茶葉質(zhì)量安全與HACCP

內(nèi)容概要

　　茶葉是我國(guó)具有資源優(yōu)勢(shì)和在國(guó)際市場(chǎng)上有著較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯等方面具有十分重要的地位和作用。如今，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入了一個(gè)新的階段，人們的生活理念正逐步向發(fā)展型、享受型升級(jí)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提出更新更高的要求，要求食品生產(chǎn)企業(yè)為社會(huì)提供高質(zhì)量的安全食品。因此，茶葉質(zhì)量安全已成為茶葉產(chǎn)品能否繼續(xù)保持強(qiáng)勁的出口優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，能否滿足消費(fèi)需求，保證茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心問題。　　我國(guó)是世界茶葉生產(chǎn)和出口大國(guó)，茶樹種植面積和茶葉產(chǎn)量均居世界第一。近年來，我國(guó)出口茶葉遭遇了歐盟和日本等國(guó)家或地區(qū)的“綠色壁壘”，使茶葉行業(yè)蒙受了一定的經(jīng)濟(jì)損失，其主要原因是茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。因此，為了進(jìn)一步提高我國(guó)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，打破發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)的貿(mào)易壁壘，提高茶葉產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在茶葉行業(yè)引進(jìn)和建立HACCP體系具有重要的作用和價(jià)值。

書籍目錄

前言引言第一章　茶葉概況與產(chǎn)品分類茶樹的性狀我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)我國(guó)茶的發(fā)展史簡(jiǎn)介我國(guó)茶的品種及分類第二章　我國(guó)茶葉產(chǎn)銷與質(zhì)量安全現(xiàn)狀茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀茶葉市場(chǎng)現(xiàn)狀茶產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀茶產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的新問題茶葉質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)第三章　茶葉生產(chǎn)基本加工工藝與品質(zhì)形成茶葉生產(chǎn)基本加工工藝六大茶類產(chǎn)品品質(zhì)特征茶葉品質(zhì)形成及影響因素第四章　HACCP基本原理HACCP簡(jiǎn)介HACCP體系的特點(diǎn)HACCP的發(fā)展概況HACCP的應(yīng)用現(xiàn)狀HACCP的應(yīng)用方法HACCP的認(rèn)證HACCP與其他質(zhì)量控制體系的關(guān)系第五章　茶葉生產(chǎn)良好操作規(guī)范茶樹種植良好操作指南茶葉初制加工良好操作指南第六章　HACCP在我國(guó)茶業(yè)中的應(yīng)用茶葉加工工藝流程的描述茶葉加工中的危害分析

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