為豆撈下定義

前言

　　21世紀(jì)的今天，火鍋產(chǎn)業(yè)不但加大了業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型速度，而且提升了業(yè)態(tài)洗牌力度。在這樣的背景下，豆撈(人們既熟悉又陌生的火鍋業(yè)種)橫空出世，迅速成為卓爾不群的品牌，自然就成為作者解讀火鍋業(yè)態(tài)的主角?！　《箵剖够疱仒I(yè)態(tài)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)變革，所謂結(jié)構(gòu)變革是指革命性變革，豆撈業(yè)種因其包容性、吸納性、整合性的特性以及都市化、時尚化、完美化的風(fēng)格，成為火鍋業(yè)態(tài)新業(yè)種的代表，給火鍋業(yè)態(tài)帶來了革命性的變革?！　《箵品灰I(lǐng)著豆撈業(yè)種的潮流。如果要為豆撈業(yè)種下定位，我們就需要聚焦領(lǐng)導(dǎo)品牌與成功人物，在這樣的背景下，豆撈坊理所當(dāng)然地走到舞臺中央，成為我們關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)然，豆撈坊本身也具備了這種實(shí)力?！　≡谶@個瞬間可能產(chǎn)生巨變的時代，先行就意味著下定義，但下定義要忍受領(lǐng)先帶來的承受壓力的痛苦、被追蹤復(fù)制的煩惱、自我超越時的陣痛，這些都是下定義要付出的代價！也正因?yàn)槿绱瞬耪蔑@出領(lǐng)先的價值。　　高青春，作為豆撈業(yè)種連鎖帝國事業(yè)的執(zhí)掌人，是一位具有實(shí)踐激情、知識自信、同時具備一定理論積累的操盤手。2001年在作者輔導(dǎo)“東方餃子王”店態(tài)模式時與高青春成為朋友，從此結(jié)下不解之緣。他做人淳樸、低調(diào)、穩(wěn)健，并保持著創(chuàng)業(yè)激情；他以今天的風(fēng)采走進(jìn)人們的視野是必然的。今天，在上海、北京、南京……人們認(rèn)識了豆撈業(yè)種，通過豆撈坊也認(rèn)識了火鍋產(chǎn)業(yè)新的主題店鋪，認(rèn)識了火鍋產(chǎn)業(yè)所導(dǎo)入的概念經(jīng)營……。在與作者曾經(jīng)合作過的企業(yè)中，我這樣描述高青春，即他屬于中長跑型選手，不是短跑型的運(yùn)動員。無論做職業(yè)經(jīng)理還是做董事經(jīng)理，他都能夠忍住寂寞、拒絕平庸、創(chuàng)造輝煌。而這也主要因?yàn)樵谒膬?nèi)心世界有一種持續(xù)的追求動力以及極強(qiáng)的學(xué)習(xí)力、轉(zhuǎn)化力、生產(chǎn)力。　　高青春既有中式餐飲的底蘊(yùn)，又有中式便餐的基礎(chǔ)，還有中式火鍋的經(jīng)歷，所有這些對于要在火鍋產(chǎn)業(yè)豆撈業(yè)種獲得成功是一種不可缺少的積累，沒有這三種業(yè)態(tài)的積累、沒有持續(xù)學(xué)習(xí)能力，誰都不可能獲得成功(哪怕是階段成功)，因?yàn)闆]有人能隨隨便便成功。難能可貴的是，高青春執(zhí)掌豆撈坊以來，在起步階段就向公司制、企業(yè)化、市場化的方向努力，才減少了企業(yè)發(fā)展到一定階段后要付出的改造成本；還難能可貴的是，高青春執(zhí)掌豆撈坊以來，持續(xù)打造學(xué)習(xí)型組織，向轉(zhuǎn)化力要效益；更難能可貴的是，高青春執(zhí)掌豆撈坊以來，積極推進(jìn)著企業(yè)連鎖帝國事業(yè)設(shè)計(jì)，為打造能復(fù)制的連鎖經(jīng)營總部跨區(qū)域發(fā)展預(yù)留了空間。作者認(rèn)為豆撈坊能取得今天的業(yè)績與高青春的學(xué)習(xí)力和轉(zhuǎn)化力是分不開的?！　《潭處啄陼r間，豆撈坊從一家店鋪很快發(fā)展到擁有20多家直營連鎖店鋪的規(guī)模，顯示出巨大發(fā)展?jié)摿εc空間，創(chuàng)造了火鍋業(yè)界的神話。同時，豆撈坊也走進(jìn)了資本視野，這預(yù)示著豆撈坊將擁有無限廣闊的發(fā)展空間?！　∑駷橹?