家常食物功能手冊(cè)

前言

　　食物是人類生存所必須攝入的含有營養(yǎng)素的物質(zhì)。俗話說：“民以食為天”，人每天都要攝取食物以維持生命活動(dòng)，因?yàn)?，?duì)于人類而言，食物是任何物質(zhì)都不能代替的?！都页Ｊ澄锕δ苁謨?cè)》主要介紹了：第一，食物中包含了人體所需要的全部營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素，也含有人體一刻也不能缺少的最重要的物質(zhì)——水。食物經(jīng)過體內(nèi)各種酶的作用，轉(zhuǎn)化其中營養(yǎng)素以供機(jī)體利用，如食物中的多糖類物質(zhì)淀粉轉(zhuǎn)變成葡萄糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷碗念?，脂肪分解為脂肪酸等，葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)除了能為人體提供活動(dòng)所需要的能量外，還用于構(gòu)成機(jī)體組織和參與生理代謝。第二，飲食可以產(chǎn)生飽腹感，消除因饑餓而產(chǎn)生的腸胃不適癥狀。人們常說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！彼裕嗣刻毂仨毘赃M(jìn)如谷、肉、奶、蛋、豆、蔬菜、水果等各類食物，以消除饑餓給人體帶來的不適。　　其實(shí)，除了充饑、提供營養(yǎng)、保證人類生存外，食物還有另一個(gè)重要的作用，這就是預(yù)防和治療疾病的作用，即食物的藥用價(jià)值。

內(nèi)容概要

食物治病有比藥物治病更大的優(yōu)點(diǎn)，即在治病的同時(shí)還能充分感受吃的快樂。如用名為“天生白虎湯”的西瓜取汁或用甘蔗、梨、荸薺、生藕等制成五汁飲治療中暑或高熱、大汗、大渴等而導(dǎo)致脫水的病證，則既能清熱生津、消暑解渴，又能補(bǔ)充水液和能量物質(zhì)，還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，因而能得到療效，更能得到甘甜如喝瓊漿、清涼如飲玉液的享受。又水米交融的米粥，用于充饑則其口感滑爽、細(xì)膩，營養(yǎng)豐富且性能滋潤；用于治療發(fā)熱性疾病、胃腸道功能失調(diào)等所致的營養(yǎng)缺乏和水、電解質(zhì)紊亂，則既能補(bǔ)充水、電解質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，又能健睥養(yǎng)胃，還能改善腸道黏膜營養(yǎng)狀況，預(yù)防腸黏膜失用性萎縮，促進(jìn)腸道功能的恢復(fù)。還有用紅棗燉花生加適量冰糖治療血小板減少性紫癜，用獼猴桃、柑橘等治療維生素C缺乏癥，用海蜇?zé)踺┧j治療支氣管炎咳嗽痰多、高血壓等，都是療效確實(shí)、美昧可口的良方。按照病情需要，根據(jù)食物的功效特點(diǎn)，將食物進(jìn)行配伍，并做成色、香、味、形俱佳的膳食，則更可以達(dá)到“佳肴可口又治病”的最佳境界，完全不是中藥難熬又難喝、難受又難耐的痛苦感受。因此，用食物治療疾病，歷來受到大眾的歡迎和醫(yī)家的重視，其在民間的應(yīng)用也非常普遍，這也是食療在中醫(yī)學(xué)中占有重要地位的原因。將這些食物良方配合藥物進(jìn)行治療，能使患者獲得更好的療效。

書籍目錄

第一章　食物藥用概說　一、食物藥用淵源　二、食物藥用優(yōu)勢(shì)　三、食物藥用機(jī)制　四、食物的分類第二章　谷類　稻米　糯米  　小麥  　大麥  　玉米　燕麥  　蕎麥  　薏苡仁  　粟米　高粱　黍米第三章　豆類　黃豆  　黑豆  　赤小豆  　綠豆  　蠶豆  　豌豆  　扁豆  　豇豆  第四章　蔬菜類  一、瓜茄類　　冬瓜  　　南瓜  　　絲瓜　　苦瓜  　　黃瓜  　　茄子  　　辣椒　　番茄　二、根莖類　　芋頭  　　甘薯  　　山藥  　　生姜　　胡蘿卜  　　蘿卜  　　馬鈴薯　……第五章　菌藻類第六章　果品類第七章　水產(chǎn)動(dòng)物類第八章　畜禽肉第九章　蛋乳類第十章　食用油脂類第十一章　其他類參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　食物藥用概說　　一、食物藥用淵源　　可以說，中醫(yī)藥學(xué)的歷史有多久，食物藥用的淵源就有多長。早在戰(zhàn)國時(shí)期成書的《周禮·天官冢宰》就提到了“疾醫(yī)（內(nèi)科醫(yī)生）掌養(yǎng)萬民之疾病……以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”，其中就將食物和藥物相提并論用于疾病的治療和預(yù)防。　　至今仍被中醫(yī)學(xué)奉為經(jīng)典的古籍中，食物藥用也占到了很大的比例。如我國最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》所收載的365種藥物中就有四十多種是食物，每一味食物和其他藥物一樣，均載有性味、功效和主治病證，且絕大多數(shù)收入“上品”藥物中，如大棗、龍眼、山藥、蓮藕、葡萄、胡麻、薏苡仁等；還有收入“中品”藥物的百合、干姜、雄雞、蟹、橘、柚、赤小豆、蔥實(shí)、文蛤和收入“下品”藥物的羊桃等?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》則創(chuàng)立了食物分類和食物一臟腑相關(guān)理論，強(qiáng)調(diào)毒藥治病、藥食結(jié)合治病養(yǎng)生的原則，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，則強(qiáng)調(diào)食物是維持生命和人體健康的重要物質(zhì)保證。此后，食物藥用的實(shí)例更是數(shù)不勝數(shù)。

編輯推薦

　　《家常食物功能手冊(cè)》將食物分成十類，對(duì)每種食物的介紹內(nèi)容又分成現(xiàn)代研究、性味歸經(jīng)、功能主治和單驗(yàn)方選四個(gè)欄目?！都页Ｊ澄锕δ苁謨?cè)》內(nèi)容豐富、全面，絕對(duì)是一本名副其實(shí)的食物功能介紹大全。

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