果蔬產(chǎn)品貯藏保鮮技術

內(nèi)容概要

　　本書內(nèi)容包括果蔬產(chǎn)品儲存保鮮的基本知識、采后技術、儲存保鮮的主要方法、主要果品的儲藏保鮮技術和主要蔬菜的儲藏保鮮技術等。

書籍目錄

一\果蔬產(chǎn)品儲藏保鮮基本知識（一）果蔬產(chǎn)品中的化學成分與果蔬品質(zhì)的關系1.化學成分與果蔬品質(zhì)的關系2.果蔬中的主要化學成分及其儲運中的變化（二）采前因素對果蔬產(chǎn)品儲藏影響1.產(chǎn)品因素2.環(huán)境因素3.農(nóng)業(yè)技術因素（三）采后生理生化變化對果蔬產(chǎn)品儲藏的影響1.呼吸作用2.果蔬產(chǎn)品的成熟與衰老3.果蔬產(chǎn)品的低溫傷害4.果蔬產(chǎn)品的蒸發(fā)于揭露5.果蔬產(chǎn)品的休眠與生長（四）影響果蔬產(chǎn)品儲藏的因素1.內(nèi)在因素2.環(huán)境條件二、果蔬產(chǎn)品采收和采后商品化處理（一）果蔬產(chǎn)品采收　1.果蔬成

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