，豆撈坊創(chuàng)造了許多神話：神話之一，豆撈坊的店鋪主題、產(chǎn)品、環(huán)境被多家店鋪所效仿；神話之二，渴望加盟豆撈坊事業(yè)的加盟商不計(jì)其數(shù)；神話之三，豆撈坊開業(yè)以來所有店鋪持續(xù)排隊(duì)消費(fèi)；神話之四，豆撈坊的定位深受白領(lǐng)階層的70后、80后、90后青睞；神話之五，豆撈坊的經(jīng)營業(yè)績在三大城市餐飲業(yè)態(tài)排行中持續(xù)名列前茅；神話之六，豆撈坊持續(xù)創(chuàng)造著淡季不淡的火鍋業(yè)界神話；神話之七，豆撈坊以經(jīng)營業(yè)績實(shí)現(xiàn)著創(chuàng)業(yè)者“今天是時尚、明天是潮流、后天是主流概念”的預(yù)言；神話之八，企業(yè)環(huán)境持續(xù)創(chuàng)新、產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新、服務(wù)持續(xù)創(chuàng)新；神話之九，豆撈坊本身持續(xù)創(chuàng)新并理性地掌握著變與不變之道；神話之十，豆撈坊人經(jīng)得住鮮花與掌聲，繼續(xù)恪守企業(yè)承諾與職業(yè)自律?！　∥遗c高青春在火鍋業(yè)態(tài)有很多觀點(diǎn)驚人的相似：　　關(guān)于涮食產(chǎn)業(yè)，作者認(rèn)為火鍋本身作為載體與工具不能體現(xiàn)業(yè)態(tài)核心特征，但涮食卻能概括業(yè)態(tài)特點(diǎn)，所以涮食產(chǎn)業(yè)比火鍋產(chǎn)業(yè)更適合對業(yè)態(tài)的定義。這不是簡單的文字之爭，而是更加理『生與科學(xué)定義業(yè)態(tài)本質(zhì)?！　￡P(guān)于豆撈定義高青春認(rèn)為，雖然豆撈產(chǎn)生在澳門、香港、廣州、潮汕等地區(qū)，但豆撈業(yè)種是在進(jìn)入大陸后經(jīng)過不斷北上、不斷嘗試、不斷轉(zhuǎn)化、不斷完善、不斷融合，才成為人們所看到的都市版、精細(xì)化的豆撈。　　關(guān)于豆撈業(yè)種作者認(rèn)為豆撈的“豆”是諧音，因?yàn)閺V東話發(fā)音與普通話有很大不同，所以叫“都”撈才比較合適，“都”有三層含義：一是表示大家都來撈；二是郝?lián)粕獠拍芑鸨?；三是都撈表示撈著吃的美味?！　￡P(guān)于主打時尚高青春認(rèn)為，以時尚為榮是指今天是時尚、明天是潮流、后天是主流，關(guān)鍵是要掌握變化與不變之道：戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、宗旨設(shè)計(jì)、遠(yuǎn)景設(shè)計(jì)不變，商業(yè)模式、贏利模式、產(chǎn)品策略要變化才能贏得優(yōu)勢。　　關(guān)于經(jīng)營姿本作者認(rèn)為經(jīng)營“姿本”就是要把美麗當(dāng)作資本經(jīng)營，因?yàn)樽非竺利愂侨祟愄煨浴６箵品恢鞔蛞詴r尚為榮的概念，實(shí)際上是在打“姿本主義”的牌，即把美麗聚焦、把美麗定格，把美麗當(dāng)作資本經(jīng)營?！　￡P(guān)于經(jīng)營時尚高青春認(rèn)為既要準(zhǔn)確把握前衛(wèi)、流行、潮流的內(nèi)涵，又要參透時尚背后是品位、品質(zhì)、品格的內(nèi)涵，還要理解時尚背后是精心、精致、極致的支持。經(jīng)營時尚，對企業(yè)來講是持續(xù)挑戰(zhàn)與持續(xù)超越！　　關(guān)于留住時尚作者認(rèn)為，時尚在聚焦經(jīng)典、聚焦精華、聚焦精致的同時，還在拒絕固化、反對不變、扼殺泛濫。關(guān)于產(chǎn)品本身時尚，寶潔公司用產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新做了最好注釋，即不斷進(jìn)步、引領(lǐng)潮流、追求永恒?！　￡P(guān)于計(jì)算美麗高青春認(rèn)為，美麗是可以計(jì)算出來的，這不是商家設(shè)計(jì)的營銷噱頭，而是要使用理財方式為顧客規(guī)劃美麗。除了讓顧客在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等方面獲得審美體驗(yàn)，還要讓顧客感受到最佳的性價比。

