青少年全程營養(yǎng)百科

前言

營養(yǎng)是指人體通過向外界攝取各種食物，經(jīng)消化吸收和新陳代謝，以維持機體生長、發(fā)育和各種生理功能的生物學過程。而最佳營養(yǎng)學的方法久已有之.許多偉大的預言家都信奉這一點。在公元390年，希波克拉底（古希臘的名醫(yī)，被稱為“醫(yī)藥之父”）曾說過：“讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物。”在20世紀初，愛迪生曾這樣說過：“未來的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導病人關注人類結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)以及疾病的起因和預防?！痹?960年，這個時代的天才之一、兩次諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林創(chuàng)造了“調(diào)整分子營養(yǎng)學”一詞。他認為通過向體內(nèi)移入正確的（調(diào)整）分子，大多數(shù)疾病都可以被根除。他說道：“最佳營養(yǎng)學將成為未來的醫(yī)學。”眾所周知，“營養(yǎng)是健康之本”，青少年正處在不斷的生長發(fā)育過程之中，必須不停地消耗熱量和各種營養(yǎng)物質(zhì)。可是，在豐富的物質(zhì)供應和琳瑯滿目的食物面前。不少家長由于缺乏營養(yǎng)方面的知識，存在不少誤區(qū)，容易跟著某些不正確的廣告走，雖然付出了很大的經(jīng)濟代價，卻收效甚微，甚至給孩子的健康成長帶來了負面影響.如何給孩子補充生長發(fā)育所必需的各種營養(yǎng)素？為了幫助青少年及其廣大家長解除“困擾”，了解和正確掌握有關營養(yǎng)與健康方面的知識。因此，我們編寫了本書，目的在于告訴您如何通過最佳營養(yǎng)學讓青少年達到充滿活力的健康狀態(tài)以及抵抗疾病的能力。本書以通俗易懂的語言，從五方面闡述了營養(yǎng)飲食的重要性。第一章，以生動、有趣的故事為主線，簡單介紹了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等營養(yǎng)素對人體的重要作用，并為那些不當飲食帶來的嚴重后果敲響警鐘。第二章，為不同年齡段的兒童及青少年制訂健康飲食計劃，并根據(jù)一年四季的不同特點，例舉了大量易于操作的菜譜供讀者朋友們參考。第三章，從不同角度闡述了男孩、女孩在成長中遇到的煩惱以及如何通過正確的飲食來保證發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素：對由于營養(yǎng)過剩與缺乏導致的常見發(fā)育不良現(xiàn)象進行了重點講解、并提出解決方案。第四章，探討考試期間的飲食營養(yǎng)，詳細介紹了一日三餐、夜宵加餐的具體食用方式。同時，重點剖析了目前市場上的營養(yǎng)補品。第五章，具體分析了早餐、零食、洋快餐、飲料及其他青少年常見的飲食問題。在這一章中，你會對日常生活中使人困惑的很多飲食誤區(qū)有一個全面、清新的了解。綜上所述.這是一本內(nèi)容翔實、實用性較強的青少年飲食指導書籍。方便廣大家長給孩子營養(yǎng)配餐，便于計算孩子的營養(yǎng)是否充足及評價孩子的生長發(fā)育是否達標，及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來補充所需營養(yǎng)，達到合理膳食、均衡營養(yǎng)的目的，從而保證孩子健康茁壯成長。由于本書編者水平有限，缺點、錯誤在所難免。請各位讀者對發(fā)現(xiàn)之處給予及時糾正和諒解，我們將不勝感激！

內(nèi)容概要

青少年正處在不斷的生長發(fā)育過程之中，他們大量地消耗著同時也在大量地補充著各種能量和營養(yǎng)，以建造自己日趨完善的體格。為了幫助青少年及廣大家長朋友們了解并正確掌握有關營養(yǎng)與健康方面的知識，編者特別委請營養(yǎng)學界的專業(yè)人士編撰了此書。    本書分別從營養(yǎng)知識初了解、健康飲食計劃、成長的煩惱、營養(yǎng)與壓力、青少年常見飲食問題五個方面闡述了營養(yǎng)飲食的重要性，告訴讀者如何通過最佳的方式讓青少年養(yǎng)成健康的體魄、時刻充滿活力。為了方便廣大家長給孩子營養(yǎng)配餐、便于計算孩子的營養(yǎng)是否充足及評價孩子的生長發(fā)育是否達標，及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來補充所需營養(yǎng)，達到合理膳食、均衡營養(yǎng)的目的，書中還特別精心配制了多款營養(yǎng)餐并詳細地指示出了各種營養(yǎng)指標，以期給讀者提供一次全面、立體的健康營養(yǎng)指導。

書籍目錄

第1章  營養(yǎng)知識初了解  漫話營養(yǎng)    蛋白質(zhì)    脂肪    碳水化合物    礦物質(zhì)    神奇的維生素    水是生命的依靠    被打入冷宮的膳食纖維第2章  健康飲食計劃  第1節(jié)  健康飲食方案    合理膳食    養(yǎng)成良好膳食習慣    忌染惡習，勿沾煙酒    食不過量，天天運動  第2節(jié)  青少年四季飲食    春季飲食    夏季飲食    秋季飲食    冬季飲食    “躥個兒”期間的營養(yǎng)    吸煙問題    “青春痘”  第3節(jié)  少女篇花樣年華不可小覷    經(jīng)期飲食    發(fā)育期間不宜盲目節(jié)食    女生豐胸美食    皮膚與營養(yǎng)  第3節(jié)  營養(yǎng)過剩與缺乏篇    肥胖    “少白頭”    缺鐵性貧血    近視眼    “身材矮小”    第二性征發(fā)育遲緩    骨骼發(fā)育不良    營養(yǎng)缺乏病癥狀及體征一覽表第4章  營養(yǎng)與壓力  第1節(jié)  復習考試期間的營養(yǎng)    考試期間的營養(yǎng)需求    考試期間的膳食指導  第2節(jié)  考試期間的膳食    考前適宜吃的食物    考前不宜吃的食物    需要注意的飲食誤區(qū)    早餐的飲食安排    午餐的飲食安排    晚餐的飲食安排    夜宵的合理安排    改善考生睡眠  第3節(jié)  開始期間的營養(yǎng)補品    保健品選購    常見保健食品的功效成分    如何服用營養(yǎng)補充劑    健腦的部分食物第5章  青少年常見飲食問題  第1節(jié)  早餐問題    不吃早餐，正確？錯誤？    什么時間吃早餐最好？    青少年早餐原則    早餐營養(yǎng)，豐富？單一？    營養(yǎng)早餐教你做  第2節(jié)  零食問題    多吃零食有危害？    零食營養(yǎng)ABC    零食也分等級    什么時間吃零食？    零食選擇小訣竅  第3節(jié)  洋快餐問題    洋快餐的真相    洋快餐不宜常食用    中式快餐更合適    快餐點餐須多想  第4節(jié)  飲料消費問題    可樂為什么不解渴？    常喝碳酸飲料的危害    飲料類型真不少    飲料選擇有學問    青少年應該如何飲水    功能性飲料的選擇    營養(yǎng)飲料教你做  第5節(jié)  其他問題    加餐    偏食    飲食禁忌附錄

章節(jié)摘錄

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《青少年全程營養(yǎng)百科》由航空工業(yè)出版社出版。

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