白手起家

前言

當(dāng)你捧著精心準(zhǔn)備的簡(jiǎn)歷為找一個(gè)用人單位而四處奔走；當(dāng)你提出絕妙的想法卻不被重視；當(dāng)你的付出得不到應(yīng)有的回報(bào)，這個(gè)時(shí)候，為什么不換一種思維：為什么要為別人打工？為什么不自己當(dāng)老板？美國(guó)著名新聞機(jī)構(gòu)CNN報(bào)道說(shuō)，在21世紀(jì)，人類會(huì)處于一個(gè)無(wú)固定化職業(yè)的社會(huì)。未來(lái)學(xué)家預(yù)測(cè)，再過(guò)20年，人類現(xiàn)有的絕大多數(shù)職業(yè)將會(huì)永遠(yuǎn)消失，這意味著失業(yè)將會(huì)成為司空見(jiàn)慣的事情。于是，創(chuàng)業(yè)成為了現(xiàn)代人生存的第一需要?，F(xiàn)在，越來(lái)越多的人已經(jīng)不再滿足于擁有一份穩(wěn)定的工作，而是喜歡上了自主投資創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，誠(chéng)然，有這種想法是好的，但是，創(chuàng)業(yè)不是紙上談兵，更不是兒戲。怎樣白手起家創(chuàng)業(yè)呢？創(chuàng)業(yè)，在很多人心目中就是“艱難”的代名詞。美國(guó)有一句諺語(yǔ)：當(dāng)一個(gè)人知道自己想要什么時(shí)，整個(gè)世界也將為之讓路。創(chuàng)業(yè)，選對(duì)項(xiàng)目是關(guān)鍵。人們常說(shuō)“民以食為天”，又說(shuō)“生意做遍，不如賣(mài)飯”。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，餐飲消費(fèi)需求也日益旺盛。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)每年以18％左右的速度增長(zhǎng)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其他行業(yè)高出很多。

內(nèi)容概要

近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但作為經(jīng)營(yíng)者，怎樣才能達(dá)到利益更大化，讓自己投資的每一分錢(qián)都能得到相應(yīng)程度的回報(bào)?本書(shū)為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營(yíng)規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大、做強(qiáng)必需的營(yíng)銷技巧和經(jīng)營(yíng)手段，探查任何可能出現(xiàn)的隱患并提供有效的解決辦法，從而幫助餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者跨越成長(zhǎng)的障礙，尋找做大之道。

作者簡(jiǎn)介

曾瑞雪，廣州某外貿(mào)大學(xué)企業(yè)管理博士，中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)琿人培訓(xùn)師，曾任國(guó)外某知名餐飲連鎖集團(tuán)銷售顧司?，F(xiàn)從事餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲管理等教學(xué)研究，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)管理有深厚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

書(shū)籍目錄

第一章  投資餐飲，你準(zhǔn)備好了嗎  第一節(jié)  白手起家，我們需要什么  第二節(jié)  第一桶金，選擇餐飲的三大理由  第三節(jié)  前期準(zhǔn)備，不打無(wú)準(zhǔn)備的仗  第四節(jié)  關(guān)于申請(qǐng)及注冊(cè)的手續(xù)第二章  基礎(chǔ)篇——精心策劃，贏在起跑線  第一節(jié)  明確定位，邁出成功的第一步  第二節(jié)  制定計(jì)劃書(shū)，做到心中有數(shù)  第三節(jié)  選擇店址，把握盈虧的首要因素  第四節(jié)  擁有一個(gè)“響當(dāng)當(dāng)”的店名  第五節(jié)  布局裝修，科學(xué)合理又獨(dú)具風(fēng)格  第六節(jié)  菜單設(shè)計(jì)有學(xué)問(wèn)第三章  管理篇——態(tài)度決定一切  第一節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”  第二節(jié)  總攬大局，做一個(gè)合格的領(lǐng)導(dǎo)者  第三節(jié)  如何培養(yǎng)優(yōu)秀的員工  第四節(jié)  嚴(yán)格把關(guān)，做好采購(gòu)及庫(kù)存管理第四章  策略篇——有效的營(yíng)銷技巧  第一節(jié)  用廣告吸引顧客的眼球  第二節(jié)  教你幾手高明的促銷手段  第三節(jié)  打造招牌菜，留住回頭客第五章  安全篇——保衛(wèi)生與餐飲安全  第一節(jié)  飲食衛(wèi)生及安全管理  第二節(jié)  培養(yǎng)憂患意識(shí)，防患于未然  第三節(jié)  積極應(yīng)對(duì)突發(fā)事件  第四節(jié)  分析成本利潤(rùn)，降低投資風(fēng)險(xiǎn)第六章  市場(chǎng)篇——打造屬于自己的流行元素  第一節(jié)  餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)  第二節(jié)  創(chuàng)新思維，打造主題餐廳  第三節(jié)  綠色營(yíng)養(yǎng)，綠色未來(lái)  第四節(jié)  彰顯文化底蘊(yùn)第七章  補(bǔ)充篇——了解中西方的飲食文化  第一節(jié)  中國(guó)飲食文化  第二節(jié)  西餐

