飼料質(zhì)量安全與HACCP

內(nèi)容概要

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是全球性的重大課題，不但直接關(guān)系到人類的健康，也是國際貿(mào)易的熱點之一。世界發(fā)達(dá)國家在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面積累了豐富的經(jīng)驗，取得了良好的效果。為了更有效地掌握國際通用規(guī)則，學(xué)習(xí)借鑒國際先進(jìn)理念和經(jīng)驗，進(jìn)一步加強(qiáng)我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)立項的“948”項目《國際通用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理軟件先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)》對相關(guān)領(lǐng)域開展了深入系統(tǒng)的研究。本書就是農(nóng)業(yè)部“948”項目的第五子專題《危害關(guān)鍵控制點分析HACCP弓l進(jìn)研究》的一項重要成果?！　　吨袊r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與HACCP系列教程》一書具有鮮明的創(chuàng)新性、系統(tǒng)性和指導(dǎo)性。傳統(tǒng)意義的HACCP主要是集中在食品加工行業(yè)實施應(yīng)用，盡管西方歐美國家積累了很多經(jīng)驗，但在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域如何有效地實施HACCP還是新的課題。緊密結(jié)合中國國情，深入研究，勇于創(chuàng)新，終于取得了豐碩的研究成果，本書是國內(nèi)第一部專門論述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全結(jié)合HACCP理論涉及8個專業(yè)領(lǐng)域的系統(tǒng)培訓(xùn)教程。    該教程共有9部分冊，分別是：通則、果樹、茶葉、蔬菜、稻米、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、飼料與食品加工分冊。在實際工作中，既可以在舉辦大型綜合性培訓(xùn)班時使用全套教程，也可根據(jù)需要選擇性地使用某些分冊。本教程內(nèi)容豐富、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)、案例翔實，是各級政府部門，企業(yè)、事業(yè)單位以及相關(guān)咨詢機(jī)構(gòu)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)的最具有針對性的重要參考書，也可供研發(fā)機(jī)構(gòu)、院校師生作為科研、教學(xué)工作的參考。

書籍目錄

前言緒論第一章　HACCP與飼料安全　第一節(jié)　飼料安全現(xiàn)狀　第二節(jié)　HACCP認(rèn)證的重要性第二章　HACCP體系的推行及應(yīng)用　第一節(jié)　HACCP介紹　第二節(jié)　HACCP發(fā)展歷程　第三節(jié)　HACCP及其他質(zhì)量管理體系  　第四節(jié)　國際上HACCP體系的推行應(yīng)用　第五節(jié)　國內(nèi)HACCP體系的推行應(yīng)用第三章　良好操作規(guī)范  第一節(jié)　簡介  第二節(jié)　建筑設(shè)施  第三節(jié)　接收、貯存和運(yùn)輸  第四節(jié)　衛(wèi)生  第五節(jié)　設(shè)備性能和維護(hù)  第六節(jié)　員工培訓(xùn)  第七節(jié)　加工控制和文件管理  第八節(jié)　召回第四章　HACCP計劃的預(yù)備步驟　第一節(jié)　組建HACCP小組　第二節(jié)　產(chǎn)品描述　第三節(jié)　預(yù)期用途　第四節(jié)　繪制流程圖　第五節(jié)　驗證流程圖第五章　實行HACCP管理的步驟　第一節(jié)　危害分析（原理I）　第二節(jié)　確定關(guān)鍵控制點（原理Ⅱ）　第三節(jié)　建立關(guān)鍵限值（原理lll）　第四節(jié)　關(guān)鍵控制點的監(jiān)控（原理IV）　第五節(jié)　糾偏行動（原理V）　第六節(jié)　驗證程序（原理Ⅵ）　第七節(jié)　建立記錄保持程序（原理VII）第六章　中國飼料行業(yè)HACCP管理通用模型　第一節(jié)　模型概況　第二節(jié)　模型的建立與完善第七章　應(yīng)用舉例  第一節(jié)　簡介  第二節(jié)　配合飼料  第三節(jié)　濃縮飼料  第四節(jié)　預(yù)混合飼料第八章　HACCP認(rèn)證的程序和審核  第一節(jié)　飼料HACCP體系認(rèn)證的主要程序  第二節(jié)　飼料HACCP體系的審核  第三節(jié)　HACCP體系審核中常見問題與對策第九章　飼料企業(yè)如何運(yùn)作HACCP認(rèn)證  第一節(jié)　飼料HACCP認(rèn)證運(yùn)作的步驟  第二節(jié)　HACCP認(rèn)證企業(yè)的經(jīng)驗體會主要參考文獻(xiàn)

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