經(jīng)濟(jì)甲殼動物疾病預(yù)防與食品安全

內(nèi)容概要

　　蝦、蟹是重要的經(jīng)濟(jì)甲殼動物。健康養(yǎng)殖與食品安全是我國21世紀(jì)水產(chǎn)養(yǎng)殖研究的重點領(lǐng)域，其中疾病防治是水產(chǎn)動物健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)。利用基因工程技術(shù)研制安全、高效的重組抗病蛋白藥物是減少病害發(fā)生，提高水產(chǎn)品質(zhì)量，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的新途徑，具有重要的理論意義和經(jīng)濟(jì)價值。　　《經(jīng)濟(jì)甲殼動物疾病預(yù)防與食品安全》由山西大學(xué)魏克強(qiáng)博士根據(jù)近年來從事甲殼動物疾病預(yù)防的研究工作，總結(jié)所取得的科研成果，并參考和吸收國內(nèi)外最新的文獻(xiàn)資料編寫而成?！　　督?jīng)濟(jì)甲殼動物疾病預(yù)防與食品安全》理論聯(lián)系實際，深入淺出，內(nèi)容豐富，重點突出，通俗易懂，融科學(xué)性、實用性和可讀性于一體，可供廣大生物學(xué)、水產(chǎn)學(xué)、免疫學(xué)、生物技術(shù)等方面的教學(xué)、科研及生產(chǎn)人員參考。

書籍目錄

第一章 經(jīng)濟(jì)甲殼動物食品安全第一節(jié) 我國經(jīng)濟(jì)甲殼動物養(yǎng)殖概況第二節(jié) 水產(chǎn)食品安全事件第三節(jié) 食品安全與安全食品的概念第四節(jié) 水產(chǎn)食品安全問題的成因及對策第二章 環(huán)境污染與水產(chǎn)食品安全第一節(jié) 我國養(yǎng)殖水域的環(huán)境污染第二節(jié) 水體中的環(huán)境激素第三節(jié) 水域環(huán)境農(nóng)藥污染及其危害第四節(jié) 水域環(huán)境重金屬污染及其危害第五節(jié) 水產(chǎn)品藥物殘留及其危害第三章 經(jīng)濟(jì)甲殼動物病害第一節(jié) 我國水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害現(xiàn)狀第二節(jié) 蝦類養(yǎng)殖中的主要病害第三節(jié) 蟹類養(yǎng)殖中的主要病害第四章 甲殼動物的免疫機(jī)制第一節(jié) 甲殼動物免疫學(xué)的研究現(xiàn)狀第二節(jié) 甲殼動物的細(xì)胞免疫第三節(jié) 甲殼動物的體液免疫第四節(jié) 甲殼動物病害防治策略第五章 利用家蠶生物反應(yīng)器研制新型對蝦抗病毒藥物第一節(jié) 對蝦白斑綜合征病毒及其預(yù)防策略第二節(jié) 昆蟲桿狀病毒表達(dá)載體系統(tǒng)第三節(jié) 利用家蠶生物反應(yīng)器預(yù)防對蝦白斑綜合征病毒的意義與理論依據(jù)第四節(jié) 對蝦白斑綜合征病毒致病機(jī)制初步研究第五節(jié) 實驗動物克氏原螯蝦消化系統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)研究第六節(jié) 利用家蠶生物反應(yīng)器表達(dá)重組囊膜蛋白Vp28第七節(jié) 重組囊膜蛋白Vp28對克氏原螯蝦免疫反應(yīng)的影響第八節(jié) 重組囊膜蛋白Vp28預(yù)防對蝦白斑綜合征病毒的安全性與效力研究附錄1食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單附錄2NY5071一2002無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則附錄3NY／T755一2003綠色食品漁藥使用準(zhǔn)則附錄4NY5070一2002無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量（部分）參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　2．食品衛(wèi)生（Food hygiene）　　從狹義上講，食品衛(wèi)生是指食品干凈、未被細(xì)菌污染，不使人致病。我國《食品衛(wèi)生法》對食品衛(wèi)生采取了廣義的解釋，食品衛(wèi)生是指食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。1996年，世界衛(wèi)生組織在《確保食品安全與質(zhì)量：加強(qiáng)國家食品安全控制體系指南》中把食品安全和食品衛(wèi)生作為兩個不同的概念加以解釋，食品衛(wèi)生是指為確保食品在食品鏈的各個階段具有安全性與適宜性的所有條件與措施。這個概念強(qiáng)調(diào)了食品安全是食品衛(wèi)生的目的，食品衛(wèi)生是實現(xiàn)食品安全的措施和手段，也就是說，在適于人類消費的目的上食品安全要比食品衛(wèi)生高一個層次。食品衛(wèi)生與食品安全一樣，也是一個“質(zhì)”的概念，但與食品衛(wèi)生相比，食品安全更加強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽的真實、全面、準(zhǔn)確，更加強(qiáng)調(diào)食品認(rèn)證與商標(biāo)管理，更加重視食品食用方法的特殊要求，更加關(guān)注個體的差異性，食品安全與食品衛(wèi)生在公共管理方面的差異也比較明顯?！　?．食品質(zhì)量（Food quality）　　我國的國家標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)基本術(shù)語》（GB15091—1995）規(guī)定，食品質(zhì)量是指食品滿足規(guī)定或潛在要求的特征和特性總和，反映食品品質(zhì)的優(yōu)劣?？梢钥闯觯称焚|(zhì)量，是一個“度”的概念，不是“質(zhì)”的概念，是指食品的優(yōu)劣程度，既包括優(yōu)等食品，也包括劣等食品?！　?996年，世界衛(wèi)生組織在《確保食品安全與質(zhì)量：加強(qiáng)國家食品安全控制體系指南》中也作了比較明晰的闡述：“食品安全與食品質(zhì)量在詞義上有時存在混淆。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。食品質(zhì)量則是包括所有影響產(chǎn)品對于消費者價值的其他特征，這既包括負(fù)面的價值，例如腐敗、污染、變色、發(fā)臭，也包括正面的特征，例如色、香、味、質(zhì)地以及加工方法。”可見，食品質(zhì)量是指食品的一組固有特性及其滿足使用要求的程度?！　?hellip;…