內(nèi)容概要

　　連鎖經(jīng)營帝國打造要遵循單店經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、資本經(jīng)營的路線推進(jìn)。其中，單店經(jīng)營要確定企業(yè)定位，連鎖經(jīng)營要確定企業(yè)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營要確定利潤環(huán)節(jié)、資本經(jīng)營要實(shí)現(xiàn)品牌價值，這是一條能夠快速復(fù)制、迅速成長、高速發(fā)展的路線。連鎖經(jīng)營是實(shí)現(xiàn)拓展疆土、理性復(fù)制、迅速擴(kuò)張的商業(yè)模式；連鎖經(jīng)營通過樣板店鋪、組團(tuán)經(jīng)營、區(qū)域管控發(fā)揮著規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢；連鎖經(jīng)營通過連鎖總部、總部部門、連鎖店鋪分工協(xié)作實(shí)現(xiàn)著集約經(jīng)營優(yōu)勢！連鎖經(jīng)營是總部指導(dǎo)、體系支持、店鋪復(fù)制！豆撈企業(yè)帝國就是在這條標(biāo)有帝國版圖擴(kuò)張印記的道路上前行的，有了明確的目標(biāo)，有了正確的方向，有了理性的模式，有了成功的啟示，有了內(nèi)心的承諾……只要不斷努力，不斷進(jìn)取、不斷超越，實(shí)現(xiàn)豆撈連鎖經(jīng)營帝國的夢想所剩的只是時間問題。

作者簡介

　　夏連悅，連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的資深策劃人、資深顧問人，資深培訓(xùn)師、資深CEO、專著撰寫人?！　∽鳛橘Y深策劃人，全案全程策劃過100個以上的星級酒店，中式酒樓，現(xiàn)代快餐項(xiàng)目；　　作為資深顧問人，身兼數(shù)家星級酒店、中式酒樓、現(xiàn)代快餐品牌企業(yè)顧問及獨(dú)立董事；　　作為資深培訓(xùn)師，就餐飲總裁系列、總監(jiān)系列、店鋪系列有100場以上的培訓(xùn)經(jīng)歷；　　作為資深CEO，有從事過星級酒店、中式餐飲、現(xiàn)代快餐三種業(yè)態(tài)經(jīng)營與管理的經(jīng)歷；　　作為專著撰寫人，著有《快餐業(yè)成功之路》、《服務(wù)營運(yùn)現(xiàn)場管理》……系列專業(yè)著作！　　現(xiàn)任北京英特萊思管理顧問公司首席創(chuàng)意及首席文案！

