為肥?；疱佅露x

前言

在火鍋業(yè)態(tài)市場競爭過度，火鍋企業(yè)在紅海中搏殺的背景下，一個能夠規(guī)避紅海發(fā)現(xiàn)藍海選擇藍海的企業(yè)是極具智慧的企業(yè)一個二線城市為王、占領(lǐng)三線、進攻一線的肥?；疱伷髽I(yè)是值得業(yè)界解讀的品牌企業(yè)。二線、三線、一線城市，這是一尊企業(yè)的成功之路，成功在于一尊企業(yè)對機會成本的理解、對比較利益的把握、對商業(yè)模式的設(shè)計、對連鎖經(jīng)營的掌控、對城市經(jīng)濟的定位、對區(qū)域經(jīng)濟的把握、對產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的理解。作為二線城市肥牛火鍋領(lǐng)域的領(lǐng)袖品牌，作為成功打造肥?；疱佭B鎖經(jīng)營帝國的一尊企業(yè)，作為一尊企業(yè)的領(lǐng)軍人物與領(lǐng)袖團隊，自然也就成為本書的焦點。讓我們一同走進一尊企業(yè)，解構(gòu)成功背后的深度實務(wù)。在火鍋業(yè)態(tài)遵循經(jīng)濟達爾文法則的背景下，一尊企業(yè)走過的路徑既是生存智慧之路，又是做強、做大、做久之路。鮮花曾告訴我你怎樣走過，大地知道你心中的每個角落，在陽光燦爛歡樂時刻，我們要說的太多！作為一尊企業(yè)連鎖帝國締造人，曹萬勤董事長既有極高天賦的商業(yè)悟性，又有審慎理性的戰(zhàn)略素養(yǎng)。極高天賦是與生俱來的素養(yǎng)，商業(yè)悟性是對商業(yè)機會的把握，審慎理性是指做事的風(fēng)格特征，戰(zhàn)略素養(yǎng)是指大局觀與前瞻性。曹總雖然具備成功的素養(yǎng)，但若沒有對連鎖經(jīng)營事業(yè)的持續(xù)追求、持續(xù)思考、持續(xù)努力，不可能有今天的成就！用轉(zhuǎn)型理論來解釋，我們可得出以下結(jié)論，即總裁執(zhí)掌是有周期的，任何人不可能永遠處于巔峰狀態(tài)總裁執(zhí)掌一般要經(jīng)歷走馬上任期、適應(yīng)角色期、形成風(fēng)格期、循規(guī)蹈矩期、僵硬老化期。曹總懂得隨著企業(yè)從初創(chuàng)階段向成長階段、成熟階段、穩(wěn)定階段過渡，作為領(lǐng)導(dǎo)人也要從使命期向制度期、管理期、文化期的領(lǐng)導(dǎo)人角色轉(zhuǎn)型，當(dāng)然每次轉(zhuǎn)型都是一次鳳凰涅槃。作為一尊企業(yè)連鎖帝國締造人，曹總是務(wù)實的，務(wù)實到讓人感到太實際，而這也恰恰是實業(yè)家應(yīng)具備的素養(yǎng)；曹總是進取的，作為連鎖經(jīng)營跨區(qū)域發(fā)展每一次區(qū)域拓展都是一次競爭博弈；曹總是理性的，懂得戰(zhàn)略決定全局，規(guī)模決定格局、細(xì)節(jié)決定成敗的經(jīng)營之道；曹總是感性的，對創(chuàng)業(yè)團隊中每位同仁離隊，都要經(jīng)歷痛苦的情感掙扎；曹總是智慧的，有著極強的判斷能力、歸納能力、整合能力、轉(zhuǎn)化能力素養(yǎng)；曹總是平實的，有著做人低調(diào)、包容性強、為人坦誠、換位思考的本色品質(zhì)；曹總是縝密的，懂得領(lǐng)導(dǎo)人的最大貢獻是制度經(jīng)濟設(shè)計，是能建立一套秩序；曹總是達觀的，能看透企業(yè)做大后是屬于社會的，能看開一時的得到與失去；導(dǎo)入360。

