無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容包括安全畜禽產(chǎn)品概念、分級與區(qū)別、無公害安全畜禽產(chǎn)品含義與生產(chǎn)標準、影響畜禽產(chǎn)品安全主要原因及控制對策和安全肉制品生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)實施步驟等。介紹豬、肉牛、肉羊、肉雞、肉鴨、牛奶生產(chǎn)和水產(chǎn)品無公害生產(chǎn)技術(shù)。

書籍目錄

一、安全畜禽產(chǎn)品概念、分級與區(qū)別  （一）安全畜禽產(chǎn)品概念與分級　　1.無公害畜禽產(chǎn)品 　 2.綠色畜禽產(chǎn)品  　3.有機畜禽產(chǎn)品  （二）無公害畜禽產(chǎn)品、綠色畜禽產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品的區(qū)別  　1.質(zhì)量標準不一樣  　2.認證體系不一樣  　3.生產(chǎn)方式不一樣二、無公害安全畜禽產(chǎn)品含義與生產(chǎn)標準三、影響畜禽產(chǎn)品安全的主要因素及控制對策  （一）影響畜禽產(chǎn)品安全的主要因素  　1.畜禽飼養(yǎng)環(huán)境的污染  　2.人畜共患疾病  　3.藥物殘留  　4.有毒物質(zhì)及毒素    5.加工和流通環(huán)節(jié)的污染　（二）畜禽產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全的控制措施    1.加強立法和執(zhí)法，規(guī)范畜牧生產(chǎn)行為    2.合理規(guī)劃養(yǎng)殖場，降低畜牧生產(chǎn)對環(huán)境的污染    3.推廣生態(tài)養(yǎng)殖，建立環(huán)保型畜牧業(yè)    4.合理使用綠色飼料添加劑，避免二次污染環(huán)境一    5.嚴格控制藥物使用范圍，減少藥物殘留四、安全肉制品生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)實施步驟　（一）安全肉制品生產(chǎn)工藝?。ǘ┌踩庵破飞a(chǎn)實施步驟    1.要把好防疫條件關(guān)    2.要把好產(chǎn)地環(huán)境關(guān)    3.要把好飼料及飼料添加劑使用關(guān)    4.要把好飲水質(zhì)量關(guān)    5.要把好獸藥使用關(guān)    6.要把好動物免疫關(guān)    7.要把好衛(wèi)生消毒關(guān)    8.要把好疫病監(jiān)測關(guān)    9.要把好無害化處理關(guān)    10.要把好動物及動物產(chǎn)品檢疫關(guān)    11.要把好從業(yè)人員體檢關(guān)    12.食品企業(yè)要采取嚴格的管理體系    13.建立動物產(chǎn)品市場準入制度    14.加強監(jiān)督檢查實施動物產(chǎn)品安全性監(jiān)控    15.建立動物產(chǎn)品質(zhì)量安全追蹤機制  五、豬的無公害養(yǎng)殖    （一）豬的品種    1.豬的品種引進　　……六、肉牛的無公害養(yǎng)殖七、無公害肉羊生產(chǎn)八、無公害肉雞生產(chǎn)九、無公害肉鴨生產(chǎn)十、安全奶制品生產(chǎn)工藝和實施步驟十一、無公害牛奶生產(chǎn)十二、水產(chǎn)品無公害生產(chǎn)附錄一 獸藥禁用清單附錄二 獸藥停藥期附錄三 無公害產(chǎn)品論證程序附錄四 無公害農(nóng)產(chǎn)品標識主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　一、安全畜禽產(chǎn)品概念、分級與區(qū)別　　畜禽產(chǎn)品的安全是安全農(nóng)產(chǎn)品的重要內(nèi)容?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是醫(yī)學(xué)、微生物學(xué)、毒理學(xué)和微量分析化學(xué)等學(xué)科的發(fā)展和技術(shù)的進步，使人們認識到大量使用獸藥產(chǎn)生的副作用。如動物性食品中添加劑、激素、獸藥殘留對人類健康的障礙；在飼料中長期低劑量添加各類藥物后，使得微生物的抗藥性增強，繼而對人類健康產(chǎn)生影響；畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展后，排放物的數(shù)量增加，對環(huán)境的污染問題；過量肥料和飼料的使用，造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)排放的氮和磷數(shù)量增加，對水源的污染；過分追求高產(chǎn)量和高效率，飼料配方不合理以及高密度的飼養(yǎng)，導(dǎo)致動物疫病的蔓延，甚至出現(xiàn)新的疫病；轉(zhuǎn)基因技術(shù)出現(xiàn)后，轉(zhuǎn)基因畜禽和轉(zhuǎn)基因畜禽飼料對食品安全性的影響等問題，已成為人類社會關(guān)注的熱點。畜禽產(chǎn)品的安全性已成為目前國際貿(mào)易中最敏感的問題。因此，生產(chǎn)和開發(fā)無公害畜禽產(chǎn)品，對促進我國農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。　?。ㄒ唬┌踩笄莓a(chǎn)品概念與分級　　安全畜禽產(chǎn)品主要包括無公害畜禽產(chǎn)品、綠色畜禽產(chǎn)品和有機畜禽產(chǎn)品?！　?.無公害畜禽產(chǎn)品　　是指經(jīng)省一級農(nóng)業(yè)行政主管部門認證，允許使用無公害畜禽產(chǎn)品標志，無污染、綠色、農(nóng)藥和重金屬均不超標的畜禽產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱?！　?.綠色畜禽產(chǎn)品　　是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)（中國綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展中心）認定，許可使用綠色農(nóng)產(chǎn)品標志商標的無污染的綠色、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類畜禽產(chǎn)品。　　……

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