出版時間:2009-3 出版社:吳一夫 中國言實出版社 (2009-03出版) 作者:吳一夫 頁數(shù):335
內容概要
《開店必備完全手冊(精編圖文版)》對開店、管店、轉店的每一個環(huán)節(jié)都進行了實實在在的闡述,不講空洞的理論,不人云亦云。用簡潔明確的文字向店鋪管理者提供整套科學有效的管理方法及先進的經(jīng)營理念。店鋪的設計與裝潢、店鋪的危機應對、店鋪的選址與命名、店鋪的宣傳與促銷……《開店必備完全手冊(精編圖文版)》對開店、管店、轉店的每一個環(huán)節(jié)都進行了實實在在的闡述,不講空洞的理論,不人云亦云。用簡潔明確的文字向店鋪管理者提供整套科學有效的管理方法及先進的經(jīng)營理念。
作者簡介
吳一夫,中國店鋪研究學會副會長,畢業(yè)于復旦大學。十幾年來一直潛心研究百年老店的成長規(guī)律,發(fā)表了許多有真知灼見的論文。2005年出版的《開店、管店、轉店》一書,以其簡潔實用受到店鋪經(jīng)營者的好評,曾經(jīng)名列各省經(jīng)管類圖書暢銷榜。此次是應讀者要求,對原書進行了修訂推出精編圖文版《開店必備完全手冊》。相信本書會再次贏得廣大讀者的厚愛。
書籍目錄
第1章 謹慎開始,開店前必知的常識一、店鋪靠什么賺錢二、為什么想開店1.感性創(chuàng)業(yè)者2.理性創(chuàng)業(yè)者三、開店的成功率有多高四、根據(jù)你的特點。開家什么樣的店五、賺錢店鋪有哪些共同特征1.擁有一個“靈魂”人物2.創(chuàng)新,創(chuàng)新,再創(chuàng)新3.致力追求成長4.確保合理的利潤5.以顧客為出發(fā)點6.傾聽顧客的聲音7.把握良機8.發(fā)揮特色六、你應當有的自己拳頭商品七、用什么方式開店八、開店前必須考慮一些要素1.開店前應進行充分的調查2.沒有調查就沒有發(fā)言權3.環(huán)境的好壞有兩種含義4.交通條件是否方便5.周圍設施對店鋪是否有利6.服務區(qū)域人口情況7.目標顧客收入水準8.選好位置九、市場不景氣時。適合開店嗎1.不景氣時,員工更好帶2.不景氣時,競爭對手比較少3.不景氣時,更易想辦法破壞、創(chuàng)新4.不景氣時,更要積極樂觀本章典型案例:吳佳賓給開店者的啟迪第2章 開店規(guī)劃細節(jié)一、開店不可逾越的四個階段1.準備期2.規(guī)劃期3.創(chuàng)建期4.創(chuàng)業(yè)期二、店鋪經(jīng)營的9大原則1.順應地理環(huán)境的原則2.適合顧客階層的原則3.積極宣傳的原則4.通道順暢的原則5.容易選購的原則6.購物樂趣的原則7.注重效率的原則8.可變性的原則9.經(jīng)濟性的原則三、如何進行市場調查四、初步預算營業(yè)額五、給店鋪準確定位1.商圈內的人口情況2.目標顧客的收入水準3.消費意識和品味六、概算店鋪運營費用七、多渠道為開店融資1.資金調度確實2.資金利息低廉3.確保有余力籌措周轉資金4.確保自有資金八、做好籌備開店進度表九、租房,一定要小心謹慎模板附錄:租房合同范本十、如何面試店員1.店前篩選法2.面試的流程3.面試的重點4.選拔測試5.避免無效面試的心態(tài)和技巧6.決定錄用的標準7.面試后的復查十一、如何和工商部門打交道模板附錄:餐館的申辦與注冊十二、學會跟稅務機關打交道1.如何辦理
章節(jié)摘錄
第1章 謹慎開始,開店前必知的常識一、店鋪靠什么賺錢店鋪生意,顧名思義,指的是在固定場所設立店鋪,等候顧客光臨而進行銷售或提供服務。固定場所經(jīng)營是其最根本的特點。因此,店鋪生意必須店鋪為中心,發(fā)掘周圍的顧客群,最大的限度地吸引其來消費。但我們不能僅從靜態(tài)上來關店鋪,從動態(tài)上看,店鋪則是一個商品流傳的環(huán)節(jié)、服務展示的舞臺、經(jīng)營技巧運用的場所。不少人只看到了店鋪靜態(tài)的一面,對其動態(tài)的特性不理解。這種看法是極其有害的。