開店必備完全手冊

內(nèi)容概要

　　《開店必備完全手冊(精編圖文版)》對開店、管店、轉(zhuǎn)店的每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了實實在在的闡述，不講空洞的理論，不人云亦云。用簡潔明確的文字向店鋪管理者提供整套科學(xué)有效的管理方法及先進(jìn)的經(jīng)營理念。店鋪的設(shè)計與裝潢、店鋪的危機(jī)應(yīng)對、店鋪的選址與命名、店鋪的宣傳與促銷……《開店必備完全手冊(精編圖文版)》對開店、管店、轉(zhuǎn)店的每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了實實在在的闡述，不講空洞的理論，不人云亦云。用簡潔明確的文字向店鋪管理者提供整套科學(xué)有效的管理方法及先進(jìn)的經(jīng)營理念。

作者簡介

吳一夫，中國店鋪研究學(xué)會副會長，畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)。十幾年來一直潛心研究百年老店的成長規(guī)律，發(fā)表了許多有真知灼見的論文。2005年出版的《開店、管店、轉(zhuǎn)店》一書，以其簡潔實用受到店鋪經(jīng)營者的好評，曾經(jīng)名列各省經(jīng)管類圖書暢銷榜。此次是應(yīng)讀者要求，對原書進(jìn)行了修訂推出精編圖文版《開店必備完全手冊》。相信本書會再次贏得廣大讀者的厚愛。

書籍目錄

第1章 謹(jǐn)慎開始，開店前必知的常識一、店鋪靠什么賺錢二、為什么想開店1.感性創(chuàng)業(yè)者2.理性創(chuàng)業(yè)者三、開店的成功率有多高四、根據(jù)你的特點。開家什么樣的店五、賺錢店鋪有哪些共同特征1.擁有一個“靈魂”人物2.創(chuàng)新，創(chuàng)新，再創(chuàng)新3.致力追求成長4.確保合理的利潤5.以顧客為出發(fā)點6.傾聽顧客的聲音7.把握良機(jī)8.發(fā)揮特色六、你應(yīng)當(dāng)有的自己拳頭商品七、用什么方式開店八、開店前必須考慮一些要素1.開店前應(yīng)進(jìn)行充分的調(diào)查2.沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)3.環(huán)境的好壞有兩種含義4.交通條件是否方便5.周圍設(shè)施對店鋪是否有利6.服務(wù)區(qū)域人口情況7.目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)8.選好位置九、市場不景氣時。適合開店嗎1.不景氣時，員工更好帶2.不景氣時，競爭對手比較少3.不景氣時，更易想辦法破壞、創(chuàng)新4.不景氣時，更要積極樂觀本章典型案例：吳佳賓給開店者的啟迪第2章 開店規(guī)劃細(xì)節(jié)一、開店不可逾越的四個階段1.準(zhǔn)備期2.規(guī)劃期3.創(chuàng)建期4.創(chuàng)業(yè)期二、店鋪經(jīng)營的9大原則1.順應(yīng)地理環(huán)境的原則2.適合顧客階層的原則3.積極宣傳的原則4.通道順暢的原則5.容易選購的原則6.購物樂趣的原則7.注重效率的原則8.可變性的原則9.經(jīng)濟(jì)性的原則三、如何進(jìn)行市場調(diào)查四、初步預(yù)算營業(yè)額五、給店鋪準(zhǔn)確定位1.商圈內(nèi)的人口情況2.目標(biāo)顧客的收入水準(zhǔn)3.消費意識和品味六、概算店鋪運營費用七、多渠道為開店融資1.資金調(diào)度確實2.資金利息低廉3.確保有余力籌措周轉(zhuǎn)資金4.確保自有資金八、做好籌備開店進(jìn)度表九、租房，一定要小心謹(jǐn)慎模板附錄：租房合同范本十、如何面試店員1.店前篩選法2.面試的流程3.面試的重點4.選拔測試5.避免無效面試的心態(tài)和技巧6.決定錄用的標(biāo)準(zhǔn)7.面試后的復(fù)查十一、如何和工商部門打交道模板附錄：餐館的申辦與注冊十二、學(xué)會跟稅務(wù)機(jī)關(guān)打交道1.如何辦理