章節(jié)摘錄

誤區(qū)二：創(chuàng)業(yè)家是喜歡“賭一把”的人創(chuàng)業(yè)家的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)比任何人都強(qiáng)。他們雖然愿意冒險(xiǎn)，但冒的應(yīng)該是經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)計(jì)算并可以有效控制的風(fēng)險(xiǎn)。畢竟創(chuàng)業(yè)一旦失敗，會(huì)令他們付出沉重的代價(jià)，所以，創(chuàng)業(yè)者需要收集和篩選足夠的數(shù)據(jù)和事實(shí)，通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)計(jì)算來(lái)支持他們理性的決定。當(dāng)然，勇氣對(duì)于白手起家的人很重要，不下海就不可能真正知道下海的滋味，也無(wú)法證實(shí)自己真正的能力。誤區(qū)三：資本是創(chuàng)業(yè)唯一的資源對(duì)于某些行業(yè)而言，資金并非是唯一需要，甚至不是最重要的資源。市場(chǎng)上充斥著尋找出路的資金，所缺的是懂得有效運(yùn)用它們的公司和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人。白手起家的人往往缺乏資源的支持，資金只是這種資源的組成部分，還應(yīng)該包括以下一系列資源：客戶基礎(chǔ)、供應(yīng)商支持、有能力的員工和團(tuán)隊(duì)支撐、品牌和商譽(yù)、技術(shù)和生產(chǎn)工藝流程以及服務(wù)支持系統(tǒng)等。誤區(qū)四：錢(qián)是創(chuàng)業(yè)者的最終目標(biāo)白手起家的人是擁有某種類型價(jià)值觀的人，首先他們都具有企業(yè)家的價(jià)值觀，他們既是理想主義者又是現(xiàn)實(shí)主義者，是一群不甘于平凡、愿意為追求理想而付出代價(jià)的人。這個(gè)理想并不是錢(qián)本身，但由于創(chuàng)業(yè)者所從事的是商業(yè)活動(dòng)，錢(qián)無(wú)疑是最能證明他們實(shí)力的成績(jī)單。錢(qián)不是企業(yè)存在的最終目標(biāo)，單純追求利潤(rùn)，尤其是短期利潤(rùn)的企業(yè)是難以長(zhǎng)久的。誤區(qū)五：追求短期成功的“快錢(qián)”成功需要天時(shí)、地利、人和。不要小看了運(yùn)氣，如果時(shí)運(yùn)不佳，再出色的企業(yè)家也得在困境中掙扎。創(chuàng)業(yè)之路就像走一條漆黑的隧道，在看到光亮前都將會(huì)是一片黑暗?？吹焦饷髑暗男睦沓惺苣芰蛯?shí)現(xiàn)理想的執(zhí)著，是決定成敗的重要因素。真正的創(chuàng)業(yè)都不是一帆風(fēng)順的，你必須在創(chuàng)業(yè)前積累足夠的資源，令你能撐到成功的那一天。創(chuàng)業(yè)是很早就應(yīng)該考慮的一項(xiàng)人生目標(biāo)，其他的決策都要與之相配，也可以說(shuō)它是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

編輯推薦

《白手起家:擁有自己的餐飲店》編輯推薦：投資餐飲，輕松賺錢(qián)。一冊(cè)在手，開(kāi)店不愁。全面挖掘開(kāi)店賺錢(qián)策略，賺取屬于你的一桶金。有人的地方就有食客，有食客的地方就有餐飲市場(chǎng)?！碽r〉白手起家創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)訣竅：〈br〉拒絕平庸，激發(fā)欲望；選準(zhǔn)項(xiàng)目，充滿激情；〈br〉確定目標(biāo)，一心一意；順時(shí)而謀，果斷行動(dòng)；〈br〉誠(chéng)信為本，滿足需求；與眾不同，出奇制勝；〈br〉不斷積累，增強(qiáng)實(shí)力；享受生活，擁抱成功。

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