軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)

前言

《軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)》是一部關(guān)于軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和軍用食品學(xué)研究的綜合性著作。在解放前，我軍的軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品領(lǐng)域的研究是空白；解放后，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的老前輩王成發(fā)教授和侯祥川教授為我軍開創(chuàng)了軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品的研究，并為我軍培養(yǎng)了一大批從事這方面研究的科技人員。在此基礎(chǔ)上，逐漸形成了一支技術(shù)力量雄厚的軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與軍用食品研究的專業(yè)隊(duì)伍，研究領(lǐng)域不斷拓寬，使軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與軍用食品的研究有機(jī)地結(jié)合到了一起，形成了一門新興的學(xué)科。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的核心問(wèn)題是“營(yíng)養(yǎng)需要量”，需要量又是通過(guò)食品的供給來(lái)實(shí)現(xiàn)的。能量和營(yíng)養(yǎng)素?zé)o論從宏觀和微觀的研究上，都離不開“量”的概念。部隊(duì)是一個(gè)特殊的群體，其人員的構(gòu)成、生活和工作環(huán)境與居民不同，尤其是在特殊環(huán)境和特殊條件下進(jìn)行軍事作業(yè)和訓(xùn)練時(shí)，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素都有特殊的需求。也就是說(shuō)軍人的“營(yíng)養(yǎng)需要量”與居民是不同的。隨著國(guó)防和軍隊(duì)現(xiàn)代化建設(shè)的不斷發(fā)展，部隊(duì)大量高新技術(shù)武器的裝備，及未來(lái)作戰(zhàn)環(huán)境和方式的改變，都會(huì)影響軍人的營(yíng)養(yǎng)代謝和營(yíng)養(yǎng)需要量，對(duì)指戰(zhàn)員的生理和心理素質(zhì)都提出了更高的要求。軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品是軍人身體綜合素質(zhì)提高的物質(zhì)基礎(chǔ)。為了適應(yīng)軍隊(duì)在新時(shí)期建設(shè)的需要，軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品的研究近年來(lái)應(yīng)用了許多生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)用物理學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)等學(xué)科的先進(jìn)技術(shù)和方法。結(jié)合部隊(duì)平戰(zhàn)時(shí)給養(yǎng)保障的需要，我們先后開展了營(yíng)養(yǎng)與軍人智能、體能、應(yīng)激適應(yīng)、應(yīng)變反應(yīng)能力和戰(zhàn)創(chuàng)傷愈合，以及軍用特殊功能食品的研究，并取得了一大批科研成果，有許多已裝備了部隊(duì)。這些科研成果均已編入了本書，可以說(shuō)本書是我軍幾代從事軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品研究的專家教授的心血和汗水的結(jié)晶。我們要永記畢生為軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品研究作出貢獻(xiàn)的前輩們?！盾婈?duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)》在編寫過(guò)程中得到了我軍著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家顧景范、趙法伎、劉繼鵬教授的大力支持，參加編寫的人員為來(lái)自軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所，第二、三、四軍醫(yī)大學(xué)，后勤指揮學(xué)院，軍事經(jīng)濟(jì)學(xué)院，海軍醫(yī)學(xué)研究所，航空醫(yī)學(xué)研究所，航天醫(yī)學(xué)工程研究所，軍需裝備研究所，解放軍總醫(yī)院，解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院，南京軍區(qū)杭州療養(yǎng)院等單位的40余名從事軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品研究的專家教授。本書內(nèi)容系統(tǒng)豐富，包含了我軍建國(guó)以來(lái)不同時(shí)期軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品的研究成果及軍需給養(yǎng)管理的寶貴經(jīng)驗(yàn)，以及最新的研究進(jìn)展和未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。由于編著者的齊心協(xié)力，使本書得以順利出版，我們?cè)诖藢?duì)大家的辛勤勞動(dòng)表示衷心的感謝。本書肯定有不足之處，敬請(qǐng)讀者指正。

內(nèi)容概要

本書由我軍長(zhǎng)期從事軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品研究與教學(xué)的40余位專家教授編寫而成。書中以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)地闡述了營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的各種功效，軍人在特殊環(huán)境條件下和特殊軍事作業(yè)時(shí)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量，軍用食品對(duì)軍人的保健作用及軍事效益。書中也介紹了自建國(guó)以來(lái)，我軍軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品研究的各項(xiàng)成果及軍需給養(yǎng)保障管理的寶貴經(jīng)驗(yàn)；同時(shí)也編入了該領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展和未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。本書內(nèi)容豐富、新穎，科學(xué)性和實(shí)用性強(qiáng)，可供從事軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與軍用食品教學(xué)與研究、軍需給養(yǎng)管理的科技工作者使用，也可作為軍隊(duì)醫(yī)學(xué)院校本科生、研究生學(xué)習(xí)的參考用書。