書籍目錄

1 火鍋產(chǎn)業(yè)財富分析火鍋業(yè)態(tài)財富解讀餐飲產(chǎn)業(yè)兩大成就繁榮背后深度分析2 火鍋區(qū)域市場解構(gòu)四川火鍋持續(xù)領(lǐng)跑北派火鍋強(qiáng)勢崛起港澳豆撈贏得優(yōu)勢3 為豆撈概念做定義肥牛火鍋烙印追溯海鮮火鍋靈性啟迪港澳火鍋整合提煉4 豆撈入市調(diào)性評價都市化的調(diào)性入市時尚化的調(diào)性入市包容性的調(diào)性入市5 豆撈店鋪環(huán)境設(shè)計(jì)主題店鋪概念設(shè)計(jì)功能到位環(huán)境設(shè)計(jì)舒適宜人細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)6 豆撈店鋪產(chǎn)品組合精品涮食組合設(shè)計(jì)特色底湯組合設(shè)計(jì)經(jīng)典小料組合設(shè)計(jì)7 豆撈店鋪服務(wù)模式服務(wù)適度模式設(shè)計(jì)理性推薦點(diǎn)菜設(shè)計(jì)需求前置滿足設(shè)計(jì)8 豆撈店鋪價格定位價格定位理性設(shè)計(jì)價格彈性精心設(shè)計(jì)性價之比滿意設(shè)計(jì)9 豆撈店鋪競爭優(yōu)勢一度理論競爭優(yōu)勢持續(xù)創(chuàng)新競爭優(yōu)勢主流把握競爭優(yōu)勢10 豆撈業(yè)種品牌培育火鍋業(yè)態(tài)商業(yè)模式火鍋業(yè)態(tài)贏利模式火鍋業(yè)態(tài)品牌模式11 豆撈企業(yè)帝國設(shè)計(jì)豆撈企業(yè)單店經(jīng)營豆撈企業(yè)連鎖經(jīng)營豆撈企業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營12 豆撈企業(yè)上市運(yùn)作豆撈企業(yè)私募運(yùn)作豆撈企業(yè)資本運(yùn)營豆撈企業(yè)成功上市附錄 豆撈坊的案例評價后記

