稻米質(zhì)量安全與HACCP

內(nèi)容概要

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是全球性的重大課題，不但直接關(guān)系到人類(lèi)的健康，也是國(guó)際貿(mào)易的熱點(diǎn)之一。世界發(fā)達(dá)國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了良好的效果。為了更有效地掌握國(guó)際通用規(guī)則，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)際先進(jìn)理念和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)立項(xiàng)的“948”項(xiàng)目《國(guó)際通用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理軟件先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)》對(duì)相關(guān)領(lǐng)域開(kāi)展了深入系統(tǒng)的研究。本書(shū)就是農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目的第五子專(zhuān)題《危害關(guān)鍵控制點(diǎn)分析HACCP引進(jìn)研究》的一項(xiàng)重要成果?！　　吨袊?guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與HACCP系列教程》一書(shū)具有鮮明的創(chuàng)新性、系統(tǒng)性和指導(dǎo)性。傳統(tǒng)意義的HACCP主要是集中在食品加工行業(yè)實(shí)施應(yīng)用，盡管西方歐美國(guó)家積累了很多經(jīng)驗(yàn)，但在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域如何有效地實(shí)施HACCP還是新的課題。緊密結(jié)合中國(guó)國(guó)情，深入研究，勇于創(chuàng)新，終于取得了豐碩的研究成果，本書(shū)是國(guó)內(nèi)第一部專(zhuān)門(mén)論述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全結(jié)合HACCP理論涉及8個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的系統(tǒng)培訓(xùn)教程。

書(shū)籍目錄

前言第一章　稻米的質(zhì)量安全狀況　第一節(jié)　我國(guó)稻米生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀　第二節(jié)　國(guó)外稻米生產(chǎn)和貿(mào)易現(xiàn)狀　第三節(jié)　我國(guó)稻米的質(zhì)量安全現(xiàn)狀第二章　稻米質(zhì)量安全控制基本原理　第一節(jié)　什么是質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)　第二節(jié)　國(guó)際GAP、GMP、HACCP通行做法　第三節(jié)　稻米的質(zhì)量安全特性第三章　水稻生產(chǎn)中的危害分析　第一節(jié)　種子處理　第二節(jié)　灌溉水的控制　第三節(jié)　肥料的施用　第四節(jié)　農(nóng)藥的施用　第五節(jié)　農(nóng)機(jī)具第四章　稻米加工中的危害分析　第一節(jié)　人員與環(huán)境衛(wèi)生　第二節(jié)　加工原料（稻谷）　第三節(jié)　加工設(shè)備　第四節(jié)　添加劑與消毒劑　第五節(jié)　包裝第五章　稻米質(zhì)量安全控制體系　第一節(jié)　組織形式　第二節(jié)　質(zhì)量管理體系　第三節(jié)　追溯體系的構(gòu)建　第四節(jié)　關(guān)鍵點(diǎn)的控制第六章　稻米HACCP體系的建立與實(shí)施　第一節(jié)　稻米HACCP體系建立的預(yù)先步驟　第二節(jié)　危害分析（原則1）　第三節(jié)　確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（原則2）　第四節(jié)　確定關(guān)鍵控制限值（原則3）　第五節(jié)　建立監(jiān)控程序（原則4）　第六節(jié)　建立糾偏行動(dòng)（原則5）　第七節(jié)　建立企業(yè)自身驗(yàn)證程序（原則6）　第八節(jié)　建立記錄保持和文件化程序（原則7）附錄　附件一　稻米質(zhì)量安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（安全衛(wèi)生指標(biāo)摘要）　附件二　稻米生產(chǎn)良好操作規(guī)范（草案）　附件三　肥料合理使用準(zhǔn)則（通則）　附件四　農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)（水稻部分）　附件五　農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（水稻部分）

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