書籍目錄

上篇 總論　第一章 軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)研究回顧與展望  　第一節(jié) 我軍營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)展史  　第二節(jié) 我軍營(yíng)養(yǎng)研究展望　第二章 人體營(yíng)養(yǎng)需要  　第一節(jié) 能量  　第二節(jié) 蛋白質(zhì)  　第三節(jié) 脂類  　第四節(jié) 碳水化合物  　第五節(jié) 礦物質(zhì)  　第六節(jié) 維生素  　第七節(jié) 水與膳食纖維　第三章 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收  　第一節(jié) 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收  　第二節(jié) 礦物質(zhì)的消化與吸收  　第三節(jié) 維生素的消化與吸收　第四章 營(yíng)養(yǎng)的特殊功能  　第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與基因表達(dá)  　第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫功能  　第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與氧化損傷  　第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與體能  　第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腦功能  　第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與視覺功能  　第七節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)激反應(yīng)　第五章 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與評(píng)價(jià)  　第一節(jié) 食物的分類  　第二節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  　第三節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)  　第四節(jié) 常見天然保健食物及其活性成分　第六章 軍人營(yíng)養(yǎng)素需要量與膳食結(jié)構(gòu)  　第一節(jié) 軍人營(yíng)養(yǎng)素需要量  　第二節(jié) 軍人膳食結(jié)構(gòu)  　第三節(jié) 我軍膳食結(jié)構(gòu)的發(fā)展歷程與趨勢(shì)  　第四節(jié) 日常食譜編制的一般原則　第七章 軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)  　第一節(jié) 概述  　第二節(jié) 能量消耗的評(píng)價(jià)方法  　第三節(jié) 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)  　第四節(jié) 體格檢查  　第五節(jié) 生化評(píng)價(jià)（生化檢查）  　第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的綜合分析、評(píng)價(jià)與報(bào)告　第八章 營(yíng)養(yǎng)失調(diào)  　第一節(jié) 蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良  　第二節(jié) 維生素缺乏與過(guò)量  　第三節(jié) 礦物質(zhì)缺乏與中毒  　第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與肥胖  　第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與心血管疾病  　第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病  　第七節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)  　第八節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腫瘤　第九章 軍用食品概述  　第一節(jié) 軍用食品的特點(diǎn)與分類  　第二節(jié) 軍用食品的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀  　第三節(jié) 軍用食品在軍隊(duì)飲食保障中的地位和作用    中篇  軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)　第十章 高溫營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 高溫對(duì)人體的影響  　第二節(jié) 高溫對(duì)人體能量和營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響  　第三節(jié) 高溫作業(yè)人員能量和營(yíng)養(yǎng)素需要量  　第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)因素提高熱適應(yīng)能力的作用  　第五節(jié) 高溫作業(yè)營(yíng)養(yǎng)保障措施　第十一章 低溫營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 低溫環(huán)境對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)代謝的影響  　第二節(jié) 低溫條件下的營(yíng)養(yǎng)需要量  　第三節(jié) 低溫環(huán)境中的飲食營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)　第十二章 低氧營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 高原氣候的特點(diǎn)  　第二節(jié) 高原低氧對(duì)人體健康的影響  　第三節(jié) 低氧對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響  　第四節(jié) 高原低氧環(huán)境作業(yè)人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的特殊需求  　第五節(jié) 低氧作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保證措施　第十三章 輻射營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 輻射的種類與特性  　第二節(jié) 輻射對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響  　第三節(jié) 抗輻射作用的營(yíng)養(yǎng)素與食物成分　第十四章 航海與潛水人員營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 艦艇人一機(jī)械一環(huán)境之間的關(guān)系及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響特點(diǎn)  　第二節(jié) 航海與潛水人員營(yíng)養(yǎng)的特殊需求和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)  　第三節(jié) 航海與潛水人員的營(yíng)養(yǎng)保障措施　第十五章 空軍飛行員營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 航空環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)  　第二節(jié) 飛行人員營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)  　第三節(jié) 飛行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生保障  　第四節(jié) 飛行人員常見病的營(yíng)養(yǎng)矯治  　第五節(jié) 飲酒與飛行  　第六節(jié) 飛行相關(guān)人員的特殊營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題　第十六章 航天員營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 失重對(duì)機(jī)體物質(zhì)代謝的影響  　第二節(jié) 失重機(jī)體生理生化改變與膳食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系  　第三節(jié) 航天員的合理營(yíng)養(yǎng)與膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)　第十七章 創(chuàng)傷營(yíng)養(yǎng)  　第一節(jié) 創(chuàng)傷營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)  　第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)傷愈合  　第三節(jié) 創(chuàng)傷營(yíng)養(yǎng)支持　第十八章 現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)的給養(yǎng)保障  　第一節(jié) 現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)與給養(yǎng)保障  　第二節(jié) 現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)戰(zhàn)時(shí)給養(yǎng)供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)  　第三節(jié) 戰(zhàn)時(shí)給養(yǎng)保障的組織與實(shí)施  　第四節(jié) 給養(yǎng)戰(zhàn)備工作下篇 軍用食品學(xué)　第十九章 一般環(huán)境作戰(zhàn)食品  　第一節(jié) 外軍一般環(huán)境作戰(zhàn)食品  　第二節(jié) 我軍一般環(huán)境作戰(zhàn)食品　第二十章 特殊環(huán)境作戰(zhàn)食品    　第一節(jié) 海軍特種作戰(zhàn)食品  　第二節(jié) 空軍特種作戰(zhàn)食品  　第三節(jié) 航天員專用食品　第二十一章 軍用功能食品  　第一節(jié) 概述  　第二節(jié) 抗疲勞軍用食品  　第三節(jié) 耐缺氧軍用食品  　第四節(jié) 抗低溫軍用食品  　第五節(jié) 抗高溫軍用食品  　第六節(jié) 抗輻射軍用食品　第二十二章 軍用食品的包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸  　第一節(jié) 軍用食品的包裝  　第二節(jié) 軍用食品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸　第二十三章 軍用食品的衛(wèi)生與安全  　第一節(jié) 軍用食品的衛(wèi)生要求  　第二節(jié) 軍用食品的主要污染與防護(hù)  　第三節(jié) 軍用食品的衛(wèi)生檢測(cè)　第二十四章 高新工程技術(shù)在軍用食品中的應(yīng)用  　第一節(jié) 自加熱技術(shù)  　第二節(jié) 中等水分技術(shù)  　第三節(jié) 新型殺菌保鮮技術(shù)  　第四節(jié) 生物技術(shù)  　第五節(jié) 包裝工程技術(shù)  　第六節(jié) 其他技術(shù)　第二十五章 野戰(zhàn)條件下食物資源的獲取和利用  　第一節(jié) 有毒植物的辨別  　第二節(jié) 可食野生植物的鑒別  　第三節(jié) 可食的動(dòng)物附錄一 軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)主要相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄附錄二 軍人營(yíng)養(yǎng)素供給量附錄三 戰(zhàn)時(shí)陸勤部隊(duì)日膳食最低能量及營(yíng)養(yǎng)素供給量附錄四 軍人食物定量附錄五 軍隊(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法附錄六 軍人營(yíng)養(yǎng)狀況生化評(píng)價(jià)附錄七 軍隊(duì)食品衛(wèi)生要求附錄八 野戰(zhàn)食品通用規(guī)范附錄九 軍需罐頭食品總規(guī)范附錄十 911普通單兵食品附錄十一 90壓縮干糧規(guī)范后記