章節(jié)摘錄

　　物質(zhì)財富，由于有物化的實(shí)體承載能夠給人們以殷實(shí)感受；精神財富，由于難用實(shí)體承載，所以給人們以抽象的感覺。當(dāng)我們用這兩把尺度來衡量餐飲業(yè)時，不難發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)既有物質(zhì)財富特征，又有精神財富屬性。　　1.解讀世界四大美食王國　　中國、法國、土耳其、俄羅斯四國，以各自獨(dú)具匠心的烹飪技法和精美絕倫的美食組合被世人譽(yù)為四大美食王國。當(dāng)然，四大美食王國各自不同的飲食文化既詮釋著各自不同的飲食理念，又定義著各自所擅長的烹飪技法，還演變?yōu)椴煌L(fēng)格的精致美食。讓我們零距離接觸與解構(gòu)這四大美食王國?！　》▏穗炔坏趪H上享有盛譽(yù)，而且在歐洲食壇一直占主導(dǎo)地位。法國菜的主要特征是對復(fù)合味料的制作極其考究，常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥、濃、酥、爛的傳承，口味以咸、甜、酒香為主。法式牛排、香煎鵝肝、奶油焗蝸牛等法式菜肴早已能讓人耳熟能詳?！　⊥炼洳穗纫云渥兓拿烂钆淞希诿朗惩鯂?dú)樹一幟。土耳其菜肴講究原味，所有調(diào)味料都是配角，不能蓋過主角的風(fēng)采！土耳其菜肴包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯類、涼菜、野菜、糕點(diǎn)，品種繁多、鮮美誘人的土耳其菜肴，堪稱是健康飲食、均衡飲食、素食美味的典范性食品?！　《砹_斯美食相比精致的法餐略顯平民化。常年寒冷的氣候特點(diǎn)使俄羅斯美食形成兩大特點(diǎn)：肉多、油厚。魚仔醬、紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等是典型的俄式菜肴。其中：面包、牛奶、土豆、奶酪、香腸被稱為五大領(lǐng)袖，圓白菜、胡蘿卜、蔥頭、甜菜是四大金剛，三劍客是指黑面包、伏特加、魚子醬?！　≈袊蔀榕腼兺鯂闹饕蚴恰拔丁保徊艘桓?、百菜百味既是中國菜肴的最大特色，又是中國成為烹飪王國的根本要因。中餐烹飪除了具有選料廣泛，加工精細(xì)，方法眾多，口味變化的特點(diǎn)外，還具有風(fēng)味多樣，四季有別，講究美感，食醫(yī)結(jié)合的特性，同時具有講究色、香、味、形的特點(diǎn)?！　【C觀四大美食王國，雖然都有各自獨(dú)特的烹飪技法，如法式的煎、焗，土耳其的烤、膾，俄式的燴、燜，無不顯現(xiàn)著不同烹飪技法的特色。然而，我們發(fā)現(xiàn)只有中國烹飪既有如此完美的涮食技法，又有上千年的歷史傳承，還營造出令人矚目的涮食產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)。我們有理由認(rèn)為涮食技法中國獨(dú)尊?！　≡诒姸嗟闹胁团腼兗挤ㄖ?，也僅有“涮”食工藝技法獨(dú)立成為火鍋產(chǎn)業(yè)，成為餐飲行業(yè)中聚集財富的聚寶產(chǎn)業(yè)，為餐飲產(chǎn)業(yè)的持續(xù)高位增長立下了汗馬功勞。難怪在中國餐飲百強(qiáng)中，火鍋企業(yè)占據(jù)30%以上的份額。涮食作為聚集餐飲財富的理想業(yè)態(tài)，也必然成為眾多投資者所青睞的投資對象?！　?.解讀中華美食烹飪技法　　中華美食之所以能以味道享譽(yù)世界，是因?yàn)橛兄袊腼冏鳛槲镔|(zhì)承載；中國烹飪之所以能出類拔萃，是因?yàn)橛泄に嚰挤ǖ闹С帧Ｋ^料理是指烹調(diào)方法，中華料理之所以久負(fù)盛譽(yù)，是因?yàn)楣に嚰挤ㄖT多、出眾、卓越。中國烹飪在世界烹飪體系中具有工藝技法最多和調(diào)味變化最多的兩大典型特征。食不厭精，膾不厭細(xì)是中國烹飪的技藝追求。悠久的飲食文化為中餐賦予了變幻莫測的精美絕技，并孕育出變化無窮的調(diào)味工藝。中華烹飪技法眾多：熬、煲、釀、烤、燉、炸、燜、燴、煎、蒸、熏、煨、灼、焗、涮等。在諸多烹飪技法中，只有涮食技法既是成型的烹飪技法，又有成熟的就餐模式，還有約定的文化內(nèi)涵?！　′淌菍⒃锨谐杀∑湃胱⒂蟹兴幕疱佒?，經(jīng)極短時間加熱后撈出，蘸上調(diào)味料食用的技法。原料在沸水中涮食所用時間短，營養(yǎng)能得到有效保持，使出品質(zhì)地鮮嫩、湯味鮮美，味道鮮美。涮食烹飪方法與火鍋器具結(jié)合，形成了流傳千年的火鍋文化，涮食離不開火鍋的支持，二者完美結(jié)合使涮食技法不但達(dá)到很高的境界，而且注釋著中國烹飪的博大精深，展示了飲食傳承、習(xí)俗傳承、地域文化特征。涮食技法與火鍋結(jié)合，孕育出火鍋美食，培育出餐飲產(chǎn)業(yè)的一個業(yè)態(tài)。這是世界上任何國家烹飪都無法與中國烹飪所比擬的！正因?yàn)殇淌呈桥腼兎椒ê途筒托问酵昝澜Y(jié)合，才成就了火鍋業(yè)態(tài)的美名，才造就了一個產(chǎn)業(yè)。　　涮食+火鍋，涮出了精彩美食，涮出了一個業(yè)態(tài)，并在中國餐飲產(chǎn)業(yè)年度營業(yè)總額中占據(jù)30%左右的比例與份額，這是中國烹飪的作為，是涮食工藝技法的業(yè)績。不但如此，涮食在中國餐飲產(chǎn)業(yè)中在超越、在領(lǐng)跑?！　?.餐飲文化與非物質(zhì)遺產(chǎn)　　中國既是美食王國，又是烹飪大國；中餐不但享譽(yù)世界，而且有悠久的歷史傳承。令人遺憾的是，中國餐飲傳承大多注重物質(zhì)財富內(nèi)容的傳承，忽略精神財富內(nèi)容的傳承，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承方面有很多缺感。　　聯(lián)合國教科文組織通過的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，這樣定義非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：被各群體、團(tuán)體、個人所視為文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識體系、有關(guān)工具、技能、實(shí)物、工藝品和文化場所。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括口頭表述、表演藝術(shù)、社會風(fēng)俗、禮節(jié)禮儀；有關(guān)自然和宇宙的知識與實(shí)踐；傳統(tǒng)手工技藝。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是具有歷史積淀的民間文化遺產(chǎn)，被譽(yù)為歷史文化的活化石與民族記憶的背影。中華餐飲文化既具有物質(zhì)文化財富的本質(zhì)特征，又具有精神文化財富的內(nèi)涵特性，是真正意義上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)寶典。中華餐飲文化是民族特眭、民族審美、民族習(xí)俗、飲食習(xí)慣、禮節(jié)禮儀活的顯現(xiàn)?！　』疱仒I(yè)態(tài)是餐飲產(chǎn)業(yè)的支柱業(yè)態(tài)，火鍋文化是餐飲文化的一脈，火鍋源于民間、歷史悠久、特色獨(dú)具，火鍋容器、火鍋制法、火鍋調(diào)味，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個共同點(diǎn)未變，即用火燒鍋，以水導(dǎo)熱，涮食食物。中國人普遍愛食火鍋，既因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)所承載的物質(zhì)內(nèi)涵豐富，又因?yàn)榛疱伇旧硭休d的精神元素享受?；疱?zhàn)鳛殇淌?，是最健康的飲食方法之一；火鍋?zhàn)鳛殇淌常捎镁鄄褪降膰湍Ｊ阶罹呷饲槲叮换疱佔(zhàn)鳛殇淌?，?nèi)容隨季節(jié)變化而變化。　　“涮”締造了火鍋文化，火鍋文化提升了“涮”的品位，這種相輔相成的協(xié)調(diào)與共融，將“涮火鍋”演繹得淋漓盡致，在賦予“涮火鍋”物質(zhì)財富的同時，也將精神文化的文明因子注入，使中華火鍋能夠沿著傳承的大道前行。涮食工藝技法經(jīng)過上千年的傳承，不但豐富了中華烹飪的工藝方法，延續(xù)了古老亙久的烹飪形式，而且弘揚(yáng)了和諧的中餐文化，使中國烹飪文化能夠一脈相承。這種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵，正是現(xiàn)代人應(yīng)當(dāng)發(fā)揚(yáng)光大并不斷傳承的瑰寶。

