白手起家

前言

當(dāng)你捧著精心準(zhǔn)備的簡歷為找一個(gè)用人單位而四處奔走；當(dāng)你提出絕妙的想法卻不被重視；當(dāng)你的付出得不到應(yīng)有的回報(bào)，這個(gè)時(shí)候，為什么不換一種思維：為什么要為別人打工？為什么不自己當(dāng)老板？美國著名新聞機(jī)構(gòu)CNN報(bào)道說，在21世紀(jì)，人類會處于一個(gè)無固定化職業(yè)的社會。未來學(xué)家預(yù)測，再過20年，人類現(xiàn)有的絕大多數(shù)職業(yè)將會永遠(yuǎn)消失，這意味著失業(yè)將會成為司空見慣的事情。于是，創(chuàng)業(yè)成為了現(xiàn)代人生存的第一需要?，F(xiàn)在，越來越多的人已經(jīng)不再滿足于擁有一份穩(wěn)定的工作，而是喜歡上了自主投資創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，誠然，有這種想法是好的，但是，創(chuàng)業(yè)不是紙上談兵，更不是兒戲。怎樣白手起家創(chuàng)業(yè)呢？創(chuàng)業(yè)，在很多人心目中就是“艱難”的代名詞。美國有一句諺語：當(dāng)一個(gè)人知道自己想要什么時(shí)，整個(gè)世界也將為之讓路。創(chuàng)業(yè)，選對項(xiàng)目是關(guān)鍵。人們常說“民以食為天”，又說“生意做遍，不如賣飯”。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，餐飲消費(fèi)需求也日益旺盛。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，我國餐飲業(yè)每年以18％左右的速度增長，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出很多。

內(nèi)容概要

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但作為經(jīng)營者，怎樣才能達(dá)到利益更大化，讓自己投資的每一分錢都能得到相應(yīng)程度的回報(bào)?本書為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大、做強(qiáng)必需的營銷技巧和經(jīng)營手段，探查任何可能出現(xiàn)的隱患并提供有效的解決辦法，從而幫助餐飲業(yè)經(jīng)營者跨越成長的障礙，尋找做大之道。

作者簡介

曾瑞雪，廣州某外貿(mào)大學(xué)企業(yè)管理博士，中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)琿人培訓(xùn)師，曾任國外某知名餐飲連鎖集團(tuán)銷售顧司?，F(xiàn)從事餐飲市場營銷、餐飲管理等教學(xué)研究，對餐飲經(jīng)營管理有深厚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

書籍目錄

第一章  投資餐飲，你準(zhǔn)備好了嗎  第一節(jié)  白手起家，我們需要什么  第二節(jié)  第一桶金，選擇餐飲的三大理由  第三節(jié)  前期準(zhǔn)備，不打無準(zhǔn)備的仗  第四節(jié)  關(guān)于申請及注冊的手續(xù)第二章  基礎(chǔ)篇——精心策劃，贏在起跑線  第一節(jié)  明確定位，邁出成功的第一步  第二節(jié)  制定計(jì)劃書，做到心中有數(shù)  第三節(jié)  選擇店址，把握盈虧的首要因素  第四節(jié)  擁有一個(gè)“響當(dāng)當(dāng)”的店名  第五節(jié)  布局裝修，科學(xué)合理又獨(dú)具風(fēng)格  第六節(jié)  菜單設(shè)計(jì)有學(xué)問第三章  管理篇——態(tài)度決定一切  第一節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”  第二節(jié)  總攬大局，做一個(gè)合格的領(lǐng)導(dǎo)者  第三節(jié)  如何培養(yǎng)優(yōu)秀的員工  第四節(jié)  嚴(yán)格把關(guān)，做好采購及庫存管理第四章  策略篇——有效的營銷技巧  第一節(jié)  用廣告吸引顧客的眼球  第二節(jié)  教你幾手高明的促銷手段  第三節(jié)  打造招牌菜，留住回頭客第五章  安全篇——保衛(wèi)生與餐飲安全  第一節(jié)  飲食衛(wèi)生及安全管理  第二節(jié)  培養(yǎng)憂患意識，防患于未然  第三節(jié)  積極應(yīng)對突發(fā)事件  第四節(jié)  分析成本利潤，降低投資風(fēng)險(xiǎn)第六章  市場篇——打造屬于自己的流行元素  第一節(jié)  餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢  第二節(jié)  創(chuàng)新思維，打造主題餐廳  第三節(jié)  綠色營養(yǎng)，綠色未來  第四節(jié)  彰顯文化底蘊(yùn)第七章  補(bǔ)充篇——了解中西方的飲食文化  第一節(jié)  中國飲食文化  第二節(jié)  西餐