編輯推薦

　　《經(jīng)濟(jì)甲殼動物疾病預(yù)防與食品安全》根據(jù)作者近年來在山西大學(xué)從事甲殼動物疾病預(yù)防的研究工作，總結(jié)所取得的科研成果，并參考和吸收國內(nèi)外最新的文獻(xiàn)資料編寫而成。利用基因工程技木研制安全、高效的重組抗病蛋白藥物是減少病害發(fā)生，提高水產(chǎn)品質(zhì)量，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的新途徑，具有重要的理論意義和經(jīng)濟(jì)價值?！督?jīng)濟(jì)甲殼動物疾病預(yù)防與食品安全》共由五章內(nèi)容組成。　　第一章闡述了經(jīng)濟(jì)甲殼動物食品安全原理。　　第二章闡述了環(huán)境污染與水產(chǎn)食品安全關(guān)系及其重要性?！　〉谌玛U述了經(jīng)濟(jì)甲殼動物病害特征與防治對策?！　〉谒恼玛U述了甲殼動物免疫機(jī)制特點與防治對策?！　〉谖逭玛U述了利用家蠶生物反應(yīng)器研制新型對蝦抗病毒藥物研究進(jìn)展?！　　督?jīng)濟(jì)甲殼動物疾病預(yù)防與食品安全》理論聯(lián)系實際，深入淺出，內(nèi)容豐富，重點突出，通俗易懂，融科學(xué)性、實用性和可讀性于一體，可供廣大生物學(xué)、水產(chǎn)學(xué)、免疫學(xué)和生物技術(shù)等方面的教學(xué)、科研及生產(chǎn)人員參考。

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