烹鮮者

內(nèi)容概要

人們很少會(huì)重視來(lái)自食物的文化歧視，而這歧視的原因與我們?cè)陲嬍称鞴偕系莫M隘見(jiàn)識(shí)與簡(jiǎn)單形成的單一習(xí)慣有密切的關(guān)系?？鬃诱f(shuō)，不知生焉知生。    從某種程度上來(lái)說(shuō)，飯局里飯的色彩在簡(jiǎn)單化，或者說(shuō)飯的吸引力已經(jīng)衰退，可以看得出單靠飯來(lái)?yè)蔚木忠呀?jīng)很難上得層次了。    本書(shū)告訴你關(guān)于飲食的文化。

作者簡(jiǎn)介

袁岳，現(xiàn)任職務(wù)：零點(diǎn)研究咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)。 
    教育背景： 
    2004年  北京大學(xué)社會(huì)學(xué)博士； 
    2001年  美國(guó)哈佛大學(xué)肯尼迪政府學(xué)院MPA； 
    1997年  曾赴英國(guó)牛津大學(xué)從事有關(guān)中國(guó)流動(dòng)人口方面的短期訪問(wèn)研究； 
    1993年  曾赴美國(guó)華盛頓州立大學(xué)(WSU)

書(shū)籍目錄

自序第一章  什么是好吃：把自己習(xí)慣的口味定義為“好吃”?  食物習(xí)慣可能成為捆綁我們?nèi)の杜c心態(tài)的繩索  把自己習(xí)慣的口味定義為“好吃”?第二章  和誰(shuí)吃：飯局的“局”怎么設(shè)?  我喜歡和五種人一起吃飯  有飯局就有戲  飯局的“局”怎么設(shè)?  吃相：看出個(gè)人的文化段位第三章  一個(gè)好菜一個(gè)故事：幾塊糖果就能帶來(lái)幸福的日子  夠麻辣，夠性情!    要想不“面”，多吃雜面  小龍蝦和我的長(zhǎng)久情緣  餐飲里面的東西方交流  幾塊糖果就能帶來(lái)幸福的日子  把吃葷當(dāng)做一種爭(zhēng)取與改善?    我的關(guān)食排行榜  老爸“看菜組菜”的十大關(guān)食  一次吃十二只四兩以上的大閘蟹的殺蟹高手第四章  可吃的美好世界：與毛利人一起吃杭伊  我在朝鮮吃飽了飯  與毛利人一起吃杭伊  新西蘭別致的精品小酒店  蒼蠅屋里藏關(guān)味  吃在上海壽寧路：四海一家的氣氛  講究吃的精神修養(yǎng)第五章  做菜：一種有趣的排列組合  做菜是一種有趣的排列組合  家宴廚師：精細(xì)專(zhuān)業(yè)化與高度整合化  逛菜市場(chǎng)看民情  料酒這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)  我的用油之法第六章  茶酒：好菜沒(méi)有酒，如身體沒(méi)有魂  好菜沒(méi)有酒，如身體沒(méi)有魂  吃天鵝肉后：從此不醉酒  在咖啡館比在辦公室或者家里的書(shū)房出活  喝茶：沒(méi)有不惦記，喝著也不厭第七章  不吃：三天饑餓體驗(yàn)帶來(lái)看世界令人吃驚的新角度  生命在于減肥  三天饑餓體驗(yàn)帶來(lái)看世界令人吃驚的新角度  抵制吃魚(yú)翅與野生動(dòng)物  饕餮無(wú)罪

圖書(shū)封面

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