農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集成技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容概要

本書共分八章。第一章為緒論，主要介紹發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的意義、作用、地位，集成技術(shù)要素及其相互關(guān)系；第二章農(nóng)產(chǎn)品的加工要求，主要介紹農(nóng)產(chǎn)品加工對原料的要求、區(qū)域布局、質(zhì)量安全和加工類型；第三章農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，主要闡述農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的地位和作用，國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)類型、發(fā)展趨勢、質(zhì)量控制以及制修訂與實(shí)施；第四章農(nóng)產(chǎn)品加工工藝技術(shù)，主要介紹農(nóng)產(chǎn)品加工工藝的技術(shù)要求、產(chǎn)業(yè)鏈條、工藝選擇、技術(shù)參數(shù)；第五章農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備，主要闡述農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備的基本要求、安全衛(wèi)生、選型配套，介紹農(nóng)產(chǎn)品加工系列設(shè)備；第六章農(nóng)產(chǎn)品加工高新技術(shù)，主要介紹農(nóng)產(chǎn)品加工中常用的膜分離、微膠囊、超高壓、微波、輻照、真空冷凍干燥、超微粉碎、分子蒸餾、生物、近紅外光譜分析等技術(shù)；第七章農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)建設(shè)，主要闡述農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的32程建設(shè)、衛(wèi)生要求、安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)和競爭能力；第八章農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成的效果，主要闡述農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域化、集團(tuán)化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化。

書籍目錄

第一章　緒論　一、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的意義　二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的作用　三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的地位　四、集成技術(shù)要素及其相互關(guān)系第二章　農(nóng)產(chǎn)品的加工要求　一、對農(nóng)產(chǎn)品加工原料的要求　二、加工原料的區(qū)域布局　三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全　四、農(nóng)產(chǎn)品的加工類型第三章　農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)　一、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的地位和作用　二、我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)類型　三、國外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)類型　四、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢　五、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制　六、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂與實(shí)施第四章　農(nóng)產(chǎn)品加工工藝技術(shù)　一、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝技術(shù)要求　二、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝產(chǎn)業(yè)鏈　三、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝的選擇　四、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝的技術(shù)參數(shù)　五、農(nóng)產(chǎn)品包裝物的選擇要求第五章　農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備　一、農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備基本要求　二、農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備的安全衛(wèi)生　三、農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備的選型配套　四、農(nóng)產(chǎn)品加工系列設(shè)備第六章　農(nóng)產(chǎn)品加工高新技術(shù)　一、膜分離技術(shù)　二、微膠囊技術(shù)　三、超高壓技術(shù)　四、微波技術(shù)　五、輻照技術(shù)　六、真空冷凍干燥技術(shù)　七、超微粉碎技術(shù)　八、分子蒸餾技術(shù)　九、生物技術(shù)　十、近紅外光譜分析技術(shù)　十一、其他高新技術(shù)的應(yīng)用第七章　農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)建設(shè)　一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的工程建設(shè)  二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的衛(wèi)生要求  三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的安全生產(chǎn)  四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的環(huán)境保護(hù)  五、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的競爭能力第八章　農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成的效果  一、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域化  二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的集團(tuán)化  三、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化  四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的專業(yè)化  五、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化

章節(jié)摘錄

第一章 緒論農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是對農(nóng)、林、牧、漁業(yè)等領(lǐng)域提供的農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行加工的工業(yè)活動，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、延伸、發(fā)展和深化。農(nóng)產(chǎn)品加工按加工程度可分為初加工和深加工。其中，農(nóng)產(chǎn)品初加工是對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行一次性的加工，不涉及對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在成分的改變，只發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品量的變化。而深加工則是對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行兩次或兩次以上的加工利用，使農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)的變化。根據(jù)提供加工原料的不同，農(nóng)產(chǎn)品加工可以分為糧食加工、棉花加工、油料加工、果蔬加工、茶葉加工、肉類加工、蛋品加工、乳制品加工以及其他經(jīng)濟(jì)作物原料的加工等。20世紀(jì)90年代以后，我國步人了工業(yè)化中期階段，同時農(nóng)業(yè)發(fā)生了相應(yīng)的階段性變化，呈現(xiàn)出顯著的新特征：在供求關(guān)系上，農(nóng)產(chǎn)品供給由全面短缺轉(zhuǎn)向階段性、結(jié)構(gòu)性和地區(qū)性相對過剩；在生產(chǎn)目標(biāo)上，農(nóng)業(yè)發(fā)展由追求產(chǎn)量最大化轉(zhuǎn)向效益最大化；在生產(chǎn)方式上，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由自給性轉(zhuǎn)向商品化、專業(yè)化和區(qū)域化；在發(fā)展動力上，農(nóng)業(yè)發(fā)展由以土地、勞動力傳統(tǒng)要素投入為主轉(zhuǎn)向資本技術(shù)密集型；在體制上，由計劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向社會主義市場經(jīng)濟(jì)。這些特征標(biāo)志著我國農(nóng)業(yè)進(jìn)入了農(nóng)產(chǎn)品供求基本平衡的新階段。農(nóng)業(yè)發(fā)展受到資源、市場、資金、技術(shù)與環(huán)境的多重制約，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、提高農(nóng)業(yè)整體效益、有效增加農(nóng)民收入成為新階段的主要任務(wù)。農(nóng)業(yè)進(jìn)入新的階段以后，主要農(nóng)產(chǎn)品供求實(shí)現(xiàn)基本平衡、豐年有余，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。不僅如此，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)同時擔(dān)負(fù)起優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的歷史重任。目前，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已發(fā)展成為我國國民經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)。通過發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)了農(nóng)民增收，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，提高了農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，有利于加快區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和吸納農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。

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《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集成技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)》由中國農(nóng)業(yè)科技出版社出版。

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