無公害畜禽產品生產技術

內容概要

本書內容包括安全畜禽產品概念、分級與區(qū)別、無公害安全畜禽產品含義與生產標準、影響畜禽產品安全主要原因及控制對策和安全肉制品生產工藝和生產實施步驟等。介紹豬、肉牛、肉羊、肉雞、肉鴨、牛奶生產和水產品無公害生產技術。

書籍目錄

一、安全畜禽產品概念、分級與區(qū)別  （一）安全畜禽產品概念與分級　　1.無公害畜禽產品 　 2.綠色畜禽產品  　3.有機畜禽產品  （二）無公害畜禽產品、綠色畜禽產品、有機畜禽產品的區(qū)別  　1.質量標準不一樣  　2.認證體系不一樣  　3.生產方式不一樣二、無公害安全畜禽產品含義與生產標準三、影響畜禽產品安全的主要因素及控制對策  （一）影響畜禽產品安全的主要因素  　1.畜禽飼養(yǎng)環(huán)境的污染  　2.人畜共患疾病  　3.藥物殘留  　4.有毒物質及毒素    5.加工和流通環(huán)節(jié)的污染　（二）畜禽產品優(yōu)質安全的控制措施    1.加強立法和執(zhí)法，規(guī)范畜牧生產行為    2.合理規(guī)劃養(yǎng)殖場，降低畜牧生產對環(huán)境的污染    3.推廣生態(tài)養(yǎng)殖，建立環(huán)保型畜牧業(yè)    4.合理使用綠色飼料添加劑，避免二次污染環(huán)境一    5.嚴格控制藥物使用范圍，減少藥物殘留四、安全肉制品生產工藝和生產實施步驟?。ㄒ唬┌踩庵破飞a工藝　（二）安全肉制品生產實施步驟    1.要把好防疫條件關    2.要把好產地環(huán)境關    3.要把好飼料及飼料添加劑使用關    4.要把好飲水質量關    5.要把好獸藥使用關    6.要把好動物免疫關    7.要把好衛(wèi)生消毒關    8.要把好疫病監(jiān)測關    9.要把好無害化處理關    10.要把好動物及動物產品檢疫關    11.要把好從業(yè)人員體檢關    12.食品企業(yè)要采取嚴格的管理體系    13.建立動物產品市場準入制度    14.加強監(jiān)督檢查實施動物產品安全性監(jiān)控    15.建立動物產品質量安全追蹤機制  五、豬的無公害養(yǎng)殖    （一）豬的品種    1.豬的品種引進　　……六、肉牛的無公害養(yǎng)殖七、無公害肉羊生產八、無公害肉雞生產九、無公害肉鴨生產十、安全奶制品生產工藝和實施步驟十一、無公害牛奶生產十二、水產品無公害生產附錄一 獸藥禁用清單附錄二 獸藥停藥期附錄三 無公害產品論證程序附錄四 無公害農產品標識主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　一、安全畜禽產品概念、分級與區(qū)別　　畜禽產品的安全是安全農產品的重要內容。現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，特別是醫(yī)學、微生物學、毒理學和微量分析化學等學科的發(fā)展和技術的進步，使人們認識到大量使用獸藥產生的副作用。如動物性食品中添加劑、激素、獸藥殘留對人類健康的障礙；在飼料中長期低劑量添加各類藥物后，使得微生物的抗藥性增強，繼而對人類健康產生影響；畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展后，排放物的數(shù)量增加，對環(huán)境的污染問題；過量肥料和飼料的使用，造成農業(yè)生產排放的氮和磷數(shù)量增加，對水源的污染；過分追求高產量和高效率，飼料配方不合理以及高密度的飼養(yǎng)，導致動物疫病的蔓延，甚至出現(xiàn)新的疫?。晦D基因技術出現(xiàn)后，轉基因畜禽和轉基因畜禽飼料對食品安全性的影響等問題，已成為人類社會關注的熱點。畜禽產品的安全性已成為目前國際貿易中最敏感的問題。因此，生產和開發(fā)無公害畜禽產品，對促進我國農牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。　?。ㄒ唬┌踩笄莓a品概念與分級　　安全畜禽產品主要包括無公害畜禽產品、綠色畜禽產品和有機畜禽產品?！　?.無公害畜禽產品　　是指經省一級農業(yè)行政主管部門認證，允許使用無公害畜禽產品標志，無污染、綠色、農藥和重金屬均不超標的畜禽產品及其加工產品的總稱。　　2.綠色畜禽產品　　是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構（中國綠色農產品發(fā)展中心）認定，許可使用綠色農產品標志商標的無污染的綠色、優(yōu)質、營養(yǎng)類畜禽產品。　　……

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