中老年常見病飲食調(diào)養(yǎng)

內(nèi)容概要

本書是一市中老年常見病患者飲食調(diào)養(yǎng)的參考書和工其書。共分兩部分。第一部分為飲食調(diào)養(yǎng)基礎(chǔ)知識。主要介紹了飲食調(diào)養(yǎng)的歷史淵源。食物的性味歸經(jīng)，飲食調(diào)養(yǎng)的基市原則，飲食調(diào)養(yǎng)中的食物配伍禁忌等。第二部分為中老年常見病的飲食調(diào)養(yǎng)。針對目前中老年人二十余禾中常見疾病，在介紹每種疾病的發(fā)病原因及臨床表現(xiàn)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了每種疾病的飲食原則、宜食食物、不宜食食物、一周食譜、藥膳療法。全書融幣斗學(xué)性、知識性、趣味性于一體，理論聯(lián)系實(shí)際，通俗易懂。實(shí)用性強(qiáng)。通過閱讀市書，讀者能正確理解飲食調(diào)養(yǎng)的基本知識和方法，根據(jù)罹患疾病不同而采用有效的食療方法，達(dá)到增強(qiáng)健康和防治疾病的目的。

書籍目錄

第一章　飲食調(diào)養(yǎng)基礎(chǔ)知識
 第一節(jié)　飲食調(diào)養(yǎng)歷史悠久
 一、醫(yī)食同源說食療
 二、藥食同源話食養(yǎng)
 第二節(jié)　食物也有性味歸經(jīng)
 一、食物性能一席談
 二、食物屬性“性”和“味”
 三、“升降沉浮”與歸經(jīng)
 第三節(jié)　食物調(diào)養(yǎng)五項(xiàng)原則
 一、辯證用膳
 二、謹(jǐn)和五味
 三、遵循配伍
 四、三因制宜
 五、食藥并用
 第四節(jié)飲食禁忌四項(xiàng)注意
 一、食療時(shí)間禁忌
 二、飲食數(shù)量禁忌
 三、食物配伍禁忌
 四、病中飲食禁忌
第二章　常見病飲食調(diào)養(yǎng)
 第一節(jié)　感冒患者飲食調(diào)養(yǎng)
 一、概述
 二、飲食原則
 三、宜食食物
 四、不宜食食物
 五、一周食譜
 六、適用藥膳
 第二節(jié)　慢性支氣管炎患者飲食調(diào)養(yǎng)
 一、概述
 二、飲食原則
 三、宜食食物
 四、不宜食食物
　……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：中藥是中國傳統(tǒng)藥物，是保障中華民族繁衍昌盛的物質(zhì)基礎(chǔ)，飲食是人類生存之必需，兩者同屬中國古代傳統(tǒng)文化。人們用“藥食同源”四個(gè)字來揭示他們之間的必然聯(lián)系。古人認(rèn)為藥與食物同起源于一個(gè)根源?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中《素問·生氣通天論》有言：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在無味?！碧岢隽酥?jǐn)和五味調(diào)陰陽的觀點(diǎn)，記載酸、甜、苦、辛、咸五味調(diào)和之?dāng)z取使百姓身體健康。唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”反映了“藥食同源”的思想。藥食同源，源遠(yuǎn)流長，據(jù)資料記載已有三千年以上的歷史。在漫長的原始社會中，我們的祖先逐漸把一些天然物產(chǎn)區(qū)分為食物、藥物和毒物。到了奴隸社會，隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，烹飪技術(shù)逐漸形成，出現(xiàn)了羹和湯液，發(fā)明了湯藥和酒，并進(jìn)而制造了藥用酒。制酒技術(shù)推行而產(chǎn)生的醋、醬、豆豉、飴等，豐富了醫(yī)藥內(nèi)容。周代已經(jīng)有了世界上最早的專職營養(yǎng)師一食醫(yī)。《周禮》有“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”的記載。《山海經(jīng)》載有食魚、鳥治病的內(nèi)容。戰(zhàn)國時(shí)期出現(xiàn)了我國第一部醫(yī)學(xué)理論專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》，它不僅奠定了食療的理論基礎(chǔ)，而且收有食療方劑。漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國第一部藥物專著，收有許多藥用食物；張仲景的《傷寒論》、《金匱要略》載有“豬膚湯”、“當(dāng)歸生姜羊肉湯”等食療方劑。唐代是我國食療學(xué)發(fā)展的重要階段。孫思邈的《備急千金要方》中專解“食治”篇，是現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專論，第一次全面而系統(tǒng)地闡述了食療、食藥結(jié)合的理論。宋、金、元時(shí)期，食療理論與應(yīng)用有了較大發(fā)展。宋代《太平圣惠方》的“食治論”記載了28種疾病的食療方；《養(yǎng)老奉親書》記述了老年人飲食保健與治療。元代飲膳大臣忽思慧的《飲膳正要》，是一部完整的營養(yǎng)學(xué)專著。明清時(shí)期，有關(guān)飲食保健的著作大量涌現(xiàn)，還出現(xiàn)了一些野菜類著作，擴(kuò)大了食物來源。李時(shí)珍的《本草綱目》也收有200余種藥用食物。對于“藥食同源”的理解，應(yīng)從兩個(gè)方面來看：一是中藥與食物的產(chǎn)生方法相同，二是它們的來源相同。所謂中藥與食物的產(chǎn)生方法相同，是指中藥的產(chǎn)生與食物一樣，來源于我們祖先千萬年的生活實(shí)踐，是與大自然、與疾病長期斗爭的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。原始人最初的生產(chǎn)方式——嘗試和尋找食物，往往在饑不擇食的情況下，在吃的過程中，難免會誤食一些有毒或有劇烈生理效應(yīng)的動、植物，以致產(chǎn)生明顯的藥理作用，甚至死亡。經(jīng)過無數(shù)次反復(fù)試驗(yàn)，對動、植物產(chǎn)生了第二認(rèn)識，即產(chǎn)生了原始的中藥，因?yàn)槌允欠e累中藥知識和經(jīng)驗(yàn)的重要途徑。所謂中藥與食物的來源相同，是指中藥與食物一樣，來源于大自然中的動、植物，而且很多中藥與食物很難截然分開，可以說身兼兩職，像糧食類中的藥物如谷芽、麥芽、淮小麥、浮小麥等，蔬菜類如薺菜、蘿卜、芥菜、山藥、百合、藕、敗醬草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等，果品類如山楂、烏梅、龍眼、橘類、柚類、蓮子、杏仁、無花果等，調(diào)味品類如山萘、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等；動物類中就更多，包括蛇類、家畜類、水產(chǎn)類、野獸類等。藥食同源，使中藥具有濃厚的生活氣息，也使中藥強(qiáng)化了它的實(shí)用性和經(jīng)驗(yàn)性。人類生活中包含了中藥，中藥就在人類生活中產(chǎn)生。

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