章節(jié)摘錄

第1章 謹(jǐn)慎開始，開店前必知的常識一、店鋪靠什么賺錢店鋪生意，顧名思義，指的是在固定場所設(shè)立店鋪，等候顧客光臨而進(jìn)行銷售或提供服務(wù)。固定場所經(jīng)營是其最根本的特點。因此，店鋪生意必須店鋪為中心，發(fā)掘周圍的顧客群，最大的限度地吸引其來消費。但我們不能僅從靜態(tài)上來關(guān)店鋪，從動態(tài)上看，店鋪則是一個商品流傳的環(huán)節(jié)、服務(wù)展示的舞臺、經(jīng)營技巧運用的場所。不少人只看到了店鋪靜態(tài)的一面，對其動態(tài)的特性不理解。這種看法是極其有害的。要經(jīng)營好一個店鋪，就必須從動態(tài)的角度去看待店鋪，要把他看成是一個鮮活的生命體：門臉是它的臉面，賣場是它的身資，裝修是它的服裝，服務(wù)是它的靈魂，管理是它的自律，經(jīng)營是它的應(yīng)對，氣氛是它的氣質(zhì)，資金是它的血脈，賺錢是它的成功。開店賺錢，我們還感興趣的便是“我們賺的是什么錢”，或者說，“我們?nèi)绾瓮ㄟ^這個生意感興趣”。說到店鋪的生意，現(xiàn)在人們形成的共識是：店鋪賺的是“服務(wù)”錢。很多人都知道，特定的商品是實際成本僅僅只有零售價格的三分之一，甚至更低，其利潤的三到五成都被批發(fā)商和零售店鋪賺取了。店鋪生意的毛利水平一般都在銷售額的30％～50％。那么，經(jīng)營生意到底賺的是什么錢呢？教科書告訴我們：商品價格＝商品的使用價值＋包裝＋品牌＋資訊＋服務(wù)。從這個簡單的公式中。我們不難發(fā)現(xiàn)，其中的“服務(wù)”正是店鋪所能直接提供的。天下沒有免費的午餐，店鋪為生產(chǎn)者提供售前、售中、售后等各種服務(wù)，賺的自然是服務(wù)的錢。至于服務(wù)類型的店鋪，自然所有活動更是圍繞服務(wù)來展開的。二、為什么想開店這是一個涉及開店者心態(tài)的問題。一般來看，開店者的心態(tài)，大約可歸納成兩中類型：1.感性創(chuàng)業(yè)者多屬感情用事型，常被某些經(jīng)營成功的店面吸引，店內(nèi)的溫馨氣息及井然有序的節(jié)奏，常使其情緒受到鼓舞，這中人對開店往往過與樂觀。2.理性創(chuàng)業(yè)者理性創(chuàng)業(yè)者又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有專業(yè)技能，科班出身，從基礎(chǔ)做起，經(jīng)歷公司各項營云階段，實力強(qiáng)；二是停、看＝聽型，他們不急于投入，心中對開店仍存疑惑，想通過各種渠道方式了解，找尋最好的方式。三、開店成功率有多高美國曾地開店的成功率進(jìn)行過調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，進(jìn)入加盟體系開店者中成功者為８０％，而獨立開店者中成功者比例約占20％?！　＜艺J(rèn)為，店面經(jīng)營成之道，“技術(shù)”是基本生存條件；真正能讓店面落地生根，充足的競爭是不可或缺的；留意市場信息，關(guān)注尚未引起國內(nèi)的新形態(tài)消費文化及特性，才能在消費者偏向理性思考的情形下，免于落入銷價競爭的惡性循環(huán)，步入良性、永續(xù)經(jīng)營的正途。四、根據(jù)你的特點，開家什么樣的店看到這里，如果我們問你：“你到底想開什么店？”你能馬上做答嗎？如果你心里還沒有譜，一會兒想開花店，一會兒又想開咖啡店，心中像有15個吊桶般地七上八下的話，那么我們以下的建議，對你或許很有參考價值了。（1）如果你渾身充滿創(chuàng)造力，內(nèi)心熱情如火，外表光芒萬丈，可考慮經(jīng)營自助火鍋店、傳統(tǒng)小吃店、飯盒外送等餐飲服務(wù)業(yè)。（2）如果你酷愛精致有品味的物品，二手精品店、手工藝專賣店及小型咖啡屋，能讓你一展雄才。（3）如果你極度敏感，有愛家、戀家情結(jié)，托兒所、幼兒園會是你不錯的選擇。（4）如果你常常跟著感覺走，時時設(shè)身處地為別人著想，那么，寵物店、花店、園藝店正適合你這個特性。考慮了個人的性格特征和興趣，清楚了手頭上握有的資金數(shù)目后，接下來，你還要進(jìn)一步了解你所要開設(shè)的店面是否因為業(yè)態(tài)屬性不同，是否需有什么特殊能力，比如：業(yè)務(wù)開拓能力、表達(dá)能力，并對即將投入業(yè)種的適應(yīng)度做逐一評估，如工作時段、工作時間長度及工作進(jìn)行方式。我們建議在尚未決定開店業(yè)種時，多聽聽不同業(yè)種店主的聲音，聽聽開店人的酸甜苦辣，這會對你大有助益的。五、賺錢店鋪有哪些共同特征在眾多的店鋪經(jīng)營者中，賺錢的不計其數(shù)，但賠錢的也絕非少數(shù)。盡管不同的店鋪生意有很大的差異，但賺錢的店鋪大都具備以下八大特征。