編輯推薦

　　《為豆撈下定義》是作者論述火鍋業(yè)態(tài)、店態(tài)、業(yè)種運(yùn)作的一部作品。全書整體設(shè)計(jì)分三個部分十二個章節(jié)，其中第一部分四個章節(jié)包括：火鍋產(chǎn)業(yè)財富分析、火鍋區(qū)域市場解構(gòu)、為豆撈概念做定義、豆撈入市調(diào)性評價等內(nèi)容，旨在通過全景描述中國火鍋業(yè)態(tài)狀況、解構(gòu)不同區(qū)域火鍋市場、定義豆撈業(yè)種個性特征；第二部分四個章節(jié)包括：豆撈店鋪環(huán)境設(shè)計(jì)、豆撈店鋪產(chǎn)品組合、豆撈店鋪服務(wù)模式、豆撈店鋪價格定位等內(nèi)容，旨在解析豆撈店態(tài)特性、豆撈產(chǎn)品組合、豆撈服務(wù)模式、闡述豆撈業(yè)種店鋪商業(yè)模式；第三部分四個章節(jié)包括：豆撈店鋪競爭優(yōu)勢、豆撈業(yè)種品牌培育、豆撈企業(yè)帝國設(shè)計(jì)、豆撈企業(yè)上市運(yùn)作等內(nèi)容，旨在分析豆撈業(yè)種競爭能力，闡述品牌培育之道、企業(yè)帝國設(shè)計(jì)之略、資本經(jīng)營運(yùn)作之術(shù)，解析單店、連鎖、產(chǎn)業(yè)、資本經(jīng)營階段規(guī)律與法則。

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