅,蒸成松松糕,
    把肉切成細(xì)細(xì)的糜,做成香香的餡兒……
    尋常菜蔬變成珍饈,把山珍海味變成佳肴,美食美器,美不勝收……
    那創(chuàng)造性的滿足感覺何異于解伯努利方程,何異于設(shè)計(jì)第四代坦克……

    不過,還有人,至少有作者,熱愛著烹飪,熱愛創(chuàng)造各種美妙食物,并且,在創(chuàng)造美妙食物的同時(shí)創(chuàng)造著美。
    或許有人會(huì)說,不就是一般般的尋常食物嗎?

    可是,如果象作者那么用心,即使再尋常的食物,也能獲得最不尋常的快感,不僅是舌尖的,也是心頭的,不僅是自己的,也是家人朋友的,不信,您就試試。

    我看到了同道,只有一個(gè)感覺——支持!
  •   都是些小點(diǎn)心,更喜歡做面包那本
  •   有中式點(diǎn)心為主,配圖溫馨,實(shí)用性強(qiáng)。
  •   有時(shí)間要跟著做做,孩子一定會(huì)更愛媽媽
  •   喜歡作者的博客,所以買了作者的書??催^之后,對(duì)我真有不少啟發(fā)。我女兒六歲,早上拿著書翻看,然后在“紫菜烤肉飯卷”那里折了個(gè)書角,我故意逗她“你為什么折那頁啊?你要學(xué)著做給我吃嗎?”她回答:“我讓你照著做給我吃!”
  •   這本書是跟關(guān)于烘焙的書一起買的,老實(shí)說,書里的方子實(shí)用性不很好,因?yàn)椴牧系挠?jì)量單位不明確,有些地方用“酌量”這樣的詞。對(duì)我這樣的新手,實(shí)用性不強(qiáng)。
  •   很適合親子活動(dòng)
  •   書上的內(nèi)容不是很多,還可以吧
  •   非常適合家中操作學(xué)習(xí)
  •   哈哈,內(nèi)容挺充實(shí)的,等寶寶出世后,有口福羅!
  •   一次都沒照著書上來實(shí)踐過,看來自己太懶了
  •   這本書有評(píng)論說的這么好嘛。我已經(jīng)送人了,因?yàn)檫@里面好多面點(diǎn),動(dòng)手能力不強(qiáng)的媽媽就算了吧。我送了朋友,朋友很喜歡。
  •   前面不太實(shí)用后面的內(nèi)容有的還可以,不過不太像親子的書,不過有耐心的母新可發(fā)試著給孩子做一下
  •   比較簡(jiǎn)單,不是很精致.到是容易學(xué).
  •   圖片較少,但東西還算簡(jiǎn)單。
  •   整體還可以吧,沒事學(xué)學(xué)
  •   這本書不錯(cuò),步驟圖片詳細(xì),而且用材簡(jiǎn)單,都是家里常備的簡(jiǎn)單食材,但形狀,做法很有創(chuàng)意,會(huì)讓小朋友喜歡做,也喜歡吃,我喜歡這本書。
  •   好多做法都在網(wǎng)上看到過,有些兒簡(jiǎn)單了
  •   自己先實(shí)踐了個(gè)雞蛋餅,好吃方便。
  •   很實(shí)用,又易懂,材料很容易找到,很好的一本家用食品書
  •   拿到書之后,看遍所有原料后,就很喜歡.因?yàn)?書里提到的原料都是大眾貨,很容易買到,所以,適合家庭使用.作者教做的面點(diǎn)更是美不勝收,大人和孩子都喜歡.
 

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