內(nèi)容概要

本書整體設(shè)計分三個部分，十二個章節(jié)，其中：第一部分四個章節(jié)包括：肥牛種群血統(tǒng)概述、肥牛世界精彩定格、肥牛火鍋起源追溯、肥?；疱仒I(yè)態(tài)演變等內(nèi)容，旨在通過肥牛種群血統(tǒng)追溯，闡述肥牛本身高端價值、詮釋肥?；疱伆l(fā)展路徑、分析肥?；疱伒燃壯葑儯坏诙糠炙膫€章節(jié)包括：肥?；疱伓ㄎ粴w位、肥?；疱伣?jīng)營路線、肥?；疱伣?jīng)營策略、肥?；疱伾虡I(yè)模式等內(nèi)容，旨在通過肥?；疱伓ㄎ粴w位，定義里程碑式經(jīng)營路線、闡述進入不同城市策略、剖析復(fù)合餐飲商業(yè)模式；第三部分四個章節(jié)包括：肥?；疱伷放埔?guī)劃、肥?；疱亴嶓w規(guī)劃、肥?；疱侒w系規(guī)劃、肥?；疱伒蹏?guī)劃等內(nèi)容，旨在展示一尊企業(yè)品牌規(guī)劃、實體規(guī)劃、體系規(guī)劃、帝國規(guī)劃成功之路，以及跨越不同階段的企業(yè)轉(zhuǎn)型之術(shù)。

作者簡介

夏連悅 
    是連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的資深策劃人、資深顧問人、資深培訓(xùn)師、資深CEO、專著撰寫人。 
    作為資深策劃人，全案全程策劃過100個以上的星級酒店，中式酒樓，現(xiàn)代快餐項目； 
    作為資深顧問人，身兼數(shù)家星級酒店、中式酒樓、現(xiàn)代快餐品牌企業(yè)顧問及獨立董事；

書籍目錄

01  肥牛種群血統(tǒng)概述　（一）世界肥牛全景描述?。ǘ┲袊逝顩r掃描?。ㄈ┮蛔鹌髽I(yè)解析肥牛02  肥牛世界精彩定格　（一）貴族階層氣質(zhì)彰顯?。ǘ┦辰缑餍蔷К撹病。ㄈ┲挟a(chǎn)階層惠顧青睞03  肥?；疱伷鹪醋匪荨。ㄒ唬┲形黠嬍橙诤戏治觥。ǘ└郯姆逝Ｔ搭^尋源?。ㄈ┐箨懛逝Ｃ}胳追溯04  肥?；疱仒I(yè)態(tài)演變?。ㄒ唬┓逝I(yè)態(tài)高端起家?。ǘ┓逝５投藰I(yè)態(tài)泛濫?。ㄈ┓逝Ｖ卸藰I(yè)態(tài)缺失05  肥?；疱伓ㄎ粴w位　（一）肥牛業(yè)種價值定位?。ǘ┓逝；疱伩蛯佣ㄎ弧。ㄈ┓逝；疱佄恢脷w位06  肥牛火鍋經(jīng)營路線?。ㄒ唬﹩蔚杲?jīng)營路線設(shè)計?。ǘ┻B鎖經(jīng)營路線設(shè)計　（三）產(chǎn)業(yè)經(jīng)營路線設(shè)計07  肥?；疱伣?jīng)營策略　（一）選擇一線城市進入?。ǘ┻x擇二線城市進入　（三）選擇三線城市進入08  肥?；疱伾虡I(yè)模式?。ㄒ唬┒?jīng)營模式設(shè)計　（二）復(fù)合餐飲模式設(shè)計?。ㄈ┑赇伾虡I(yè)模式設(shè)計09  肥?；疱伷放埔?guī)劃　（一）區(qū)隔不同品牌定位?。ǘ┮?guī)劃企業(yè)品牌戰(zhàn)略?。ㄈ┡嘤髽I(yè)品牌價值10  肥牛火鍋實體規(guī)劃?。ㄒ唬┲匦露ㄎ粎^(qū)域市場?。ǘ┲匦乱?guī)劃店鋪商圈　（三）重新定義業(yè)態(tài)模式11  肥?；疱侒w系規(guī)劃?。ㄒ唬┻B鎖運營業(yè)務(wù)體系　（二）連鎖運營物流體系?。ㄈ┻B鎖運營行政體系12  肥牛火鍋帝國規(guī)劃?。ㄒ唬﹨^(qū)域連鎖模式設(shè)計?。ǘ┑貐^(qū)連鎖總部設(shè)計　（三）大中國區(qū)總部設(shè)計【附】一尊企業(yè)案例點評后記