1.擁有一個“靈魂”人物店鋪是市場競爭的最前沿，市場所有的競爭活動與結(jié)果都在店鋪中直接體現(xiàn)，面對如此復(fù)雜、激烈的市場環(huán)境，要求店鋪必須有一個核心人物，而成功的店鋪大都有一個這樣的“靈魂”人物。經(jīng)營店鋪必須具備特定的商業(yè)敏感，即，理解特定店鋪的目標(biāo)顧客、準(zhǔn)備適銷對路的商品或服務(wù)、制定合適的價格政策、采取有效的促銷措施，所有這些都完全依賴特定的個人。盡管一些營銷理論與技巧可以提供一定的幫助，但更大程度上依賴個人的直覺和經(jīng)驗，這也正是“專家”經(jīng)營店鋪通常失敗的原因所在。店鋪生意，每天人來人往，千頭萬緒，各種瑣事如果不及時處理，都可能影響店鋪的經(jīng)營業(yè)績，甚至影響店鋪的生存，可以說，店鋪生意做的正是“人”的生意，當(dāng)然需要有人及時決策和處理，當(dāng)斷則斷?？傊嶅X的店鋪必須有一個“靈魂”人物，來及時、正確地打點店鋪生意。這個或許是老板、老板娘，也可能是店鋪經(jīng)理、營業(yè)員。2.創(chuàng)新，創(chuàng)新，更創(chuàng)新店鋪生意通常是“扎堆”的生意，競爭對手或許就在你的隔壁，如果沒有創(chuàng)新，是很難形成自己的競爭優(yōu)勢的。在香港，如果一家店鋪更換了招牌都會面目一新，由此可見店鋪的生意創(chuàng)新的壓力。只有致力嘗新的店鋪，才是有前途的店鋪。墨守成規(guī)或一味模范他人，最后的結(jié)果必定會失敗。任何店鋪，都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加價值，也才能不斷增加顧客。做任何生意，總會遇到困難與挫折，這也要靠老板去設(shè)法突破；餓，要有突破，一定要拿出魄力和決定力，創(chuàng)新、創(chuàng)新、在創(chuàng)新，在創(chuàng)新方面尋求贏的機(jī)會。3.致力追求成長 做任何生意，如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)的話，就只能不進(jìn)則退。業(yè)務(wù)的成長，通常都是以營業(yè)額來衡量的。要想擴(kuò)大營業(yè)額，就必須加強(qiáng)有關(guān)的一切活動，比如商品的籌集，才會有足夠的動力提高店鋪的經(jīng)營水準(zhǔn)，才能應(yīng)對同行的競爭以及市場的挑戰(zhàn)。4.確保合理的利潤賠本的生意沒人做。做生意，必須獲得合理的利潤。特別是開店，如果沒有合理的利潤，生意也不能做。所謂合理利潤是指除了賺錢之外，還必須賺到一定水平的利潤。店鋪生意通常有一定量的存貨?，F(xiàn)代市場已經(jīng)是典型的買方市場，特定商品的生命周期越來越短，“囤積居奇”無異與自殺。由于過季存貨的價值隨著時間的推移，只會越來越低，因此，店鋪生意的利潤必須分擔(dān)存貨的損失。如果開店開到最后，只是賺了一些存貨，那無疑是失敗的生意。5.以顧客為出發(fā)點做任何生意都必須一顧客的眼光為出發(fā)點，經(jīng)營店鋪也概莫能外。經(jīng)營店鋪，必須把自己當(dāng)做顧客，進(jìn)行換位思考，這樣才能更切近的感悟、了解顧客的需求，然后盡力去滿足他?？梢哉f，了解顧客是開店成功的第一步。6.傾聽顧客的聲音了解顧客是開店成功的第一步。如何做到這一點呢？最好的辦法當(dāng)然是傾聽。經(jīng)營店鋪，要集思廣益，然后有選擇的做該做的事兒，才能成功。如果只顧推銷商品或服務(wù)，聽不進(jìn)顧客的意見，就很難適合消費者的胃口、博得大眾的歡迎了。7.把握良機(jī)選擇合適的時機(jī)，調(diào)查了解顧客預(yù)定購買的物品，以及購買時機(jī)。因為所有的店鋪生意都存在銷售周期，淡季、旺季的經(jīng)營業(yè)績相差很大。實際就是店鋪生意中的“天時”，“地利”就是店鋪的店址，：“人和”就是顧客的心以及店鋪工作人員的凝聚力。店鋪生意能否維持，取決于地利與人和；能否賺錢，尤其是賺大錢則完全取決于天時。所有賺大錢的店鋪都是能夠把握關(guān)鍵時期的店鋪。8.發(fā)揮特色 如今的時常是個個性化的市場。時常上賣同樣的商品的店鋪。提供同樣服務(wù)的店鋪到處都是，要使顧客上門，如果沒有一點兒特色，顯然是很難的。店鋪的特色，并不僅限于商品，比如良好的服務(wù)、愜意的店面、誠懇友善的店員等，都能成為店鋪的一道風(fēng)景，足以吸引顧客上門消費、夠物了。

編輯推薦

《店長實戰(zhàn)系列3:開店必備完全手冊(精編圖文版)》濃縮了作者十幾年研究店鋪管理的真知灼見?！兜觊L實戰(zhàn)系列3:開店必備完全手冊(精編圖文版)》是中小店鋪經(jīng)營管理實用工具書。

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