果品質(zhì)量安全與HACCP

內(nèi)容概要

本書(shū)為“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與HACCP系列教程”中的一本。本書(shū)主要介紹了我國(guó)果品生產(chǎn)現(xiàn)狀，危害分析，果品質(zhì)量安全控制，果品HACCP體系的審核與認(rèn)證，相關(guān)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等七章內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容豐富、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)、案例翔實(shí)，是各級(jí)政府部門(mén)，企業(yè)、事業(yè)單位以及相關(guān)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)的最具有針對(duì)性的重要參考書(shū)，也可供研發(fā)機(jī)構(gòu)、院校師生作為科研、教學(xué)工作的參考。

書(shū)籍目錄

前言第一章 我國(guó)果品生產(chǎn)現(xiàn)狀  第一節(jié) 果品生產(chǎn)、貿(mào)易概況  第二節(jié) 果品質(zhì)量安全現(xiàn)狀第二章 HACCP簡(jiǎn)要介紹  第一節(jié) HACCP的概念及特點(diǎn)  第二節(jié) HACCP的起源與發(fā)展  第三節(jié) HACCP的七個(gè)基本原理  第四節(jié) HACCP與GAP、SSOP的關(guān)系第三章 危害分析  第一節(jié) 果品生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)  第二節(jié) 主要危害分析第四章 果品質(zhì)量安全控制  第一節(jié) 進(jìn)行危害分析，建立預(yù)防措施  第二節(jié) 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)  第三節(jié) 確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值(CL)  第四節(jié) 建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序  第五節(jié) 建立糾偏措施  第六節(jié) 建立驗(yàn)證程序  第七節(jié) 建立記錄保持程序第五章 果品HACCP體系的審核與認(rèn)證  第一節(jié) 審核  第二節(jié) 認(rèn)證第六章 果品：HACCP體系建立與實(shí)施  第一節(jié) 組成HACCP小組  第二節(jié) 產(chǎn)品描述  第三節(jié) 識(shí)別、確定用途和消費(fèi)者  第四節(jié) 繪制及驗(yàn)證生產(chǎn)流程圖  第五節(jié) 進(jìn)行危害分析  第六節(jié) 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)  第七節(jié) 確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值(CL)，制定預(yù)防控制措施  第八節(jié) 建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序  第九節(jié) 建立果品生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的糾偏措施  第十節(jié) 建立驗(yàn)證程序  第十一節(jié) 建立記錄保持程序第七章 相關(guān)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)  第一節(jié) 相關(guān)的法律法規(guī)  第二節(jié) 相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)附錄A附錄B附錄C主要參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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