章節(jié)摘錄

插圖：在信息爆炸時代，人們面對紛繁復(fù)雜的信息，一方面選擇排斥，另一方面學(xué)會簡化記憶，即對各種信息做分類，對每種類別做品牌排序記憶，在腦海中形成對品牌的認(rèn)知排序，形成心智階梯。心智階梯是消費者在購買過程中的潛意識，火鍋企業(yè)要持續(xù)盈利，就要根據(jù)顧客心智階梯制定品牌階梯戰(zhàn)略?；疱伷髽I(yè)該如何設(shè)計品牌階梯戰(zhàn)略呢？相關(guān)分析顯示：在市場競爭初級階段，消費者在瞬間就能夠想到的品牌一般不會超過7個，購買行為也會在這7個品牌當(dāng)中產(chǎn)生；隨著市場競爭成熟，消費者面對越來越多的品牌，處于拒絕或被動接受的狀態(tài)，此時品牌記憶與購買范疇僅限于兩個品牌以內(nèi)。當(dāng)消費者的潛意識為他（她）圈定消費的選擇范疇后，自然形成并指導(dǎo)了購買行為?？梢姡绞窃谄放葡∩?，市場不成熟時期，消費者的選擇范圍就越是廣泛，相反，品牌越是繁雜，市場越是成熟，消費者就會在潛意識中縮小并固定對品牌的選擇范圍，于是火鍋企業(yè)的品牌梯度戰(zhàn)略自然形成。相關(guān)調(diào)查顯示：在同類產(chǎn)品中，品牌所處的梯度越高，市場占有率就越高；同樣，品牌所處的梯度越高，消費者對品質(zhì)要求就越是嚴(yán)苛。因而火鍋企業(yè)在進行品牌梯度設(shè)計的同時，還要設(shè)計一個與其平行的產(chǎn)品品質(zhì)梯度，使顧客在為品牌支付附加價值時，能夠享受到高于其他品牌產(chǎn)品的品質(zhì)。