章節(jié)摘錄

上篇　總論第一章　軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)研究回顧與展望第一節(jié)　我軍營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)展史營(yíng)養(yǎng)學(xué)是在化學(xué)、生理學(xué)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。1924年吳憲在北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院成立生物化學(xué)科，其早期研究主要就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的內(nèi)容。除各醫(yī)學(xué)院校及醫(yī)學(xué)研究單位生物化學(xué)系外，綜合大學(xué)的化學(xué)系與生物系，農(nóng)學(xué)院的農(nóng)化系也有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，主要是食物的營(yíng)養(yǎng)成分分析、營(yíng)養(yǎng)素的生物效用及營(yíng)養(yǎng)調(diào)查等。1931年陳意在燕京大學(xué)家政系內(nèi)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，培養(yǎng)負(fù)責(zé)食譜設(shè)計(jì)與飲食治療及管理的營(yíng)養(yǎng)師?？箲?zhàn)期間，中央衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)院在重慶設(shè)營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)所，勝利后遷至南京，解放后又遷至北京，成立中央衛(wèi)生研究院，內(nèi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)系，經(jīng)幾次機(jī)構(gòu)更名，現(xiàn)為中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。其他教學(xué)科研單位有的也設(shè)營(yíng)養(yǎng)研究室或營(yíng)養(yǎng)研究所，但規(guī)模都較小。早年在我國(guó)創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專家有吳憲、萬(wàn)昕、侯祥川、鄭集、王成發(fā)、陳朝玉、羅登義、周啟源、楊恩孚、龔蘭珍、俞錫璇等。建國(guó)初期繼續(xù)為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展作出突出貢獻(xiàn)的專家還有沈治平、金大勛、陳學(xué)存、徐達(dá)道、彭恕生、楊光圻、周德勤、關(guān)桂梧、周超、王佩剛、查良錠、周璿、陳春明等。我軍的營(yíng)養(yǎng)工作是在艱苦的革命戰(zhàn)爭(zhēng)中逐漸開展的，從保證軍糧供應(yīng)和強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生開始，繼而進(jìn)行膳食調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)，改善部隊(duì)營(yíng)養(yǎng)。建國(guó)后，成立了軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院與各軍種、軍區(qū)軍事醫(yī)學(xué)研究所，開展結(jié)合部隊(duì)平戰(zhàn)時(shí)營(yíng)養(yǎng)保障的研究，各軍醫(yī)大學(xué)在軍隊(duì)衛(wèi)生教研室進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的教學(xué)與科研，一支符合我軍現(xiàn)代化建設(shè)需要的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)隊(duì)伍逐步形成，在我國(guó)國(guó)防建設(shè)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮重要作用。自1927年建軍以來(lái)，黨對(duì)衛(wèi)生工作就十分重視，認(rèn)為保障部隊(duì)健康、鞏固戰(zhàn)斗力是很迫切的問(wèn)題。但由于條件艱苦，衛(wèi)生防疫工作經(jīng)歷了三個(gè)革命時(shí)期的發(fā)展過(guò)程，其中包括了給養(yǎng)供應(yīng)、預(yù)防缺乏病與飲食衛(wèi)生等工作。

