0-100飲食智慧

內(nèi)容概要

用“舌頭”吃飯的中國人講究美食與營養(yǎng)結(jié)合，但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，中國居民的飲食習(xí)慣仍然存在很多不合理之處：谷類食物攝入量逐漸減少，油膩食品充斥餐桌，我們該如何面對？鈣攝入量嚴(yán)重不足，畜禽肉消費(fèi)偏多，魚蝦類攝取不足，體育鍛煉時間少得可憐，我們該如何解決？快節(jié)奏的生活，沒規(guī)律的一日三餐，營養(yǎng)吃進(jìn)肚，有害物質(zhì)也被請進(jìn)來，我們該如何應(yīng)對？     本書用通俗的語言，細(xì)致地為您解讀不同年齡段人群的飲食知識，讓上至百歲老人下到哇哇落地的嬰兒吃得更好更健康。

作者簡介

徐文杰，醫(yī)學(xué)博士，主編《健康美食一點(diǎn)通叢書一肥胖癥》、《防治腎臟病的飲食保健》，并參與《亞健康學(xué)》等多部醫(yī)學(xué)著作的編寫。

書籍目錄

Part 1  不能不知道的學(xué)問  吃是一種文明，更是一種科學(xué)  用“舌頭”吃飯的中國人無法回避的飲食問題  病是一口一口吃出來的  如何判定你的抗病力正在下降  飲食決定抗病力  與神秘物質(zhì)的親密接觸  是誰毀掉了你的健康  沒有不好的食物，只有不合理的搭配  為13億人量身定做的飲食計(jì)劃  五步走上健康之路  你是個好“煮”婦嗎  平衡膳食自我測評part 2  飲食男女的健康飲食（一般人群飲食指南）  食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配  多吃蔬菜、水果和薯類  常吃奶類、豆類及其制品  經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉  吃清淡少鹽食物  每天飲足量的水，合理選擇飲料  如飲酒，應(yīng)限量  飲食適量，適當(dāng)運(yùn)動，保持健康體重  三餐分配要合理，零食要適量  吃新鮮衛(wèi)生的食物Part 3  吃出來的幸福媽媽（孕產(chǎn)婦飲食指南）  孕前期飲食指南  孕早期飲食指南  孕中末期飲食指南  哺乳期飲食指南Part 4  吃出聰明乖寶寶（嬰幼兒飲食指南）  嬰兒期飲食指南  幼兒期飲食指南  學(xué)齡前期兒童飲食指南Part 5  陽光少年的健康飲食（兒童青少年飲食指南）Part 6  健康飲食讓夕陽更燦爛（老年人飲食指南）Part 7  身邊的食物

章節(jié)摘錄

插圖：一看色澤：未加增白劑的面粉及其制品為乳白色或微黃色，使用增白劑的面粉及制品則呈雪白色或慘白色，添加增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，而且失去面食應(yīng)有的香味；二嗅氣味：未增白面粉多有面粉固有的清香味，而使用增白劑后的面粉淡而無味，甚至有少許化學(xué)藥品的氣味；三其他：摻有滑石粉的面粉，和面時面團(tuán)松懈、軟榻，難以成形，食后脹肚。部位一：體表發(fā)暗無光澤；部位二：鱗片不完整，易脫落；部位三：魚鰓顏色暗紅，有腥臭味，腮絲粘連；部位四：眼球渾濁或凹陷，角膜渾濁；部位五：肌肉松弛，彈性差。米方法七：識別摻假食用油高品質(zhì)的油顏色淺，透明度高，無沉淀和懸浮物，品質(zhì)較低的油一般顏色深（香油除外）。看是否有分層現(xiàn)象，如果有分層，可能是摻假的混雜油。將油加熱到150℃倒出，如是優(yōu)質(zhì)食用油應(yīng)無沉淀。米方法八：識別甲醛水發(fā)貨經(jīng)甲醛浸泡過的蝦仁堅(jiān)韌，有彈性，不易破碎，聞上去有淡淡的藥水味，且表面晶瑩透亮，吃上去像海蜇，缺少海鮮的特有香味。此外，還有甲醛浸泡的蹄筋等，因此，為了安全起見，在不了解底細(xì)的水發(fā)產(chǎn)品盡量少吃。米方法九：五種雞蛋不能吃貼殼蛋：由于儲存時間過長，蛋清變稀，蛋黃上浮，貼在蛋殼上，燈光透視時，在貼殼處可看到蛋黃呈紅褐色或黑色。散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)葯C(jī)械破壞或細(xì)菌等微生物污染導(dǎo)致的蛋液稀濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

編輯推薦

《0-100飲食智慧:從零歲嬰兒到百歲老人的飲食寶典》由中國中醫(yī)藥出版社出版。收載最尋常的百姓食物解答百姓最關(guān)注的飲食問題倡導(dǎo)最科學(xué)的飲食習(xí)慣引領(lǐng)最健康的生活方式最笨的人用金錢追求健康，聰明的人用智慧維護(hù)健康，這本書將教會你如何在一日三餐中做個捍衛(wèi)健康的聰明人。著名營養(yǎng)學(xué)專家中國中醫(yī)藥學(xué)會養(yǎng)生保健學(xué)會副會長 翁維健 特別推薦

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