后記

火鍋業(yè)態(tài)是中國餐飲產(chǎn)業(yè)瑰寶，肥?；疱佔鳛榛疱仒I(yè)態(tài)業(yè)種，既集聚著肥牛+海鮮的二元優(yōu)勢，又集聚著肥牛+海鮮的復(fù)合優(yōu)勢，還集聚著連鎖經(jīng)營跨區(qū)發(fā)展優(yōu)勢。肥?；疱佊兄T多優(yōu)勢才成為火鍋業(yè)界主流業(yè)種。肥?；疱伿且晕⑿η€模式走進人們視線的，即嘴的左邊是肥?；疱伋鮿?chuàng)階段的繁榮，嘴的中間是肥牛火鍋發(fā)展階段的低谷，嘴的右邊是肥?；疱伋墒祀A段的回歸。這也是肥?；疱仒I(yè)種發(fā)展歷程的路線圖示寫真。當(dāng)肥?；疱佋俅纬蔀槿藗冴P(guān)注的焦點時，不但已有成型的商業(yè)運營模式，而且也有成型的連鎖經(jīng)營模式，還有成功的資本運營模式。肥?；疱仒I(yè)種的成功值得層層解構(gòu)、值得作為案例推廣、值得作為教課書解讀。不要認(rèn)為肥?；疱亸母邫n向低檔轉(zhuǎn)型是理性的，這是成長要付的代價；不要認(rèn)為肥牛火鍋從低檔向高檔回歸是感性的，這是身份與地位回歸；不要認(rèn)為肥?；疱伄a(chǎn)品周期已越巔峰，肥?；疱佇碌母叻宀艅倓偟絹怼７逝；疱伿够疱仒I(yè)態(tài)進入戰(zhàn)略經(jīng)營階段，戰(zhàn)略是餐飲企業(yè)的獲勝計劃；戰(zhàn)略設(shè)計是將競爭優(yōu)勢持續(xù)前移；戰(zhàn)略目標(biāo)是餐飲企業(yè)的階段愿景；戰(zhàn)略就是讓企業(yè)能夠正確地做事；戰(zhàn)略講前瞻性、大局觀、系統(tǒng)性運作。肥?；疱伿够疱仒I(yè)態(tài)進入策略經(jīng)營階段，在戰(zhàn)略設(shè)計的前提下策略經(jīng)營是餐飲企業(yè)贏得優(yōu)勢的關(guān)鍵！占領(lǐng)二線城市、鎖定三線城市、進軍一線城市是戰(zhàn)略方案指導(dǎo)下的策略設(shè)計，才使一尊皇牛有令人矚目的業(yè)績！肥?；疱伿够疱仒I(yè)態(tài)進入總部經(jīng)濟階段，總部經(jīng)濟是餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、資本經(jīng)營的平臺；總部負(fù)責(zé)戰(zhàn)略設(shè)計、組織設(shè)計、制度設(shè)計、文化設(shè)計、資源配置、品牌培育六大核心功能，才彰顯總部價值。

編輯推薦

《為肥?；疱佅露x(二線城市的領(lǐng)袖品牌)》：火鍋企業(yè)連鎖經(jīng)營演進，是先做一線城市再向二線城市推進，還是先在二線城市為王再向一線城市進軍，二者走的是完全不同的道路。雖然第一條道路有品牌影響力，但是第二條道路能夠掙到豐厚的利潤，因而是一條能夠做強、做大、做久的發(fā)展路線。  連鎖經(jīng)營帝國事業(yè)成功締造應(yīng)把握：連鎖經(jīng)營要對區(qū)域經(jīng)濟、城市經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟有深刻的理解；要對直營連鎖、合作經(jīng)營、加盟連鎖有理性的認(rèn)識；要對區(qū)域經(jīng)營、跨區(qū)經(jīng)營、區(qū)域托管有實踐的掌控；要對總部功能、部門架構(gòu)、店鋪體系有系統(tǒng)性認(rèn)知。  一尊企業(yè)連鎖經(jīng)營帝國事業(yè)向人們展示的是間接戰(zhàn)略驅(qū)動模式，是二線城市為王模式，是藍海經(jīng)營發(fā)展模式，是超產(chǎn)業(yè)競爭模式，是持續(xù)創(chuàng)新領(lǐng)先模式……正是五大模式設(shè)計，才使一尊企業(yè)以建立跨N個省份、N個城市、百家店鋪規(guī)模走到人們面前！  一尊企業(yè)是理性的，懂得戰(zhàn)略設(shè)計與戰(zhàn)略經(jīng)營之道；一尊企業(yè)是審慎的，懂得選擇比努力重要的道理；一尊企業(yè)是務(wù)實的，懂得贏利才能讓企業(yè)走得更遠；一尊企業(yè)是智慧的，懂得按發(fā)展階段設(shè)計企業(yè)轉(zhuǎn)型；一尊企業(yè)是客觀的，懂得定位與新定位之道。

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