要經(jīng)營好一個店鋪,就必須從動態(tài)的角度去看待店鋪,要把他看成是一個鮮活的生命體:門臉是它的臉面,賣場是它的身資,裝修是它的服裝,服務是它的靈魂,管理是它的自律,經(jīng)營是它的應對,氣氛是它的氣質,資金是它的血脈,賺錢是它的成功。開店賺錢,我們還感興趣的便是“我們賺的是什么錢”,或者說,“我們如何通過這個生意感興趣”。說到店鋪的生意,現(xiàn)在人們形成的共識是:店鋪賺的是“服務”錢。很多人都知道,特定的商品是實際成本僅僅只有零售價格的三分之一,甚至更低,其利潤的三到五成都被批發(fā)商和零售店鋪賺取了。店鋪生意的毛利水平一般都在銷售額的30%~50%。那么,經(jīng)營生意到底賺的是什么錢呢?教科書告訴我們:商品價格=商品的使用價值+包裝+品牌+資訊+服務。從這個簡單的公式中。我們不難發(fā)現(xiàn),其中的“服務”正是店鋪所能直接提供的。天下沒有免費的午餐,店鋪為生產(chǎn)者提供售前、售中、售后等各種服務,賺的自然是服務的錢。至于服務類型的店鋪,自然所有活動更是圍繞服務來展開的。二、為什么想開店這是一個涉及開店者心態(tài)的問題。一般來看,開店者的心態(tài),大約可歸納成兩中類型:1.感性創(chuàng)業(yè)者多屬感情用事型,常被某些經(jīng)營成功的店面吸引,店內的溫馨氣息及井然有序的節(jié)奏,常使其情緒受到鼓舞,這中人對開店往往過與樂觀。2.理性創(chuàng)業(yè)者理性創(chuàng)業(yè)者又可分為兩類:一是水到渠成型,這類人擁有專業(yè)技能,科班出身,從基礎做起,經(jīng)歷公司各項營云階段,實力強;二是停、看=聽型,他們不急于投入,心中對開店仍存疑惑,想通過各種渠道方式了解,找尋最好的方式。三、開店成功率有多高美國曾地開店的成功率進行過調查,調查結果顯示,進入加盟體系開店者中成功者為80%,而獨立開店者中成功者比例約占20%?! <艺J為,店面經(jīng)營成之道,“技術”是基本生存條件;真正能讓店面落地生根,充足的競爭是不可或缺的;留意市場信息,關注尚未引起國內的新形態(tài)消費文化及特性,才能在消費者偏向理性思考的情形下,免于落入銷價競爭的惡性循環(huán),步入良性、永續(xù)經(jīng)營的正途。四、根據(jù)你的特點,開家什么樣的店看到這里,如果我們問你:“你到底想開什么店?”你能馬上做答嗎?如果你心里還沒有譜,一會兒想開花店,一會兒又想開咖啡店,心中像有15個吊桶般地七上八下的話,那么我們以下的建議,對你或許很有參考價值了。(1)如果你渾身充滿創(chuàng)造力,內心熱情如火,外表光芒萬丈,可考慮經(jīng)營自助火鍋店、傳統(tǒng)小吃店、飯盒外送等餐飲服務業(yè)。(2)如果你酷愛精致有品味的物品,二手精品店、手工藝專賣店及小型咖啡屋,能讓你一展雄才。(3)如果你極度敏感,有愛家、戀家情結,托兒所、幼兒園會是你不錯的選擇。(4)如果你常常跟著感覺走,時時設身處地為別人著想,那么,寵物店、花店、園藝店正適合你這個特性??紤]了個人的性格特征和興趣,清楚了手頭上握有的資金數(shù)目后,接下來,你還要進一步了解你所要開設的店面是否因為業(yè)態(tài)屬性不同,是否需有什么特殊能力,比如:業(yè)務開拓能力、表達能力,并對即將投入業(yè)種的適應度做逐一評估,如工作時段、工作時間長度及工作進行方式。我們建議在尚未決定開店業(yè)種時,多聽聽不同業(yè)種店主的聲音,聽聽開店人的酸甜苦辣,這會對你大有助益的。五、賺錢店鋪有哪些共同特征在眾多的店鋪經(jīng)營者中,賺錢的不計其數(shù),但賠錢的也絕非少數(shù)。盡管不同的店鋪生意有很大的差異,但賺錢的店鋪大都具備以下八大特征。1.擁有一個“靈魂”人物店鋪是市場競爭的最前沿,市場所有的競爭活動與結果都在店鋪中直接體現(xiàn),面對如此復雜、激烈的市場環(huán)境,要求店鋪必須有一個核心人物,而成功的店鋪大都有一個這樣的“靈魂”人物。經(jīng)營店鋪必須具備特定的商業(yè)敏感,即,理解特定店鋪的目標顧客、準備適銷對路的商品或服務、制定合適的價格政策、采取有效的促銷措施,所有這些都完全依賴特定的個人。