章節(jié)摘錄

誤區(qū)二：創(chuàng)業(yè)家是喜歡“賭一把”的人創(chuàng)業(yè)家的風(fēng)險(xiǎn)意識比任何人都強(qiáng)。他們雖然愿意冒險(xiǎn)，但冒的應(yīng)該是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)計(jì)算并可以有效控制的風(fēng)險(xiǎn)。畢竟創(chuàng)業(yè)一旦失敗，會令他們付出沉重的代價(jià)，所以，創(chuàng)業(yè)者需要收集和篩選足夠的數(shù)據(jù)和事實(shí)，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)計(jì)算來支持他們理性的決定。當(dāng)然，勇氣對于白手起家的人很重要，不下海就不可能真正知道下海的滋味，也無法證實(shí)自己真正的能力。誤區(qū)三：資本是創(chuàng)業(yè)唯一的資源對于某些行業(yè)而言，資金并非是唯一需要，甚至不是最重要的資源。市場上充斥著尋找出路的資金，所缺的是懂得有效運(yùn)用它們的公司和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人。白手起家的人往往缺乏資源的支持，資金只是這種資源的組成部分，還應(yīng)該包括以下一系列資源：客戶基礎(chǔ)、供應(yīng)商支持、有能力的員工和團(tuán)隊(duì)支撐、品牌和商譽(yù)、技術(shù)和生產(chǎn)工藝流程以及服務(wù)支持系統(tǒng)等。誤區(qū)四：錢是創(chuàng)業(yè)者的最終目標(biāo)白手起家的人是擁有某種類型價(jià)值觀的人，首先他們都具有企業(yè)家的價(jià)值觀，他們既是理想主義者又是現(xiàn)實(shí)主義者，是一群不甘于平凡、愿意為追求理想而付出代價(jià)的人。這個(gè)理想并不是錢本身，但由于創(chuàng)業(yè)者所從事的是商業(yè)活動，錢無疑是最能證明他們實(shí)力的成績單。錢不是企業(yè)存在的最終目標(biāo)，單純追求利潤，尤其是短期利潤的企業(yè)是難以長久的。誤區(qū)五：追求短期成功的“快錢”成功需要天時(shí)、地利、人和。不要小看了運(yùn)氣，如果時(shí)運(yùn)不佳，再出色的企業(yè)家也得在困境中掙扎。創(chuàng)業(yè)之路就像走一條漆黑的隧道，在看到光亮前都將會是一片黑暗?？吹焦饷髑暗男睦沓惺苣芰蛯?shí)現(xiàn)理想的執(zhí)著，是決定成敗的重要因素。真正的創(chuàng)業(yè)都不是一帆風(fēng)順的，你必須在創(chuàng)業(yè)前積累足夠的資源，令你能撐到成功的那一天。創(chuàng)業(yè)是很早就應(yīng)該考慮的一項(xiàng)人生目標(biāo)，其他的決策都要與之相配，也可以說它是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

編輯推薦

《白手起家:擁有自己的餐飲店》編輯推薦：投資餐飲，輕松賺錢。一冊在手，開店不愁。全面挖掘開店賺錢策略，賺取屬于你的一桶金。有人的地方就有食客，有食客的地方就有餐飲市場?！碽r〉白手起家創(chuàng)業(yè)經(jīng)營訣竅：〈br〉拒絕平庸，激發(fā)欲望；選準(zhǔn)項(xiàng)目，充滿激情；〈br〉確定目標(biāo)，一心一意；順時(shí)而謀，果斷行動；〈br〉誠信為本，滿足需求；與眾不同，出奇制勝；〈br〉不斷積累，增強(qiáng)實(shí)力；享受生活，擁抱成功。

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