后記

《軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)》即將問(wèn)世，在營(yíng)養(yǎng)科學(xué)書林中又增加了一部新作，值得慶賀。在既往的營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作中多從“人體營(yíng)養(yǎng)”和“食品營(yíng)養(yǎng)”不同角度自成體系，雖然也有交叉，但各有所側(cè)重，這無(wú)可非議。而《軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)》將“人體營(yíng)養(yǎng)”和“食品營(yíng)養(yǎng)”有機(jī)組合，形成一個(gè)全新的體系，是一次很有創(chuàng)意的嘗試。實(shí)際上，“人體營(yíng)養(yǎng)”和“食品營(yíng)養(yǎng)”本身就是一個(gè)密不可分的整體，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于食物，食物是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體。我軍既往的軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)及其相關(guān)著作，要么出自衛(wèi)生部門，要么出自給養(yǎng)部門。出自衛(wèi)生部門的著作，多從維護(hù)軍人健康的角度，重點(diǎn)闡述軍人的營(yíng)養(yǎng)需要；而出自給養(yǎng)部門的著作，多從維護(hù)戰(zhàn)斗力的角度，重點(diǎn)闡述給養(yǎng)保障。而《軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)》這部新作，在后勤機(jī)關(guān)組織領(lǐng)導(dǎo)下，整合我軍衛(wèi)生部門的營(yíng)養(yǎng)專家和軍需部門的給養(yǎng)專家共同編寫，也是一個(gè)很好的嘗試。這將有利于將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的理論緊密聯(lián)系軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)保障的實(shí)際，維護(hù)軍人健康，增強(qiáng)部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。這部新作的另一個(gè)亮點(diǎn)是突出了軍隊(duì)的特點(diǎn)，特別是突出了我軍的特點(diǎn)。它既保持了傳統(tǒng)的相對(duì)完整的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)體系，又緊緊把握了“軍人營(yíng)養(yǎng)需要”和“軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)保障”這兩個(gè)特點(diǎn)，可謂名副其實(shí)。著作還對(duì)我軍軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)工作作了回顧，并展望了未來(lái)，特別是收錄了我軍建國(guó)以來(lái)的科研成就和軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，具有鮮明的我軍特色?？v觀這部著作，從名稱到內(nèi)容、從編寫人員隊(duì)伍到編寫過(guò)程，都是一個(gè)嶄新的嘗試，特色明顯。本書將為軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)工作者提供一部系統(tǒng)、完整的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教材，將對(duì)促進(jìn)我軍營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展起到重要作用。

編輯推薦

《軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)》是一部關(guān)于軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和軍用食品學(xué)研究的綜合性著作。在解放前，我軍的軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品領(lǐng)域的研究是空白；解放后，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的老前輩王成發(fā)教授和侯祥川教授為我軍開創(chuàng)了軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)和軍用食品的研究，并為我軍培養(yǎng)了一大批從事這方面研究的科技人員。在此基礎(chǔ)上，逐漸形成了一支技術(shù)力量雄厚的軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與軍用食品研究的專業(yè)隊(duì)伍，研究領(lǐng)域不斷拓寬，使軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與軍用食品的研究有機(jī)地結(jié)合到了一起，形成了一門新興的學(xué)科。

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