盡管一些營銷理論與技巧可以提供一定的幫助,但更大程度上依賴個人的直覺和經(jīng)驗,這也正是“專家”經(jīng)營店鋪通常失敗的原因所在。店鋪生意,每天人來人往,千頭萬緒,各種瑣事如果不及時處理,都可能影響店鋪的經(jīng)營業(yè)績,甚至影響店鋪的生存,可以說,店鋪生意做的正是“人”的生意,當然需要有人及時決策和處理,當斷則斷??傊?,賺錢的店鋪必須有一個“靈魂”人物,來及時、正確地打點店鋪生意。這個或許是老板、老板娘,也可能是店鋪經(jīng)理、營業(yè)員。2.創(chuàng)新,創(chuàng)新,更創(chuàng)新店鋪生意通常是“扎堆”的生意,競爭對手或許就在你的隔壁,如果沒有創(chuàng)新,是很難形成自己的競爭優(yōu)勢的。在香港,如果一家店鋪更換了招牌都會面目一新,由此可見店鋪的生意創(chuàng)新的壓力。只有致力嘗新的店鋪,才是有前途的店鋪。墨守成規(guī)或一味模范他人,最后的結果必定會失敗。任何店鋪,都必須表現(xiàn)出自己的特色,才能創(chuàng)造出附加價值,也才能不斷增加顧客。做任何生意,總會遇到困難與挫折,這也要靠老板去設法突破;餓,要有突破,一定要拿出魄力和決定力,創(chuàng)新、創(chuàng)新、在創(chuàng)新,在創(chuàng)新方面尋求贏的機會。3.致力追求成長 做任何生意,如果不追求成長,或不向更高的目標挑戰(zhàn)的話,就只能不進則退。業(yè)務的成長,通常都是以營業(yè)額來衡量的。要想擴大營業(yè)額,就必須加強有關的一切活動,比如商品的籌集,才會有足夠的動力提高店鋪的經(jīng)營水準,才能應對同行的競爭以及市場的挑戰(zhàn)。4.確保合理的利潤賠本的生意沒人做。做生意,必須獲得合理的利潤。特別是開店,如果沒有合理的利潤,生意也不能做。所謂合理利潤是指除了賺錢之外,還必須賺到一定水平的利潤。店鋪生意通常有一定量的存貨。現(xiàn)代市場已經(jīng)是典型的買方市場,特定商品的生命周期越來越短,“囤積居奇”無異與自殺。由于過季存貨的價值隨著時間的推移,只會越來越低,因此,店鋪生意的利潤必須分擔存貨的損失。如果開店開到最后,只是賺了一些存貨,那無疑是失敗的生意。5.以顧客為出發(fā)點做任何生意都必須一顧客的眼光為出發(fā)點,經(jīng)營店鋪也概莫能外。經(jīng)營店鋪,必須把自己當做顧客,進行換位思考,這樣才能更切近的感悟、了解顧客的需求,然后盡力去滿足他??梢哉f,了解顧客是開店成功的第一步。6.傾聽顧客的聲音了解顧客是開店成功的第一步。如何做到這一點呢?最好的辦法當然是傾聽。經(jīng)營店鋪,要集思廣益,然后有選擇的做該做的事兒,才能成功。如果只顧推銷商品或服務,聽不進顧客的意見,就很難適合消費者的胃口、博得大眾的歡迎了。7.把握良機選擇合適的時機,調查了解顧客預定購買的物品,以及購買時機。因為所有的店鋪生意都存在銷售周期,淡季、旺季的經(jīng)營業(yè)績相差很大。實際就是店鋪生意中的“天時”,“地利”就是店鋪的店址,:“人和”就是顧客的心以及店鋪工作人員的凝聚力。店鋪生意能否維持,取決于地利與人和;能否賺錢,尤其是賺大錢則完全取決于天時。所有賺大錢的店鋪都是能夠把握關鍵時期的店鋪。8.發(fā)揮特色 如今的時常是個個性化的市場。時常上賣同樣的商品的店鋪。提供同樣服務的店鋪到處都是,要使顧客上門,如果沒有一點兒特色,顯然是很難的。店鋪的特色,并不僅限于商品,比如良好的服務、愜意的店面、誠懇友善的店員等,都能成為店鋪的一道風景,足以吸引顧客上門消費、夠物了。
編輯推薦
《店長實戰(zhàn)系列3:開店必備完全手冊(精編圖文版)》濃縮了作者十幾年研究店鋪管理的真知灼見?!兜觊L實戰(zhàn)系列3:開店必備完全手冊(精編圖文版)》是中小店鋪經(jīng)營管理實用工具書。
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載