健康飲食

內(nèi)容概要

　　管住你的嘴，邁開你的腿，健康生活從飲食開始。健康飲食首先要學(xué)會健康飲食的方法，合理搭配每天的營養(yǎng)，平衡膳食，是保證健康的首要條件。每天怎樣吃，吃多少，吃什么，是健康飲食的關(guān)鍵。《健康飲食--中國人如何吃》根據(jù)人生必需的八大營養(yǎng)素進(jìn)行了科學(xué)的闡述，教你健康飲食的方法和技巧，是一本家庭飲食的良師益友，也是飯店、賓館、酒樓、食府專業(yè)廚師必須掌握的膳食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方法。　　《健康飲食--中國人如何吃》文字簡練，圖文并茂、通俗易懂，是健康飲食的必備讀物，是生活中不可缺少的科普知識。

作者簡介

　　周桂祿先生，1959年出生于天津?qū)幒?，漢族，中共黨員，中國飯店業(yè)高級經(jīng)理人，法律專業(yè)本科，經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)研究生學(xué)歷?，F(xiàn)任首都機(jī)場賓館總經(jīng)理、中國食文化叢書高級編委。他愛崗敬業(yè)，樂于奉獻(xiàn)。中學(xué)畢業(yè)后，回鄉(xiāng)參加農(nóng)村勞動鍛煉，后被選送到中國人民解放軍這所大學(xué)校。在部隊生活中他得到了嚴(yán)格的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，為今后的工作打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)業(yè)后，就職于首都機(jī)場集團(tuán)公司餐飲服務(wù)工作，三十年來，曾在候機(jī)樓餐廳當(dāng)過廚師、廚師長、餐廳經(jīng)理、總經(jīng)理助理，主持參與過首都機(jī)場機(jī)上配餐的前期籌備工作。八、九十年代，曾多次在首都機(jī)場擔(dān)任國家領(lǐng)導(dǎo)人級的宴會設(shè)計和主理工作。后任首都機(jī)場酒店管理公司黨委書記、副總經(jīng)理等職?！　∷撔暮脤W(xué)、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，經(jīng)過多年的社會實(shí)踐，他的技術(shù)水平不斷提高并得到社會各界一定的認(rèn)可?，F(xiàn)為中式高級烹調(diào)師、全國民航旅游飯店業(yè)星級評定員、國家級巾式烹飪評委、飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人。

書籍目錄

第一章　營養(yǎng)概述一、科學(xué)合理飲食／3三、吃飯不過飽／4四、粗雜搭配／5五、寒熱食品／5六、合理飲水／6七、平衡飲食／7八、運(yùn)動強(qiáng)身／9九、心理健康／10十、培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣／10十一、錯誤的食物搭配有害健康／10十二、不應(yīng)吃的十大垃圾食品／13十三、營養(yǎng)與健康／15第二章　蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成／19二、氨基酸／20三、蛋白質(zhì)特性／27四、蛋白質(zhì)的種類／28五、蛋白質(zhì)的生理功能／30六、蛋白質(zhì)的生理價值和互補(bǔ)作用／32七、蛋白質(zhì)的消化率／34八、蛋白質(zhì)的需要量／35九、蛋白質(zhì)的十大生理功能／36第三章　卵磷脂一、卵磷脂的性質(zhì)／42二、防治心腦血管疾病的第一要素／47三、生物體中的卵磷脂／49四、卵磷脂的合成與代謝／52五、食補(bǔ)卵磷脂／53六、卵磷脂與健康／54第四章　糖類一、糖的性質(zhì)／62二、糖的生理功用／70三、糖的需要量及來源／74第五章　脂肪一、脂肪的組成及其性質(zhì)／79二、脂肪的生理功用／82三、脂肪的需要量／85四、衡量脂肪營養(yǎng)價值的標(biāo)準(zhǔn)／85五、人體脂肪的形成／86六、心血管與油脂／87七、安全用油與合理用油／90八、選購、貯存食用油／95九、吃什么油安全／96第六章　維生素一、維生素的命名與分類／104二、維生素A／106三、維生素D／110四、維生素E／112五、維生素K／112六、維生素B1／113七、維生素B2／114八、維生素PP／118九、維生素B6／118十、維生素B12／119十一、維生素C／119第七章　礦物質(zhì)一、鈣／124二、鐵／132三、碘／136四、磷／136五、鉀、鈉、氯／139第八章　飲水一、水的生理意義／142二、水的功用／144三、水在烹飪中的意義和作用／144四、科學(xué)飲水與健康／145五、人類飲水的最高境界——電解離子水／160第九章　熱量一、營養(yǎng)學(xué)的熱量單位／166二、人體對熱能的需要量／166三、烹調(diào)與消化的關(guān)系／168四、食物的消化與吸收／168五、纖維素與露卡素／171第十章　各種營養(yǎng)素之間的相互關(guān)系一、生熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系／176二、維生素與生熱營養(yǎng)素之間的相互關(guān)系／177三、幾種營養(yǎng)素對鈣吸收的影響／178四、各種維生素之間的關(guān)系／179五、纖維素／180六、膽固醇／185附錄一健康飲食，合理搭配，常用食物科學(xué)合理搭配表／190附錄二食物相克速查表／196后記／201《中國食品報》剪報／202《中國旅游報》剪報／203

編輯推薦

　　健康飲食，吃什么？吃多少？如何調(diào)劑和搭配？本中找答案，吃出健康。吃出美麗，奧妙在書里！　　科學(xué)飲食、健康飲食、膳食平衡，吃什么樣的花生油是健康飲食的重要環(huán)節(jié)，魯花5S壓榨花生油可稱為放心食品，香味濃，用量省，是健康飲食的首選食用油。

圖書封面

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